Als «pickling» getaggte Fragen

Zu dieser Jahreszeit habe ich eine Tonne zusätzliche Eier. Im Winter habe ich weniger. Ich habe daher mit Techniken zur Eikonservierung experimentiert. Ich mag eingelegte Eier sehr. Sie sind nicht sehr vielseitig, daher können sie nicht meine einzige Konservierungslösung sein, aber sie sind lecker...

Besteht die Gefahr von Botulismus durch Beizen oder Braten im Kühlschrank? (Bezieht sich sowohl auf Fleisch als auch auf Gemüse- / Obstscheiben) Ich habe einiges über das Thema gelesen und kenne die Risiken, die Knoblauch in Öl oder im Kühlschrank vakuumverpackte Gegenstände mit sich bringen....

Ich habe 5 - 6 Pfund Sauerkraut in einem Topf mit einem Wasservakuumverschluss. Ich habe gelesen, dass die ersten 24 - 48 Stunden entscheidend für den Erfolg des Krauts sind. Ich habe auch gelesen, dass das Kraut während dieser Zeit seine eigene Flüssigkeit entwickeln sollte und dass man gekochtes...

Dies mag wie eine blöde Frage erscheinen, aber ich werde eine Art eingelegten Pfeffer machen, der wirklich nur gehackte Karotten, Zwiebeln und Habaneropfeffer ist, die kurz in einer Beizlösung gekocht und in eine Kanne gegeben werden. Bei der Überprüfung mehrerer Rezepte für eingelegte...

Also habe ich gerade ein Glas hausgemachte Gurken fertiggestellt. Sie waren ausgezeichnet! Nicht zu salzig, etwas scharf, sehr gut. Sie waren so gut, dass ich noch ein paar Gurken aus dem Glas holen möchte. Ich dachte daran, ein paar Eier in dieselbe Salzlake zu legen. Wird die Sole jemals...

Ich habe die Gewürze, Gläser usw. Ich habe mich gefragt, ob es ein spezielles Salz gibt, oder kann ich einfach Speisesalz

Letztes Wochenende haben die Frau und ich bei Costco ein riesiges Glas Gurken bekommen. Das Ding ist größer als eine Gallone Milch (die Frau liebt ihre Gurken wirklich). Im Kühlschrank ist wirklich kein Platz dafür, aber nirgendwo auf dem Glas steht "Nach dem Öffnen kühlen", aber ich habe sie immer...

Kurz gesagt, ist es sicher, eingelegte Eier zu machen, bei denen das Eigelb noch weich ist? Ich möchte ein paar Gläser mit eingelegten Eiern als Weihnachtsgeschenk machen, aber ich hasse hart gekochte Eier. Ich habe eine Technik, die zu festem Eiweiß und Eigelb führt, die orange sind und eine...

Geschlossen . Diese Frage basiert auf Meinungen . Derzeit werden keine Antworten akzeptiert. Möchten Sie diese Frage verbessern? Aktualisieren Sie die Frage, damit sie mit Fakten und Zitaten beantwortet werden kann, indem Sie diesen Beitrag bearbeiten . Geschlossen vor 7 Monaten . Ich bin auf der...

Ich habe kürzlich nach einem Rezept zum Einlegen von Zwiebeln gesucht und unter anderem dieses gefunden . Beim Durchblättern der Kommentare stieß ich auf dieselbe Frage, die ich jetzt stelle, aber ohne eine andere Antwort als die Gedanken des Autors des Rezepts: Ich habe immer Wasser über die...

Das ist mir noch nie passiert! Letzte Nacht habe ich Kühlschrankgurken mit Gurken und einem gewöhnlichen Essig, Wasser, Zuckersole gemacht. Meine Absicht war es, ein paar Gläser für Mitarbeiter herzustellen, die sie innerhalb weniger Wochen verwenden würden. Ich sterilisierte meine Gläser, Deckel...

Letztes Jahr musste ich die Früchte auf unserem Pfirsichbaum verdünnen, damit die Zweige nicht brechen, sobald die Früchte gereift sind. Anstatt alle grünen Pfirsiche in der Größe von einem Viertel bis einem halben Dollar wegzuwerfen, habe ich sie - ganz - nach einem Brot-Butter-Rezept eingelegt....

Ich versuche ein paar Mangos nach indischer Art einzulegen. Ich kochte das Glas in heißem Wasser, trocknete es und fügte dann die Mischung aus Gewürzen, Salz und Mangos zu den Gläsern hinzu, nachdem die Mischung abgekühlt war. Ich machte die Mischung in einer Pfanne, um zu versuchen, so viel Wasser...

Das saure (fermentierte) Gurkenrezept , dem ich folge , besagt: Überprüfen Sie den Topf jeden Tag. Schöpfen Sie Schimmel von der Oberfläche ab, aber machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie nicht alles bekommen können. Wenn es Schimmel gibt, spülen Sie die Platte und das Gewicht unbedingt aus. Die...

Wie der Titel schon sagt, öffnete ich ein Glas mit lokal produzierten Oliven und es fing an, wie Seltzer zu sprudeln. Ist es unsicher zu

Ich war sehr aufgeregt, mein Wasserbad zum ersten Mal zu benutzen, da ich bisher nur Gurken gemacht habe. Dies war auch das erste Mal, dass ich keinen Zucker in der Salzlake verwendete (ich wollte nur den Geschmacksunterschied sehen), aber sie kamen NICHT so knusprig heraus wie meine Essiggurken...

Ich weiß, dass die Frage damit zusammenhängt, wie man den Geruch aus dem Kühlschrank entfernt. . Gleichzeitig bin ich gespannt auf mögliche Zusatzstoffe beim Beizen, die zur Geruchsreduzierung beitragen können. Also habe ich kein Rezept verwendet, sondern das Glas mit den Essiggurken aus der...

Letzten Sommer haben wir ungefähr 13 Gallonen hausgemachte Dillgurken hergestellt. Diese werden mit Essig hergestellt, nicht mit fermentiertem Essig. Das Wasser wurde 15 Minuten lang in Quartgläsern gebadet. Wir haben die ganzen Gurken über Nacht auf Eis gehalten, um sie abzukühlen. Am nächsten...

Ein Dillgurkenrezept forderte 1,5 Tassen Essig, 1,5 Tassen Wasser und 2 Esslöffel Salz. Ich habe den Bring verdoppelt, aber vergessen, das Salz zu verdoppeln, bevor ich meine Essiggurken konserviere. Ich endete mit: 3 cups Apple cider vinegar (5% acidity) 3 cups water 2 tablespoons pickling salt...

Ich werde im nächsten Jahr einen gebratenen Essiggurken-Konzessionsstand eröffnen. Ich möchte meine eigenen Gurken machen, weil ich sie so schneide, wie man sie nicht in einem Geschäft kaufen kann. Ich verwende im Moment eine schnelle Gurkenmethode, die zu 100 Prozent aus Essig (zusammen mit...