Ich habe verschiedene Googled-Rezepte und -Techniken zur Herstellung von Beständen gelesen, als ich heute Abend meine erste Bestandsaufnahme mit rohen Hühnerknochen machte. Fast jeder Artikel / jedes Rezept, das ich lese, besagt, dass man die Oberfläche der Brühe am Anfang überfliegen soll, während...
Viele der Saucen, die ich herstellen möchte, erfordern Brühe oder Brühe. Ich fürchte die Zubereitung, die langwieriges Kochen und mehr wertvollen Stauraum für die fertige Zutat erfordert. Ist die Verwendung von im Laden gekaufter Brühe oder von Lagerware eine gute Alternative? Wie nah kommt es der...
Vor zwei Tagen habe ich Hühnerbrühe zubereitet. Während der Vorbereitung habe ich darauf geachtet, den grauen Schaum (gemäß Verfahren) zu überfliegen, und alles lief gut. Normalerweise friere ich es für die zukünftige Verwendung ein, aber diesmal hatte ich keine Zeit, also stellte ich die Brühe in...
Ich möchte erstaunliche Hühnerbrühe herstellen, aber ich möchte weniger dafür ausgeben als in der Vergangenheit, während ich immer noch "natürliche" oder "organische" Hühnerteile kaufe. Ich habe in der Vergangenheit nach den Rezepten von America's Test Kitchen Lager gemacht, die gespaltene Beine...
Ich habe kürzlich gelesen, dass Kochbrühe für mehr als 2 Stunden den Geschmack negativ beeinflusst und schließlich die Vitamine aufgrund von Wärmeabbau verunreinigt. Dies scheint im Widerspruch zu den Ratschlägen zu stehen, die ich zuvor gelesen habe und die besagen, dass Sie 24 bis 36 Stunden lang...
Diese Frage hat hier bereits Antworten : Warum hat sich mein Truthahn in Gelatine verwandelt? (2 Antworten) Geschlossen vor 6 Jahren . Ich habe kürzlich Hühnerbrühe aus Hühnerschenkelknochen und Haut hergestellt (ich brauchte nur das Oberschenkelfleisch und die Knochen mit Haut waren billiger)....
Ich versuchte meine erste Brühe zu machen, benutzte 1 Hühnerkadaver, brachte sie zum Kochen und kochte alles in 2 Stunden. Regrigerated es und am nächsten Tag war alles Gel. Ich weiß, dass Rezepte sagen, dass es 6-24 Stunden sein sollte, aber wird mein Rezept nicht als Erfolg angesehen? Was...
Ich habe einen großen Topf voller Hühnerhälse und -rücken auf dem Herd, den ich in (a) Brühe und (b) alles andere trennen muss. Ich frage mich, wie ich das am besten machen kann. Ich habe zuvor ein Käsetuch in ein feinmaschiges Sieb gelegt und es hineingegossen, aber das Käsetuch scheint immer...
Ich mag es, Gemüsereste (Karotten, Zwiebelschalen und -enden, Sellerie usw.) in meinem Gefrierschrank aufzubewahren, und sobald ich einen Hühnerschlachtkörper und einen vollen Beutel mit Resten habe, werde ich daraus Hühnerbrühe machen. Ich habe oft Reste von Kartoffelschalen und ich habe darüber...