Grüne Pfirsiche einlegen: Ist der Flaum ein Muss?

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Letztes Jahr musste ich die Früchte auf unserem Pfirsichbaum verdünnen, damit die Zweige nicht brechen, sobald die Früchte gereift sind. Anstatt alle grünen Pfirsiche in der Größe von einem Viertel bis einem halben Dollar wegzuwerfen, habe ich sie - ganz - nach einem Brot-Butter-Rezept eingelegt. Mein Gedanke war, dass sie sich ein bisschen wie eingelegte Oliven herausstellen würden. Das Ergebnis war nicht weit entfernt, abgesehen von den unscharfen Häuten - sehr unscharf. Fühlte mich verschwommen. Ich hatte gehofft, dass der Essig beim Beizen die unscharfe Textur verändern würde; kein solches Glück.

Gibt es eine Technik oder Behandlung (außer dem Abschälen jedes einzelnen von ihnen), um das Fuzzy abzumildern?

pickling peaches jhfrontz
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Ich habe noch nie einen grünen Pfirsich gegessen, aber ich stelle mir vor, dass der Stein im Inneren wahrscheinlich so weich ist wie der Stein einer grünen Kirsche. Wie vermeidest du es, es zu brechen, wenn du den Pfirsich isst?
rumtscho
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@rumtscho: Vor dem Beizen ist der Holzstein hart genug, um Widerstand zu leisten, um Ihre Zähne wegzuführen (obwohl Sie immer noch ein Stück Stein abbeißen können, wenn dies Ihre Absicht ist). Nach dem Beizen ist es in der Tat eine größere Herausforderung, nicht in die Grube zu beißen (der Essig und das Kochen dienen vermutlich dazu, die Grube zu erweichen). Ich habe versucht, das Fleisch aus der Grube zu schneiden, so als würde man eine Olive entkernen, wenn man sie für einen Salat oder eine Sauce zubereitet. Es könnte auch sein, dass weniger reife Pfirsiche eine weniger holzige Grube haben - ich werde versuchen, die Dinge dieses Jahr besser zu planen, um es herauszufinden.
Jhfrontz
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Beeindruckend. +1 für eine meiner Meinung nach sehr originelle und effiziente Idee. Niemals in tausend Jahren hätte ich daran gedacht, unterentwickelte Pfirsiche einzulegen (nicht, dass ich Oliven mag, aber immer noch!).
PoloHoleSet

Antworten:

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Ich wasche meine kräftig mit einem 3M Scrubby Pad. Es gibt immer noch etwas Flaum, aber nicht so viel. Diese schrubbigen Duschhandschuhe wären wahrscheinlich einfacher, aber vielleicht weniger effektiv.

Dämmerung
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Gute Idee - und pünktlich zur diesjährigen Partie grüner Pfirsiche!
Jhfrontz
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Das Blanchieren sollte es sehr einfach machen, die Pfirsiche zu schälen.

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Wenn ich Tomaten blanchiere, ist es wichtig, sie lange genug im kochenden Wasser zu lassen, damit sich die Haut spaltet und einfach mit etwas Druck von Ihrer Hand abspringt. Die Dinge sollten genauso funktionieren wie bei Pfirsichen, und es ist nicht wirklich so schlimm.

Wayfaring Fremder
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Dies funktioniert gut für reife Pfirsiche, aber ich stelle mir vor, dass es für grüne Pfirsiche, bei denen die Fruchtgewebe noch nicht gut differenziert sind, nicht gut funktioniert.
rumtscho
Ich werde es in ungefähr einem Monat versuchen (wenn ich - abgesehen von einem späten Frost - eine weitere Charge grüner Pfirsiche zum Spielen erwarte); Ich vermute jedoch, dass @rumtscho Recht hat: Dies wäre wie der Versuch, eine grüne Olive zu blanchieren.
Jhfrontz
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Grüne Tomaten (ab einem bestimmten Punkt) sind blanchierbar. Es dauert nur ein bisschen mehr als für die reifen. Ich denke, Ihr Ergebnis wird wahrscheinlich davon abhängen, wie grün Ihre grünen Pfirsiche sind.
Wayfaring Stranger