Als «italian-cuisine» getaggte Fragen

Es scheint, dass jedes Mal, wenn ich eine Tomatensauce für Pasta zubereite, die Sauce für meinen Geschmack etwas zu sauer ist. Ich habe versucht, Zucker oder Natriumbikarbonat zu verwenden, bin aber mit den Ergebnissen nicht

Ich habe viel Hells Kitchen gesehen und eines der typischen Gerichte, das Chef Ramsay von den Köchen zubereiten lässt, ist Risotto. Dies scheint ein einfaches Gericht zu sein, aber oft verstehen es die erfahrenen Köche in der Show falsch. Ich möchte versuchen, dieses Gericht zu Hause zuzubereiten....

Ich suche kein Risotto-Rezept. Ich mache ein ziemlich schönes Risotto, vielen Dank. Ein Risotto zuzubereiten dauert ungefähr 20 Minuten. Es erscheint mir unvernünftig, dass ein Koch in einem Restaurant von vorne anfängt. Wie machen sie das? Es muss etwas Vorkochen sein, und dann ist es fertig, wenn...

Ich habe mich immer über diese scheinbar statische Regel gewundert: Fügen Sie niemals Käse (insbesondere, aber nicht beschränkt auf Parmigiano Reggiano ) zu einem Gericht mit Fisch hinzu. Italiener würden niemals Parmigiano Reggiano zu einer Pasta mit Fisch geben. Aber sie haben viele andere feste...

Ich hatte einmal einen italienischen Mitbewohner, der kurz davor stand, mich zu lynchen, als er sah, dass ich Knoblauch und Zwiebeln in einer Schüssel benutzte. Er sagte, dass - zumindest in der italienischen Küche - das ein absolutes Nein-Nein ist. Sie können beide verwenden, aber niemals...

Ich suche nach einem Rezept für einen italienischen Keks, an den ich mich als Kind erinnere. Der Keks hat die Form eines Gnocchi oder Cavatelli, ist aber viel größer, etwa 3 cm lang und etwas größer als ein Viertel im Durchmesser. Es ist jedoch deutlich C-förmig. Der Keks wurde gebraten,...

Ich habe einen Freund, der eine Allergie oder Empfindlichkeit gegenüber Tomatensauce in Lebensmitteln entwickelt hat. Sie sehnt sich seit einiger Zeit nach Pizza, Pasta und Lasagne und ich habe nach einer Möglichkeit gesucht, diese Art von Gerichten ohne Tomaten zuzubereiten, aber unter...

Jeder Koch lobt, wie stark Pastawasser zum Eindicken von Saucen und zum Festhalten der Sauce an den Nudeln geeignet ist. Aber egal wie viel Nudelwasser ich hinzufüge, es macht die Sauce nie dicker. Gestern habe ich ein Pfund Nudeln in einem Liter Wasser gekocht (das extra dickes Nudelwasser ergeben...

Carbonara kann absolut köstlich sein, wenn alles perfekt läuft. Es kann aber auch geschmacklos, zäh und klumpig sein, wenn das Ei verkocht ist. Hat jemand das, was er für eine idiotensichere Methode zur Herstellung von Carbonara

An der Ostküste bieten italienische Restaurants (oder Pizzerien) manchmal sowohl Strombolis als auch Calzones an. Manchmal scheint es, dass Calzonen eine Art von Stromboli sind, weil das Menü eine einzige Calzone, aber eine Liste verschiedener Strombolis enthält. Aber ich bezweifle, dass dies eine...

Wir haben hier in Israel keine echten italienischen Wurstwaren mit Schweinefleisch. Wenn ein Rezept wie Ragu oder Bolognese italienische Wurst vorsieht, welches Fleisch könnte als Ersatz für gemahlenes Schweinefleisch verwendet werden, und welche Gewürze sollte ich hinzufügen, um sie mit den...

Bei der Zubereitung von Risotto ist es einer der ersten Schritte, den Reis einige Minuten in etwas Öl zu braten (oder bis der Reis durchscheinend ist). Was passiert, wenn der Reis gebraten wird? Welchen Effekt hat dies und was würde passieren, wenn dieser Schritt weggelassen

Meine Tomatensauce ist großartig, hat viel Geschmack, besonders nachdem ich sie nach den hier angegebenen Tipps reduzieren konnte Es ist jedoch immer noch leicht bitter. Was bewirkt, dass eine Tomatensauce (in meinem Fall leicht bitter) ist und wie werden Sie sie los? Gibt es eine...

Ich baue Basilikum an und habe genug, um Pesto-Sauce zu machen. Ich habe versucht, einen Weg zu finden, um es zu können, aber ich treffe immer wieder auf eine Wand. Ich möchte den Menschen zu Weihnachten ein paar Dosen Pesto geben. Kann mir jemand

Ich hoffe, ein Genueser kann es mir sagen. Jedes Rezept für Pesto Genovese, das ich dort gefunden habe, enthält eine ganze Menge Knoblauch. Aber ich koche die Sauce kaum. Ich wärme es wirklich nur durch und schütte es mit der Pasta und ein wenig Nudelwasser, um eine Emulsion zu bilden. Dies...

Anstelle von Schinken verwendete ich Kapern, um den salzigen Aspekt beizubehalten. Es hat in Ordnung geklappt, aber etwas an den Kapern und dem Käse schien nicht zu stimmen. Irgendwelche anderen Vorschläge? Um das Gericht mit ein bisschen mehr Substanz abzurunden, habe ich auch etwas gewürfelte...

Meine Familie liebt genuesisches Pesto und wir hatten begonnen, unser eigenes zu machen (mit unterschiedlichem Erfolg). Eine unserer Zahlen wurde als intolerant gegenüber Kuhmilch diagnostiziert. Dies schließt so gut wie alle im Laden gekauften Sorten aus, sodass wir den hausgemachten Weg jetzt...

Ich habe in vielen verschiedenen Rezepten nachgesehen und verschiedene Dinge ausprobiert, z. B. brauner Zucker, diastatisches Malz usw., und bin beim Brotbacken ziemlich gut geworden, aber ich kann den Geschmack eines in einer Bäckerei hergestellten italienischen Brotes nicht wiederholen. Antwort...

Ich habe beides gegessen und bis auf die Tatsache, dass Polenta manchmal etwas fester ist, schmecken sie gleich ... Gibt es Südstaatler da draußen, die helfen

Neulich ging mir der normale Reis aus und ich tauchte in ein Arborio (den traditionellen Risottoreis). Ich dachte, es würde gut genug dienen, da es eine harte Sorte ist, und ich plante einen mehrstufigen Garprozess. Ich warf es in einen Topf mit etwas Brühe und kochte es wie normales Langkorn....