Warum wird Käse nie in amerikanisierten chinesischen Lebensmitteln verwendet?

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Während ich an Wochenenden in einem amerikanischen chinesischen Restaurant arbeitete, wurde mir klar, dass viele Zutaten verwendet werden und keine Gerichte Käse enthalten.

Dies scheint der Fall zu sein für jedes chinesische Gericht, das ich jemals in Amerika gesehen habe, wo wie in fast jeder anderen Art von Restaurant zumindest einige Gerichte mit Käse auf der Speisekarte stehen.

Warum ist das?

John
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Ich lasse dies einfach hier: de.wikipedia.org/wiki/Crab_Rangoon
Chris Jester-Young
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Weil es eklig wäre ... ich liebe Käse ... ich denke, es ist magisch ... aber ich sehe nichts über chinesisches Essen, das mit Käse funktionieren würde.
Catija
@Catija Ich habe oft Parmesan (oder Parmigiano-Reggiano) auf meine chinesischen Essensreste gegeben und es hat mir zumindest gefallen . Aber die meisten Leute, die wissen, dass ich das getan habe, finden es eklig.
Kenny Evitt
Vielleicht ist es eine Sache des Mittleren Westens, aber ich habe Käse auf Muschel-Vorspeisen in mehreren amerikanischen chinesischen Restaurants bekommen.
Chuu,
Mein lokales chinesisches Buffet besteht aus (ich nehme an, gefälschten) Krabbenbeinen, Sellerie, etwas anderem (vielleicht Garnelen?) Und etwas weißer Sauce, die mit Käse überbacken ist. Ich habe vergessen, was sie das Gericht genannt haben, und ihr Online-Menü ist ... nun, kein Menü. Aber es ist super lecker. Ich mag es mehr als den Lachs oder die Straight Up Shrimps.

Antworten:

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Es ist einfach; Amerikanisiertes chinesisches Essen enthält selten Käse, weil chinesisches Essen selten Käse enthält.

90% der Chinesen sind bis zu einem gewissen Grad laktoseintolerant. Milchprodukte spielen in der chinesischen Esskultur einfach keine große Rolle. Molkerei wächst als Geschäft in China. Da Milchprodukte die meisten Chinesen krank machen, stelle ich mir vor, dass die Milchindustrie in erster Linie eine Exportindustrie sein wird.

BEARBEITEN Wie ich in den Kommentaren versprochen habe, habe ich nach Zitaten für diese 90% -Zahl gesucht. Die Figur ist allgegenwärtig. Es mag in der Tat mehr mit der gesellschaftlichen Entwicklung zu tun haben als mit irgendetwas, das der Genetik des chinesischen Volkes innewohnt, aber die Tatsache bleibt bestehen. Die meisten Chinesen reagieren schlecht auf Milchprodukte.

Neato Chart

Jolenealaska
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Haben Sie ein Zitat für die Laktoseintoleranzzahl? Ich sehe das, aber es ist nicht schlüssig. Viel Käse ist (fast) laktosefrei; zB Käse von bestimmten Tieren oder gereifter Käse. Ich habe 6 Monate oder 18 Monate als die Zeit angegeben, nach der die Lebewesen den größten Teil der Laktose konsumiert haben, und der Käse ist im Wesentlichen laktosefrei.
hoc_age
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Ja, ich werde Zitate posten, aber wie viel Laktose in Käse ist, ist wirklich nicht der Punkt. Der Punkt ist, dass die alten Bräuche, die die Küchen Chinas sind, sich ohne viel Milch entwickelt haben.
Jolenealaska
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Nein, du hast meinen Standpunkt nicht verfehlt, ich denke nur nicht, warum das so wichtig ist. Tatsache ist, dass chinesische und südostasiatische Esskulturen nicht viel Milch enthalten. Ich akzeptiere Laktoseintoleranz als wahrscheinlich beitragenden Faktor, ohne das Gefühl zu haben, sorgfältig recherchieren zu müssen. Sicherlich sind mehr Informationen besser als weniger, daher würde ich mich über Beiträge freuen.
Jolenealaska
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milk.procon.org/view.resource.php?resourceID=000661 In dieser Studie wurden die Zahlen für die Laktoseintoleranz ermittelt. Außerdem: Anscheinend gibt es hohe Raten für Laktoseintoleranz, weil sie keine Milch getrunken haben, nicht umgekehrt -> Europäer sind höchstwahrscheinlich laktosetolerant geworden, weil Milch während einer Zeit hinzugefügt wurde, in der diese zusätzliche Option für die Ernährung verfügbar war erhöhte die Überlebenswahrscheinlichkeit genug, um einen Unterschied für das Überleben und die Zucht zu machen!
Layna
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@hoc_age Laktosefreier Käse ist neu. Es gibt keinen besonderen Grund, warum sich eine Kultur, die keinen Käse isst, plötzlich dazu entschließt, ihn in viele Gerichte einzubeziehen. Dies würde lange dauern, vorausgesetzt, es würde überhaupt etwas passieren. In der chinesischen Küche gibt es kein besonderes Verlangen nach einem Käseersatz, da es kein besonderes Verlangen nach Käse gibt.
David Richerby
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Jolenealaska hat recht, dass die große Mehrheit der fernöstlichen Bevölkerung Laktoseintoleranz hat.

