Jedes Mal, wenn ich versuche, gebratenen Hühnchenreis so zuzubereiten, wie ich ihn zum Mitnehmen bekomme, schmeckt er nie so, wie es der Fall ist, wenn er gemacht wird. Wir alle kennen die Grundzutaten Reis (1 Tag alt), Huhn, Frühlingszwiebeln, Sprossen, Eier, Sojasauce, MSG (optional) Ich habe...
Ich sehe viele Rezepte für gebratenen Reis, aber ich scheine niemals in der Lage zu sein, meinem Reis die herrliche, leicht gebräunte Farbe (und damit das Aroma) zu verleihen. Dies ist vor dem Hinzufügen von Sojasauce oder etwas anderem. Ist das eine Frage der Hitze oder der Ölmenge? Wie machen sie...
Ich esse jetzt und auch in meiner Jugend in vielen chinesischen Restaurants. Ich habe mich oft gefragt, warum Hähnchen, Schweinefleisch und Rindfleisch in Gerichten immer so zart sind. Ich kann es nie wiederholen, wenn ich koche. Womit zart machen die chinesischen Köche ihr
In einigen chinesischen Restaurants hatte ich Rindfleischgerichte, bei denen das Fleisch ungewöhnlich zart war. Es hat auch eine etwas ungewöhnliche Textur, die schwer zu beschreiben ist. Ich verstehe, dass dies ein Ergebnis der Verwendung von Backpulver ist, um das Fleisch zart zu machen. Wie soll...
Ich mag das chinesische Essen, das wir in Läden zum Mitnehmen bekommen, und oft kochen wir unseren eigenen Reis zu Hause, um Kosten zu sparen. Das ist gut, aber der Reis scheint nie die gleiche Konsistenz zu haben wie der Reis zum Mitnehmen - er ist weniger klebrig und mit Stäbchen viel schwerer zu...
Während ich an Wochenenden in einem amerikanischen chinesischen Restaurant arbeitete, wurde mir klar, dass viele Zutaten verwendet werden und keine Gerichte Käse enthalten. Dies scheint der Fall zu sein für jedes chinesische Gericht, das ich jemals in Amerika gesehen habe, wo wie in fast jeder...
Die chinesische Samttechnik funktioniert. Es schafft ein köstlich zartes Stück Fleisch, und ich bin ein absoluter Befürworter der kleinen zusätzlichen Anstrengung. Wenn Sie es jemals getan haben, sind Sie bereits ein Gläubiger, es ist erstaunlich. (Ich mache es normalerweise auf diese Weise BTW)...
Ich habe in Thailand jahrhundertealte Eier entdeckt und mich sofort in diese Leckereien verliebt. Leider habe ich seit ein paar Jahren nicht mehr in Thailand gelebt und ich vermisse verzweifelt Jahrhunderteier. Es ist unmöglich, sie in einem Umkreis von 1000 km zu kaufen. Ich denke, die einzige...
Es gibt drei sehr ähnliche Gerichte, die ich auf chinesischen Restaurantmenüs sehe: Orange Hühnchen Sesame Chicken General Tsos Huhn Ich weiß, dass Orangenhühnchen zumindest ein bisschen anders ist (es ist normalerweise schärfer, ich kann die Orangenschalenstücke sehen, ich kann einen Unterschied...
Aufgefordert von der Frage, wie man Lo Mein kocht? und einige der Antworten bezüglich der Arten von Nudeln, begann ich mich zu fragen, was die wirklichen Unterschiede in den 4 genannten Gerichten sind. Ich weiß, was die Unterschiede in amerikanischen chinesischen Restaurants sind, und ich verstehe,...
Ich lebe seit ungefähr 14 Jahren in Kalifornien und vermisse den chinesischen gebratenen Reis, den ich in chinesischen Restaurants an der Ostküste bekommen würde (speziell in Boston). Der gebratene Reis, den ich in chinesischen Restaurants in Kalifornien bekomme, ist viel heller in Farbe und...
In der chinesischen Küche ist es sehr üblich, eine Gemüsepfanne mit etwas Hackfleisch, normalerweise Schweinefleisch, zu beginnen, um dem Gericht einen tieferen Geschmack zu verleihen. Um eine vegetarische Version zu erstellen, lasse ich dies normalerweise einfach weg, aber ich habe mich gefragt,...
Essen in einem Wok namens Wok Hai hat etwas Besonderes? Was ist das und wie bekomme ich mein Essen
Ich liebe es, gebratenen Reis zu rühren, komme aber nicht an die Qualität des Restaurants heran. Meins scheint zu verklumpen oder fast gummiartig zu werden. Was kann ich tun, um die Textur zu
Ich habe festgestellt, dass viele Saucen, die in der chinesischen Küche verwendet werden (Hoisin, Auster, Bohne usw.), relativ dunkel und oft schwarz sind. Was ist der Grund, warum diese Saucen so dunkel sind? Hat es etwas mit der Gärung zu
Ich liebe es, im Restaurant einen Hotpot zu besuchen. Wie kann ich das zu Hause machen? Welche Ausrüstung brauche
In China gibt es ein berühmtes Gericht namens Ma Po Doufu 豆腐 婆 豆腐 und die meisten Rezepte, die ich online finde, haben Schweinefleisch. Ich habe mich gefragt, ob jemand weiß, ob Schweinefleisch ein wesentlicher Bestandteil des Gerichts ist (in Bezug auf das Aroma) oder ob Sie etwas tun können, um...
Ich bin mir bewusst, dass es für gebratenen Reis in asiatischen Gerichten am besten ist, Reis zu verwenden, der mindestens 24 Stunden gekocht und gelagert wurde, damit er die typische Konsistenz und Textur aufweist. Aus bestimmten Gründen ist es für mich jedoch oft schwierig, einen Tag im Voraus zu...
Wenn Sie jemals chinesisches Trockenfleisch vom Rind- oder Schweinefleisch hatten, wissen Sie, warum ich diese Frage stelle. Wenn Sie eine Chinatown in Ihrer Stadt haben, werden Sie sicher einen Markt finden, der sie in vakuumversiegelten Plastikverpackungen verkauft. Wenn Sie das Glück haben,...
Ich habe gerade China (Peking) besucht. Dort hatte ich Peking Duck, was wunderbar war. Sie servierten es mit einer Sauce - süß, braun und dick. Ich habe mich gefragt, ob jemand einen Namen für diese Sauce hat, da die Leute, mit denen ich zusammen war, den Namen nicht kannten. Ich habe diese Sauce...