Wie lange halten „schnelle“ Gurken ungekühlt?

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Ich werde im nächsten Jahr einen gebratenen Essiggurken-Konzessionsstand eröffnen. Ich möchte meine eigenen Gurken machen, weil ich sie so schneide, wie man sie nicht in einem Geschäft kaufen kann. Ich verwende im Moment eine schnelle Gurkenmethode, die zu 100 Prozent aus Essig (zusammen mit Gewürzen) besteht. Mir ist aufgefallen, dass sie besser frittieren als frieren. Mein Problem ist, dass ich nicht genug Stauraum habe, um sie alle zu kühlen. Ich werde sie 5 Gallonen Eimer speichern. Wie lange kann ich sie draußen lassen, bevor sie abgekühlt oder verwendet werden müssen?

storage-lifetime pickling Darrell Strandberg
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Welche Gewürze? Welche Aromastoffe?
Catija
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Bitte verwenden Sie keine Code-Formatierung für Text, ohne manuelle Zeilenumbrüche ist er praktisch nicht lesbar. Vielen Dank.
Stephie
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@Stephie Ich habe das Gefühl, dass dies ein Versuch war, den Absatz einzurücken, der von einem Abschlag erfasst wurde. Es sieht so aus, als wäre der verwendete Code der Code mit vier Leerzeichen und nicht die Häkchen.
Catija
Dillsamen, Senfsamen, Salz einlegen, Kurkuma. Und ich bin verwirrt darüber, was stephie über die Formatierung des Textes gesagt hat.
Darrell Strandberg
@ DarrellStrandberg: Re: Formatierung. Wenn Sie eine Zeile mit einem Leerzeichen beginnen, wird davon ausgegangen, dass der Text in fester Breite und nicht in Zeilenumbrüchen angezeigt wird (wie bei der Anzeige von Computer-Quellcode). Ihr Beitrag sah ursprünglich aus wie cooking.stackexchange.com/revisions/68108/1
Joe

Antworten:

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Wenn ich schnelle Gurken mache, lasse ich sie einige Tage (ca. 3-5 Tage) stehen, damit sie sauer werden, bevor ich sie im Kühlschrank lagere. Ich verwende eine Standardlösung mit verdünntem weißen Essig. Wenn Sie 100% Essig verwenden, sollten Sie diese mindestens 3-5 Tage aufbewahren. Essig ist sehr unwirtlich für Krankheitserreger (nur darauf achten, dass die Gurken vollständig eingetaucht sind). Viel Glück!

Antonio Tahhan
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