Was ist der Unterschied zwischen Meersalz und normalem Speisesalz?

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Ich verkaufte oft Meersalz in Mühlen, um es am Tisch zu verwenden, mit Kommentaren darüber, wie es besser schmeckt. Welche Geschmacksunterschiede würde ich bei der Verwendung von Meersalz gegenüber Tafelsalz feststellen, und welche anderen Unterschiede könnten sich bei der Verwendung von Meersalz gegenüber dem anderen ergeben?

Mir ist auch aufgefallen, dass Leute sagen, dass normales Tafelsalz ungesund ist, aber dass Meersalz irgendwie gesünder für Sie ist.

salt Ryan Elkins
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Antworten:

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Als Salz-Snob kann ich sagen, dass Meersalz ein weitaus aromatischeres Produkt ist. Ich kann nicht einmal mehr normales Speisesalz verwenden.

Meersalz ist Salz, das aus verdunstetem Meerwasser gebildet wird, nicht jodiert ist und weil es nicht aus Salzminen stammt, nur sehr wenig Verarbeitung erfordert. Einige Leute werden sagen, weil es "natürlich" ist, muss Meersalz besser für Sie sein. Die Mayo-Klinik scheint anderer Meinung zu sein: http://www.mayoclinic.com/health/sea-salt/AN01142

Mike Sherov
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"Natürlich" bedeutet fast nichts. Es ist jedoch geschmackvoller, weil es andere Mineralien enthält. Einige davon sind vielleicht besser für Sie als andere.
GalacticCowboy
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Genau. Das "natürliche" in Anführungszeichen sollte anzeigen, dass es fast nichts bedeutet.
Mike Sherov
Nun, wenn es nicht für Ihre Antwort wäre, würde ich "Preis" sagen. Ich kann den Unterschied nicht erkennen.
Joshua
Beachten Sie, dass Salz aus Bergwerken in vielen Ländern als „Meersalz“ verkauft wird. Es kam schließlich auch aus dem Meer - vor langer Zeit. Wenn es keine Regelung gibt, können Sie nachvollziehen, dass das, was Sie kaufen, tatsächlich das ist, was Sie erwarten.
was ist natürlich Das Meerwasser, das von selbst verdunstet ist, oder das moderne verschmutzte Wasser, das zum Verdampfen in die Teiche gepumpt wurde? IAC abgebautes Salz oder geerntetes Bettsalz ist immer noch verdunstetes Meerwasser .
JDługosz
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Jod. Tafelsalz hat Jod hinzugefügt und Meersalz nicht. Meersalz ist in der Regel auch etwas gröber, aber das ist nur kosmetisch.

Meersalz ist auch nicht so raffiniert wie Tafelsalz, daher kann es Spuren anderer Mineralien (Magnesium, Schwefel) enthalten. Meersalz gilt auch als koscher.

Satanicpuppy
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@mike sherov: Ich verstehe, dass fast alles Salz standardmäßig koscher ist, und dass koscheres Salz so genannt wird, weil es zur Blutgewinnung aus Fleisch verwendet wird (ein Prozess, bei dem Fleisch koscher gemacht wird).
Satanicpuppy
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@ Satanicpuppy, ja, das ist wahr. Deswegen ist es fast nicht erwähnenswert, dass Meersalz ein koscheres Salz ist. Wenn Sie in den Laden gehen und "koscheres Salz" kaufen, kaufen Sie ein anderes Produkt als "Meersalz".
Mike Sherov
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Es ist erwähnenswert, warum das Jod hinzugefügt wird: Es ist kein zusätzliches Konservierungsmittel, sondern es wird hinzugefügt, weil Sie es benötigen. Jodmangel verursacht alle möglichen schlimmen Probleme ; und wenn Sie keine Multivitamine einnehmen, werden Sie wahrscheinlich nicht annähernd so viel Jod erhalten, wie Sie benötigen, wenn nicht das dem Tafelsalz zugesetzte Jod hinzukommt.
BlueRaja - Danny Pflughoeft
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einverstanden, @BlueRaja - wenn Sie nicht viel Meeresfrüchte essen (und die meisten Amerikaner nicht), müssen Sie Jod bekommen. Ich bekomme immer noch beunruhigende Rückblenden von vor über 15 Jahren, als ich für eine Universität im Bereich Webentwicklung gearbeitet habe, und eines der Fakultätsmitglieder wollte, dass wir ein paar Bilder von seiner Reise für Ärzte ohne Grenzen einscannen - ich musste das weggeben Projekt als stundenlanger Blick auf den Doc, der mit Leuten posiert, deren Kropf größer als ihr Kopf ist, hat mich wirklich beschäftigt.
Joe
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Das heißt, die enorme Menge an Salz in amerikanischen Fertiggerichten deckt Sie wahrscheinlich - wenn Sie gelegentlich auswärts essen, ist es wahrscheinlich gut, wenn Sie die ganze Zeit mit Meersalz kochen.
Ceejayoz
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Wie von Satanicpuppy erwähnt , handelt es sich bei Meersalz weitgehend um normales, nichtiodiertes Salz, jedoch mit geringen Mengen verschiedener Mineralien aus dem Meerwasser , und ohne Zusatz des Antibackmittels zum Salz. Also, zumindest chemisch , sie sind sehr ähnlich wie Meersalz noch ~ 85% normale Salz ist. Das Vorhandensein verschiedener Mineralien wirkt sich auf den Geschmack und die Textur aus (vielleicht kann Ihnen jemand, der es häufig verwendet, sagen, wie). Sie können auch jodiertes Meersalz kaufen, falls Sie es vollständig durch normales jodiertes Salz ersetzen möchten.

Kryptisch
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Es hängt davon ab, aus welchem ​​Land Sie kommen.

In vielen Ländern ist "Tafelsalz" nur das lokale Meersalz, das zerkleinert, gefiltert und manchmal jodiert wird.

Nicht in jedem Land gibt es "Salzminen", aber die meisten Länder mit einer Küstenlinie können verdampftes Salz sammeln oder "verarbeiten". Siehe dieses PDF

TFD
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In Italien verwenden wir grundsätzlich nur Meersalz, in Rumänien meistens Steinsalz. Sobald das Salz in das Essen gemischt wurde, kann ich den Unterschied nicht erkennen. Ich schmecke Salz nicht von alleine, weil ... du mich dafür bezahlen müsstest.

Natürlich, wenn Sie einen A / B-Doppelblindtest machen würden, würden Sie vielleicht etwas bewirken. Aber kümmert es dich?

Gesundheitlich gesehen scheinen Agenturen für Lebensmittelsicherheit auf der ganzen Welt überhaupt kein Problem mit Steinsalz und Meersalz zu haben. Jemand, der vorhin Jod genannt hat - das sollte man sich merken.

Walter A. Aprile
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