Ich habe 5 - 6 Pfund Sauerkraut in einem Topf mit einem Wasservakuumverschluss. Ich habe gelesen, dass die ersten 24 - 48 Stunden entscheidend für den Erfolg des Krauts sind. Ich habe auch gelesen, dass das Kraut während dieser Zeit seine eigene Flüssigkeit entwickeln sollte und dass man gekochtes...
Eines meiner Lieblingssandwiches ist das Reuben . Ein Problem, das ich zu Hause habe, ist, dass das Sandwich vom Sauerkraut feucht ist. Ich kaufe Sauerkraut im Laden. Bevor ich es auf das Sandwich lege, lege ich ein wenig Sauerkraut in ein kleines Sieb und drücke es mit einer Gabel darauf. Ich...
Ich habe das schon lange nicht mehr gemacht. Ich folge dem Rezept von Alton Brown , das perfekt in einen kleinen Hack-Job von Containern passt, die ich bereits hatte. (Verwandte: Warum ist Glas nicht ideal für die Fermentation von Sauerkraut? ) @Athanasius 'Antwort auf diese Frage führte mich zu...
Ich mache Sauerkraut und habe keine handliche Küchenwaage. Was ist das ungefähre Volumen von 1 Pfund Kohl? Auch jeder Rat zur Saurkrautherstellung wäre willkommen. Dies ist meine zweite Charge. Der erste war sehr gut, aber ich musste den letzten Teil des Topfes wegwerfen, da er oben Schimmel hatte....
Ich wollte schon seit einiger Zeit "REAL" Sauerkraut machen, bin aber sehr abgeneigt von durch Lebensmittel übertragenen Krankheiten. Offensichtlich ist es für mich ein bisschen beängstigend, etwas zu gären! Aber Unmengen von Menschen machen die ganze Zeit Sauerkraut. Ich frage mich also, was das...