Wie kann verhindert werden, dass die Lasagnefüllung herausrutscht?

Antworten:

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Zeit ... Lasagne muss vor dem Servieren eine Weile ruhen. Mindestens eine Stunde. Wenn Sie versuchen, es direkt aus dem Ofen zu servieren, rutscht es überall auf Ihnen. Mit der Zeit werden die Käsesorten und andere Füllungen etwas fester, um Ihnen die unterschiedlichen „Schichten“ zu geben, die Sie aus einer traditionellen Lasagne heraus sehen möchten. Ich würde sogar empfehlen, Ihre Lasagne am Tag vor dem geplanten Servieren zuzubereiten, sie über Nacht zu kühlen und kurz vor dem Service wieder aufzuwärmen.

Cos Callis
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Ich stimme im Allgemeinen zu, aber über eine Stunde Ruhezeit scheint ein bisschen zu lang
Celeriko
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@celeriko Die erforderliche Mindestzeit hängt von Ihrer Käseauswahl, der Dicke Ihrer Sauce und dem Material ab, aus dem die Auflaufform hergestellt wird. Ich benutze eine Stunde als Leitfaden, weil ich so die Lasagne ziehen und dann vor dem Servieren jede andere Mahlzeit zubereiten kann. Sicherlich könnte man es früher servieren und gute Ergebnisse erzielen.
Cos Callis
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Wie genau bauen Sie Ihre Lasagne? Wenn Sie es so stapeln: Nudeln, rote Sauce, Ricotta-Käse, Mozzarella, Nudeln, dann wird es ein Chaos machen. Ich baue meine Lasagne abwechselnd: Nudeln, rote Sauce, Nudeln, Ricotta, Mozzarella, Nudeln, rote Sauce ... und so weiter. Und seien Sie konservativ mit der Ricotta-Schicht. Wenn Sie einen Zentimeter Ricotta zwischen die Nudeln legen, wird es schwierig sein, sie zusammenzuhalten. Ein letzter Vorschlag: Machen Sie die rote Sauce so dick wie möglich. Wenn Sie wässrige Sauce verwenden, wird sie auseinanderfallen wollen. Und ich stimme Cos Callis zu - die Zeit ist dein Freund.

Löwenmaul
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Lasagne wird traditionell mit Mornay-Sauce hergestellt (aber eher mit italienischem Käse als mit Gruyère) - dies wird beim Abkühlen eingestellt. Ich habe noch nie davon gehört, hergestellt mit Ricotta-Käse ...
Boris die Spinne
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@ BoristheSpider Ich mache ein tolles Pastagericht mit Zucchini und Ricotta-Käse und Lasagne-Blättern ... aber ich würde das fertige Produkt nicht Lasagne nennen :)
Bob Tway
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@BoristheSpider Meistens habe ich es hier in Italien mit einer einfacheren Sauce gesehen, dh Besciamella , der kein Käse hinzugefügt wurde. Hier ist der Link zur italienischen Wikipedia-Seite über Besciamella .
Lorenzo Donati - Codidact.org