Als «canning» getaggte Fragen

Fragen zur Aufbewahrung von Lebensmitteln in Gläsern, Metalldosen oder anderen luftdichten Behältern mithilfe verschiedener Wärmebehandlungsschritte, um ein angemessenes Maß an Pasteurisierung und / oder Sterilisation sicherzustellen

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Was kann man von Bärenfleisch in Dosen erwarten?

Ich habe eine Dose Bärenfleisch aus Finnland gekauft. Ich bin mir nicht sicher, was ich vom Inhalt der Dose erwarten soll. Wird das Fleisch vorgekocht? Ich kann einige Ideen für die Zubereitung von frischem Bärenfleisch online finden, aber das Grillen ist für Fleischkonserven wahrscheinlich nicht...

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Ist das Doppelsiedeverfahren wirklich notwendig?

Es scheint, dass das übliche Verfahren darin besteht, Dosen und Deckel zu desinfizieren, indem man sie in kochendes Wasser taucht, die Dosen füllt und sie dann verschließt und noch einige Minuten kocht. Wenn ich eine Dose desinfiziere und sie dann mit kochender Marmelade fülle und sie mit einem...

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Warum müssen Sie Pfirsiche schälen, um sie zu können?

Ich werde heute Abend ein paar Pfirsiche einkochen, und ich weiß, dass man sie zuerst schälen muss (und ich weiß, wie man es einfach macht), aber ich habe mich gefragt, warum ich es tun muss? Ich habe es immer getan. So hat es mir meine Mutter beigebracht, aber warum? Das Innere ist der Teil, der...

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Warum Tomaten schälen?

Jeder scheint der Meinung zu sein, dass man Tomaten schälen muss, bevor man sie einfriert oder einkocht. Da ich keine Tomaten schäle, wenn ich mit ihnen koche (Suppen, Salsa usw.), frage ich mich, ob ich sie einfrieren kann, ohne sie zu schälen. Hat das Einfrieren / Einmachen etwas mit der Textur...

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Glasdeckel knallen mehrmals

Ich habe mein ganzes Leben lang (54 Jahre alt) eingemacht, ich habe angefangen, als ich jung war, um meiner Mutter zu helfen, und ich bin noch nie darauf gestoßen. Ich habe noch nie nur Schweinebrühe konserviert, wollte es aber versuchen. Ich hatte 4 Pints ​​und stellte es 25 Minuten lang bei 10...

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Wie kann ich die Bearbeitungszeiten für Konserven bestimmen?

Ich weiß, dass Sicherheit beim Einmachen von größter Bedeutung ist, und die beste Antwort ist immer, ein vertrauenswürdiges Rezept zu finden. Aber das ist offensichtlich nicht für jedes denkbare Essen möglich, das man sich wünschen kann. Außerdem kamen vertrauenswürdige Rezepte von irgendwoher (und...

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Warum sind meine Dosendeckel herausgesprungen?

Meine Frau hat versucht, einige Lebensmittel mit den aus Rumänien bekannten Konserventechniken zuzubereiten, aber mit den amerikanischen Einmachgläsern und Deckeln, die wir hier bekommen. Dies beinhaltet das Verpacken des Glases mit den Konserven, das Füllen des Glases mit gekochter Salzlösung bis...

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Kann ich Speck?

Diese Frage gehört meiner Frau. Natürlich möchte ich Speck nicht für später aufbewahren. Ich habe kommerziellen Speck in Dosen für die langfristige Lagerung von Lebensmitteln und Camping usw. gesehen. Kann man zu Hause Speck essen? Muss es unter Druck stehen oder machen die Konservierungsstoffe im...