Wie behebe ich besonders salzige Lebensmittel?

Ich stelle mir vor, das hängt davon ab, was das Essen ist. Mit Spaghetti können Sie Wasser nachfüllen oder Wasser wechseln, wenn Sie es rechtzeitig erkennen. Aber was ist mit gegrilltem Fleisch? Oder eine Tomatensauce?

1. Bestimmen Sie das richtige Verhältnis von Nahrung zu Salz.
2. Fügen Sie mehr Lebensmittel hinzu, bis das richtige Verhältnis erreicht ist.

Oder einfach zusätzliches Bier dazu servieren.

Ich füge manchmal ein bisschen Zitronensaft hinzu ... funktioniert bis zu einem gewissen Grad.

Eine rohe Kartoffel in Scheiben schneiden und zu der überbackenen Soße geben. Während des Kochens saugt es die salzige Flüssigkeit an.

Möglicherweise müssen Sie mehr Flüssigkeiten hinzufügen, damit die Sauce nicht austrocknet.

Gute Praxis ist unter Saison Lebensmittel beim Kochen und justieren die Würze am Ende , wenn nötig. Es ist sehr schwierig, zu viel gewürztes Essen am Ende des Garvorgangs zu reparieren.

Großzügig mit Pfeffer, Curry und / oder Hot Chili würzen! Wenn es sehr scharf und würzig ist, schmeckt man das Salz nicht mehr so ​​sehr. Aber du wirst sehr durstig sein.

Petersilie oder anderes sehr belaubtes Zeug. Insbesondere ist mir aufgefallen, dass das Hinzufügen von Petersilie zu einem Gericht, das zu salzig ist, Wunder bewirkt. Es ist gut für fast jede Sauce, die Sie machen, sowie Pasta oder Auflauf. Funktioniert aber wahrscheinlich nicht so gut mit übersalzenem Fleisch. Vielleicht eine Petersilien-Minz-Sauce für das Fleisch?

Wenn das Curry zu salzig wird, hilft das Hinzufügen von 2 bis 3 Weizenmehl-Teigröllchen sehr. Es absorbiert Salz genauso wie rohe Kartoffeln. Und für trocken gekochtes Essen (dh Essen ohne Curry) funktioniert das Hinzufügen von Zitronensaft perfekt für mich.

Ich machte eine Kartoffellinsensuppe und benutzte etwas Schinkenbasis ..... Wow ... zu salzig .... fügte ein paar Päckchen Spllenda und zwei TAB Balsamico-Essig hinzu .... Wirklich geholfen ... Etwas besorgt Ich frage mich, ob der salzige Geschmack nach einiger Zeit wieder auftauchen wird ...! ???? Denken Sie über das Hinzufügen von mehr Kartoffeln, um das zu helfen?

Nun, das Spülen des gezogenen Schweins hat Wunder gewirkt! Kein Problem, denn wir wollten sowieso Sauce hinzufügen.

Sie können kein Salz aus einem Gericht entfernen, wenn es hinzugefügt wurde. Daher hat Shog9 die einzig richtige Antwort auf diese Frage: Fügen Sie weitere Zutaten hinzu, um das Salz zu verdünnen.

Das allgemein vorgeschlagene "Mittel", Kartoffeln in verschiedenen Formen zuzusetzen, versucht nur wirklich, den Salzgeschmack zu maskieren. Es tut nichts, um das Salz tatsächlich aus der Schüssel zu entfernen.

Jede Stärke verringert Ihre Wahrnehmung von Salzigkeit, weshalb bei so vielen stärkehaltigen Gerichten (denken Sie an Ofenkartoffeln) höhere Salzgehalte erforderlich sind, um gut zu schmecken.

Das Hinzufügen von Stärke zum Gericht (Kartoffelstärke, Maisstärke usw.) oder das Servieren des Gerichts mit einer Stärke (Brot, Nudeln, Kartoffeln usw.) kann die wahrgenommene Salzigkeit des Gerichts verringern.

Denken Sie daran, dass Stärke kein Allheilmittel ist, da Teile des Gerichts immer noch salzig schmecken können. Während Stärke unsere Wahrnehmung von Salzigkeit maskiert, maskiert sie auch andere Aromen, sodass Ihr Gericht insgesamt milder schmeckt.

Wie uns ein Kochlehrer in einem unserer ersten Kurse sagte: Schwere Sahne behebt alles. Insbesondere wird durch Fett ein Übersalzen behoben, wenn das Gericht mehr Fett verarbeiten kann. Fett umhüllt die Zunge und verhindert, dass so viel Salz in Ihre Geschmacksknospen gelangt. Wenn Sie eine sehr schwere, fetthaltige Sauce haben, benötigen Sie viel mehr Salz als beispielsweise eine Tomatensauce. Dies macht schwere Saucen schwierig zu würzen, aber es kann Ihren Arsch retten, wenn Sie etwas übersalzen.

Wenn sich Flüssigkeit in der Schüssel befindet (Suppe, Soße usw.), können Sie geschälte Karotten hinzufügen, um das Salz besser aufzunehmen. Vorgeschnittene und geschälte Babykarotten eignen sich am besten. Sie sind am Ende nicht so leicht zu finden wie eine Kartoffel, aber Sie riskieren nicht, dass die Kartoffel kaputt geht und Ihr Gericht zu stark wird.

Ich gebe eine große, geschälte Kartoffel oder mehrere geschälte Karotten in die Suppe oder Brühe, wenn sie abkühlt. Das Kochen des entsalzenden Wurzelgemüses stört den osmotischen Prozess. Während die salzige Suppe abkühlt, nehmen die stärkehaltigen Wurzelgemüse (n) das überschüssige Salz auf. Dies ist keine schnelle Lösung und erfordert mehrere Stunden oder eine Kühlung über Nacht. Wurzelgemüse (n) entfernen und erneut erhitzen. PS: Erdnussbutter (ein großer Esslöffel) ist ein Wunder für über gesalzene, verbrannte oder auf andere Weise "ruinierte" Gerichte. Guten Appetit!