Mir ist aufgefallen, dass Tomatensauce (angefangen mit tiefroten Tomaten) orange werden kann. Die Farbänderung ist nicht auf das Einmischen eines Inhaltsstoffs unterschiedlicher Farbe wie Creme zurückzuführen. Es scheint unter diesen beobachteten Umständen aufzutreten: Mit einem Mixer oder einem...
Was ist der beste Weg, um sicherzustellen, dass zubereitete Gnocchi leicht und locker sind, nicht klumpig und feucht? Ich habe Tipps gesehen, die sagen, mehr Mehl zu verwenden, weniger zu verwenden, Ricotta-Käse hinzuzufügen, an der Luft zu trocknen
Ich habe beides gegessen und bis auf die Tatsache, dass Polenta manchmal etwas fester ist, schmecken sie gleich ... Gibt es Südstaatler da draußen, die helfen
Was ist wirklich der spezifische Unterschied zwischen echten Ragu? mit Tomaten (also zum Beispiel 1 kg Fleisch, ein großer Haufen Tomaten, gehackt und viele Stunden lang eingekocht als letzter Schritt) mit Passata (also zum Beispiel 1 kg Fleisch, ein paar Tassen Passata, als letzter Schritt viele...
Es ist ein ziemlich normales Rezept mit Passata und Wein, das einige Stunden bei schwacher Hitze kocht. Nach dem Umrühren und Auflegen der Bolognese auf die Nudeln trennt die Sauce nach einigen Minuten einen wässrigen Abfluss auf den Boden des Tellers. Die Nudeln sind vollständig abgetropft und die...
Ich suchte nach einem Rezept für eine italienische Tomatensauce, als ich auf ein altes Kochbuch eines amerikanischen kreolischen Küchenchefs stieß, den ich mag, aber ich bin wirklich verwirrt über die Terminologie, die er für einige der Zutaten verwendet, und fragte mich, ob jemand genau klären...
Ich habe einige italienische (von Italienern in italienischer Sprache verfasste) Kochbücher und Websites gelesen und finde, dass viele Rezepte Peperoncini erfordern. Ich dachte, ich wüsste, was das sind, aber laut diesem Artikel in Wikipedia: Während im amerikanischen Englisch Peperoncini genannt...
Welche Zutaten benötigen Sie und welche Schritte müssen Sie ausführen, um Bruschetta herzustellen? Während der Flitterwochen in der Toskana bekamen wir Bruschetta mit gehackten Tomaten und Kräutern auf knusprigem Brot (ich glaube, es gab etwas Olivenöl auf dem Brot?) Gibt es einen Trick, um die...
Als ich heute früher eine Focaccia machte, wurde mir klar, dass mir nie gesagt wurde, warum wir sie vor dem Backen grübeln. Ein schnelles Googeln hat nichts ergeben, deshalb frage ich hier: Warum machen wir vor dem Backen Grübchen in einer Focaccia? Ist es streng kosmetisch oder gibt es einen...
Eine Freundin (Italienerin) erwähnte, dass sie "Pizzahefe" zur Herstellung von Pizza verwendet und man keine normale Hefe verwenden kann, da diese sonst "zu stark wächst". Ich habe im Internet nach "Pizzahefe" und allem, was ich gefunden habe, gesucht sagten die Leute, es sei ein Marketing-Trick...
Ich suche ein 100% Roggen Pizza Basisrezept. Die Rezepte, die ich finden kann, kombinieren alle den Roggen mit anderen Mehlen (typischerweise auf Weizenbasis). Ich weiß, dass es möglich ist, Pizzabasen auf 100% Roggenbasis herzustellen, da ich eine Pizzeria in der Stadt kenne, die sie verkauft. Ich...
Geschlossen . Diese Frage muss fokussierter sein . Derzeit werden keine Antworten akzeptiert. Möchten Sie diese Frage verbessern? Aktualisieren Sie die Frage so, dass sie sich nur auf ein Problem konzentriert, indem Sie diesen Beitrag bearbeiten . Geschlossen vor 4 Jahren . Tiramisu ist ein...
Ich würde gerne wissen, wie der englische Name für das italienische Wort lautet, fondo di carciofoda ich es im Internet nicht finden konnte. Grundsätzlich carciofobedeutet artichokeund fondobedeutet der untere Teil (nicht das Herz, das auf Italienisch ist cuore, und nicht der Stiel, der auf...
Fragen über die Geschichte / Herkunft der Fischsauce, speziell in Asien. Ich habe nach dem Googeln nichts gefunden. Mein Freund behauptet, dass Fischsauce in Italien erfunden wurde (die Römer?). Kann jemand helfen zu
Wenn ich Lasagne koche, gleitet der größte Teil der Füllung zwischen den Seiten heraus. Wie lässt du die Füllung an ihrem Platz
Normalerweise kaufe ich gefrorene Pizza Margherita im Laden, um ein schnelles Mittagessen zuzubereiten, wenn mir die Zeit ausgeht. Allerdings mag ich den Geschmack der gebackenen Pizza nicht wirklich, weil es nur Tomaten und Käse sind. Ich bin Vegetarier und möchte Toppings hinzufügen, aber wann?...
Ist es besser, frisches Basilikum in eine Tomatensauce zu geben und es dann etwa 10 Minuten kochen zu lassen, oder bis zum Ende zu warten und kurz vor dem Servieren
Bei der Herstellung von Tiramisu mache ich normalerweise eine frische Partie starken Kaffee. Ich weiß nur nicht, wie lange ich auf den Kaffee warten soll (um die Kekse einzutauchen). Meiner Meinung nach schmeckt Kaffee bei Raumtemperatur schrecklich. Bleibt dieser Geschmack bestehen, auch wenn das...
In jedem Polenta-Rezept, das ich je gesehen habe, bestehen die Autoren darauf, dass die Polenta etwa eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze gerührt werden muss, bevor sie gründlich gekocht wird. Wenn ich in einem italienischen Restaurant arbeitete, folgte ich diesem Prozess (normalerweise...
Das Zubereiten eines Risottos erfordert einiges an Aufmerksamkeit und Arbeit, indem eine Schöpflöffel mit nahezu konstantem Rühren hinzugefügt wird. Der chemische Prozess dahinter macht für mich Sinn. Gibt es Möglichkeiten, diesen Prozess zu verkürzen? Ich würde gerne ein Risotto mit etwas weniger...