Ich habe jetzt (von dieser Seite) erfahren, dass Brühe und Brühe nicht dasselbe Produkt sind (siehe diese großartige Antwort ). Warum sollte man also in einem bestimmten Szenario Aktien anstelle von Brühe verwenden oder umgekehrt? dh was ist der praktische Unterschied? EDIT: Ich suche meistens,...
Ich habe verschiedene Googled-Rezepte und -Techniken zur Herstellung von Beständen gelesen, als ich heute Abend meine erste Bestandsaufnahme mit rohen Hühnerknochen machte. Fast jeder Artikel / jedes Rezept, das ich lese, besagt, dass man die Oberfläche der Brühe am Anfang überfliegen soll, während...
Anthony Bourdains Les Halles- Kochbuch besagt, dass eine Brühe NIE gekocht werden sollte. Warum ist das so? Extrahiert die höhere Hitze Bitterkeit oder etwas anderes Unerwünschtes? Es scheint ein wenig seltsam, weil die Knochen, aus denen die Brühe hergestellt wurde, zuvor in einem heißen Ofen...
Welches Gemüse und / oder frische Kräuter sollten zur Herstellung von Gemüsebrühe verwendet werden? Gibt es Gemüse / Kräuter, die vermieden werden sollten? Können Teile von Gemüse, die sonst weggeworfen würden, enthalten sein (z. B. Kartoffelschale, Karottenoberteile, Zwiebelschalen)?...
Wir nahmen unsere Putenreste und Teile und kochten sie ein paar Stunden lang mit Wasser in einem Topf mit ein paar Kräutern und Gemüse. Nachdem wir die Feststoffe entfernt und das Fett abgetrennt hatten, stellten wir es in den Kühlschrank, um es am nächsten Tag einzufrieren. Als wir es herauszogen,...
Die meisten Rezepte fordern den weißen und den inneren grünen Teil des Lauchs. Ich fühle mich wie ich halben Lauch verschwenden. Nachdem ich ein wenig gegoogelt habe, habe ich festgestellt, dass einige Leute es für essbar halten, wenn es richtig gekocht wird. Ich denke, ein paar Stunden Sieden...
Ich habe letzte Woche meine erste Hühnerbrühe gemacht und ein paar Winglets von meinem örtlichen Metzger gekauft. Die Winglets hatten viel Fleisch und ich war mir nicht sicher, ob ich es belassen sollte oder nicht. Die Brühe kam nicht so gut heraus, also frage ich mich, ob es helfen würde, das...
Hausgemachte Phở ist mein weißer Wal. Wie auch immer, bevor ich Phở kochen kann, muss ich in der Lage sein, Rinderbrühe zuzubereiten, und bisher bin ich völlig gescheitert. Meine Brühe ist grünlich-grau gefärbt, meistens geschmacklos und riecht nach Sumpf. Hier ist was ich getan habe. Denken Sie...
Kann das Fleisch und Gemüse, das in der Brühe gekocht wurde, nach dem Zubereiten und Sieben für irgendetwas verwendet werden, oder sollten sie in den Mülleimer gestellt
Viele der Saucen, die ich herstellen möchte, erfordern Brühe oder Brühe. Ich fürchte die Zubereitung, die langwieriges Kochen und mehr wertvollen Stauraum für die fertige Zutat erfordert. Ist die Verwendung von im Laden gekaufter Brühe oder von Lagerware eine gute Alternative? Wie nah kommt es der...
Ich mache Brühe aus Truthahnknochen und all den anderen Resten, die um den Kühlschrank hängen. Da die Garzeit je nach Kochmethode (ich koche langsam auf dem Herd) und Knochentyp sehr unterschiedlich ist, wie kann ich dann feststellen, wann meine Brühe fertig ist, damit ich anfangen kann, sie...
Was ist der beste Weg, um Waren im Gefrierschrank aufzubewahren? Ich kann an Eiswürfel und Plastiktüten denken, suche aber nach anderen Ideen. Was wäre auch die optimale Portionsgröße?
Ich habe gerade etwas Brühe gemacht und es ist Schlafenszeit. Muss ich meine Brühe abseihen, bevor ich ins Bett gehe, oder kann ich sie über Nacht mit all dem Zeug darin lassen und am Morgen abseihen? Ist das eine dem anderen vorzuziehen?
Normalerweise koche ich bei der Herstellung einer Hühnerbrühe nur einige Hühnerflügel / -beine mit etwas Gemüse. Als er neulich mit meinem Bruder kochte, fügte er der angespannten Hühnerbrühe geröstete Lammknochen hinzu, als er einen Lammjus machte. Dies brachte mich zum Nachdenken, warum ich die...
Ich habe mein ganzes Leben lang (54 Jahre alt) eingemacht, ich habe angefangen, als ich jung war, um meiner Mutter zu helfen, und ich bin noch nie darauf gestoßen. Ich habe noch nie nur Schweinebrühe konserviert, wollte es aber versuchen. Ich hatte 4 Pints und stellte es 25 Minuten lang bei 10...
Ist es sicher, halb gegessene Knochen aus einem Familienessen zu verwenden, um Brühe zu machen? Oder ist das unhygienisch und es ist besser, Knochen nur durch Filetieren und Entbeinen zu erhalten, während sie roh oder nach langsamem oder Druckkochen
Ich habe gerade ein paar schöne Rindermarksknochen gekauft. Was ich tun möchte, ist, mir Rindfleischbrühe für Suppen und was auch immer zu machen. Jetzt plane ich, einen Mirepoix herzustellen und dann die Knochen und dann das Wasser hinzuzufügen. Meine Frage lautet jedoch: Lege ich die Knochen...
Es ist allgemein bekannt, dass Sie alle (gereinigten) Gemüsesorten im Gefrierschrank aufbewahren und dann alles in den Suppentopf werfen, wenn es Zeit ist, Brühe zu machen. Bei einer Fleischbrühe ist es üblich, die Knochen, Innereien, den Hals und andere übrig gebliebene Teile ebenfalls in den...
Ich bekam eine ganze Lammkeule, entfernte alle großen Teile des Fleisches für ein anderes Gericht und kratzte dann die restlichen Stücke um die Knochen und das Fett herum. Soll ich alles für Brühe verwenden oder machen die reinen Fettteile zum Beispiel die Brühe zu
Ich habe vor, an diesem Wochenende eine beträchtliche Menge Hühnerbrühe herzustellen. Da ich eigentlich nicht so viel Hühnchen essen kann, habe ich nur ein paar Pfund Knochen gekauft, weil ich dachte, ich würde den Aufwand und die Kosten für das Reinigen und Schlachten ganzer Hühner sparen. Aber...