Ich denke, die Antwort auf die Frage nach Käse ist, dass die Völker des Fernen Ostens in der Vergangenheit keine milchgebenden Viehherden gehalten haben, weshalb so viele von ihnen laktoseintolerant sind und wir in fernöstlichen Gerichten nie Käse sehen.

Wenn jemand versuchen möchte, Milchprodukte in die Fusion der chinesisch-westlichen Küche einzubeziehen , würde ich vorschlagen, dass er zu etwas wie Xueo geht , einem tibetischen Joghurt-ähnlichen Gericht, das aus fermentierter Yakmilch hergestellt wird. Das passt vielleicht besser zu traditionellem Essen als zu Käse!

Rosa
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Es gibt auch Kumis für Stutenmilch.
Tasse
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Ich denke, dass Käse in chinesischem Essen im amerikanischen Stil nicht mehr vorkommt, weil sich das chinesische Essen im amerikanischen Stil als Küche weiterentwickelt hat (oder nicht weiterentwickelt hat), als weil Milch und Käse keine traditionellen chinesischen Zutaten sind.

Ich bin ein chinesischer Amerikaner, habe aber auch in Hongkong und Taiwan gelebt und bin in China und Singapur gereist. Daher kenne ich mich sowohl mit amerikanisiertem chinesischem Essen als auch mit chinesischem Essen in Hongkong, Taiwan und China aus. Das Essen in China, Taiwan und Hongkong hat sich auf sehr komplizierte Weise weiterentwickelt und verändert, als es modernisiert wurde und Zugang zu neuen Zutaten und Kontakt mit westlichen Kulturen wie Großbritannien und anderen asiatischen Kulturen wie Japan erhielt.

Menschen in China, Hongkong und Taiwan konsumieren auf jeden Fall Milchprodukte, ungeachtet der möglichen Laktoseintoleranz. Milch und Joghurt werden heute in China häufig konsumiert. Milch kommt in bestimmten traditionellen chinesischen Desserts vor (Mandeltofu-Gelee und gedämpfte Milch). Parmesan und sogar Mozzarella-Käse werden in Hongkong als Belag für "gebackenen Reis" verwendet. Hierbei handelt es sich um traditionelle Auflaufgerichte, die wahrscheinlich unter britischem Einfluss entstanden sind. Fluffy Baked Cheese Cake ist ein beliebtes Dessert in Bäckereien in Hongkong und Taiwan (wahrscheinlich aufgrund des Einflusses der japanischen Bäckerei). Milch ist sehr beliebt in Getränken wie Milchtee, Yin-Yeung (Mischung aus Kaffee und Tee), Bubble Tea und Kaffee.

Während in China, Hongkong und Taiwan nach und nach nicht-traditionelle Zutaten wie Milch und Käse eingeführt wurden, ist es merkwürdig, dass dies bei chinesischem Essen im amerikanischen Stil trotz der Verfügbarkeit von Milch- und Käseprodukten nicht der Fall war.

prairiechicken
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"Amerikanisiertes" Chinesisch ist keine erfundene Küche, sondern eine Anpassung chinesischer Einwanderer in die USA, um sich an den lokalen Gaumen anzupassen. Diese Untergruppe der Küche als Ganzes bleibt den traditionellen Methoden und Zutaten weitgehend treu. Es ist zwar wahrscheinlich, dass lokalere Produkte verwendet werden, es ist jedoch sehr unwahrscheinlich, dass ein derartiger Fremdbestandteil wie Käse eingeführt wird. Wahrscheinlich ist der Frischkäse in Crab Rangoon der nächste, den Sie jemals sehen werden.

Sean Hart
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Restaurants sind in erster Linie Unternehmen. In Gegenden, in denen Hispanics leben, servieren chinesische Restaurants Käse- und Fleisch-Enchiladas, Pizza, gebackenen Fisch mit Käse überbacken sowie traditionelle chinesische Gerichte. Vielleicht ist dies mexikanisches chinesisches Essen.

rauben
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