Glasdeckel knallen mehrmals

Ich habe mein ganzes Leben lang (54 Jahre alt) eingemacht, ich habe angefangen, als ich jung war, um meiner Mutter zu helfen, und ich bin noch nie darauf gestoßen.

Ich habe noch nie nur Schweinebrühe konserviert, wollte es aber versuchen. Ich hatte 4 Pints ​​und stellte es 25 Minuten lang bei 10 Pfund in den Schnellkochtopf. Das Buch forderte 20 Minuten lang 11 Pfund.

Als ich sie rausholte, fingen sie sofort an zu knallen ... aber sie knallten mehrmals. In und aus der Dichtung. Jetzt haben sie sich für versiegeltes "Popped Down" entschieden.

Hat jemand anderes dies jemals erlebt, wissen sie, worum es ging, und sie sollten in Ordnung sein, nicht wahr, solange sie versiegelt sind?

Es klingt für mich so, als ob die Versiegelung der Deckel leicht beeinträchtigt sein könnte. Beispielsweise:

• Deckel beginnen mit einer guten Abdichtung
• Druck kann nicht entweichen und baut sich wie gewohnt auf
• Durch die Unvollkommenheit der Deckeldichtung wird Druck / Wärme abgelassen, der Deckel springt auf
• Glas / Inhalt kühlt ab, verengt sich wieder wie gewohnt - das versiegelt die Gläser in einem normalen Verfahren
• Aufschäumen, ausspülen, wiederholen

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Ein Gedanke kommt auf: Es ist genauso wahrscheinlich, wenn nicht sogar noch wahrscheinlicher, dass das Gegenteil von dem, was ich oben beschrieben habe, passiert: Das heißt, der Vorrat kühlt ab und zieht sich zusammen, was einen Unterdruck auf das Glas erzeugt und es verschließt. In ähnlicher Weise wie oben hält sich eine leichte Unvollkommenheit in der Dichtung an ein bestimmtes Druckniveau, gibt jedoch über diese Schwelle hinaus nach, wodurch sich der Druck ausgleichen kann (wodurch das Oberteil aufspringt).

Wenn sie sich nach dem vollständigen Abkühlen in der Deckelposition niedergelassen haben, sind sie wahrscheinlich in Ordnung (beachten Sie die wahrscheinlich). Was dazu führt, dass ein Deckel nach dem Abkühlen "platzt", ist normalerweise darauf zurückzuführen, dass Bakterien in der Dose versiegelt sind und / oder diese anschließend kompromittieren. Bakterien beginnen, das Essen zu essen, produzieren Gas, das sich ausdehnt und POP geht in den Deckel, und Ihre köstlichen Konserven sind nicht mehr sicher zu essen. Wenn also die Deckel unten bleiben, bis Sie das Glas öffnen und die Brühe immer noch gut riecht, sind Sie wahrscheinlich in Sicherheit.

Das ist mir neulich Nacht passiert. Dies ist das erste Mal, dass ich bemerkte, dass die Deckel für ein paar Minuten auf und ab sprangen, nachdem sie aus dem Druckscanner genommen wurden. Ich verarbeitete Hühnerbrühe. Die einzigen zwei Anomalien waren, dass ich die Gläser relativ bald nach dem zulässigen Druck herausgenommen hatte (anstatt sie länger im Scanner abkühlen zu lassen), und ich ließ den Druck versehentlich auf 15 Pfund ansteigen, bevor ich ihn auf 10 senken konnte. 25 von 26 Gläsern wurden nach dem vollständigen Abkühlen ordnungsgemäß verschlossen.

Das ist mir gerade passiert, als ich Hühnerbrühe eingemacht habe. Es war wie eine Symphonie in meinem Scanner. Normalerweise zähle ich die Pops, während sie knallen. Ich hatte nur 6 Pints ​​Brühe und die alle knallten jeweils mindestens 4 Mal. Ich konnte sehen, wie die Deckel auf und ab sprangen. Ich bemerkte, dass die anderen Leute, die auf diese Frage antworteten, ebenfalls Konserven waren. Es lässt mich denken, dass nur Flüssigkeit in Dosen der Schuldige sein kann. Sie haben alle zu diesem Zeitpunkt versiegelt, aber ich werde sie einige Tage lang genau beobachten.