Was ist ein Ersatz für Mascarpone?

22

Ich habe festgestellt, Mascarpone-Käse kann teuer sein. Was wäre ein guter (in Geschmack und Preis) Ersatz?

substitutions cheese JustRightMenus
quelle
Die spezifische Anwendung wäre für ein Dessert mit Pfirsichen und Mascarpone, mit diesem Rezept: cookstr.com/recipes/peaches-with-mascarpone
JustRightMenus
Ist Mascarpone technisch gesehen ein Käse?
Midhat

Antworten:

18

Ich habe auf food.com ein hoch bewertetes Mascarpone-Käse-Ersatzrezept gefunden. Ich habe es nicht persönlich ausprobiert, aber es wird auf dieser Seite hoch geschätzt und ist lächerlich einfach.

  • 1 16 Unzen Block Frischkäse
  • 1/2 Tasse saure Sahne

  • 1/4 Tasse schwere Schlagsahne

  • Alles glatt rühren

Probieren Sie es aus und lassen Sie es uns wissen? :)

Hobodave
quelle
1
Das ist definitiv ganz wie Mascarpone! Ich ging voran und kaufte Mascarpone, trotz der Kosten, als besonderes Vergnügen für einige Gäste. Ich habe auch einiges von diesem Ersatz verwechselt. Sehr ähnlich. In der Tat mochte mein Mann nicht die eigentliche Mascarpone b / c er sagte, es schmeckte wie Frischkäse.
JustRightMenus
@ JustRightMenus: Großartig! Ich bin froh, dass es für dich funktioniert hat. Ich werde sicherstellen, dass dies verwendet wird, wenn ich jemals eine Sub-Mascarpone benötige.
Hobodave
Ich habe Tiramisu mit fettfreiem Frischkäse und fettfreiem Sauerrahm anstelle des Marscapone gemacht (ich habe die schwere Schlagsahne verwendet) und es hat sich als großartig erwiesen.
5

8 Unzen vollfetter Frischkäse, gemischt mit 1/4 Tasse schwerer Sahne und 2 Esslöffel vollfetter saurer Sahne, sind ein guter Ersatz für Mascarpone. Ein Tipp: Versuchen Sie nicht, die Zutaten zu mischen, wenn der Frischkäse kalt ist!

Iuls
quelle
1
+1 zu versetzen @hobodave .. die Zutaten sind die gleichen, aber die Proportionen sind unterschiedlich, plus die "Vollfett" Ratschläge, die (leider) in diesem Zeitalter von reduziertem Fett alles hilfreich sind!
Tomjedrz
Vielen Dank, Tomjedrz. Ich dachte nicht, dass seine Antwort es verdient hätte, bei -1 zu bleiben. Ich möchte nur die Botschaft vermitteln, dass die Community von einer größeren Vielfalt an Antworten profitiert. Dieser einzelne ist unbedeutend, aber angesichts seines Trends dachte ich, ich sollte darauf hinweisen.
Hobodave
1
Ich dachte, es wäre die Zeit des Fragestellers wert, ein Rezept zu haben, das ich zuvor mit guten Ergebnissen verwendet habe, und ich gehe davon aus, dass ein Fragesteller, der mehrere, ähnliche Antworten erhält, sich nur sicherer fühlen kann, wenn er davon Gebrauch macht der Ratschlag. Es ist mein erster Tag auf der Website und ich war gespannt auf Fragen, von denen ich wusste, dass ich sie beantworten kann. Ich öffnete sie in Registerkarten und nahm sie einzeln, ohne die Seiten zu aktualisieren. Zugegeben, ich kann jetzt nachvollziehen, warum das Aktualisieren der Seiten eine gute Idee ist, aber wenn ich das Gefühl habe, dass ich etwas Nützliches zu sagen habe, werde ich es sagen, ohne Angst davor zu haben, sich zu wiederholen.
Iuls
2
@hobodave Sie sollten wirklich keine Annahmen über das Geschlecht oder Geschlecht der Menschen treffen.
Chas. Owens
3

Das hängt von der Anwendung ab. Probieren Sie Ricotta (viel weniger Fett, daher für einige Rezepte möglicherweise nicht geeignet) oder eine Mischung aus Ricotta und generischem Frischkäse.

Es ist auch ziemlich einfach, Ricotta selbst zuzubereiten, wenn Sie sich darauf einlassen möchten.

user468
quelle
Sie sagte, Geschmack und Preis. Ricotta schmeckt definitiv nicht nach Mascarpone. Auch die Textur ist völlig anders.
Hobodave
Ich stimme zu, aber aufgrund meiner Erfahrungen ist Ricotta ein guter Ersatz für Mascarpone in vielen Rezepten, insbesondere Desserts. Außerdem würde ich lieber einen etwas anderen Geschmack akzeptieren, als eine seltsame Mischung zu verwenden.
loscuropresagio
2

Wirklich, wirklich guter dicker griechischer Joghurt. Vielleicht nicht wie Mascarpone backen, aber es funktioniert auf jeden Fall so, wenn Sie es über ein Dessert geben.

TarkaDaal
quelle
1

Ich kaufte etwas Mascarpone und probierte den Frischkäseersatz (Vollfett) nebeneinander. Frischkäse war cremiger. Die Mascarpone hatte definitiv eine körnigere Textur, ähnlich wie Ricotta. Ich werde ein bisschen damit spielen, aber ich denke, das Mischen von ungefähr der Hälfte und der Hälfte zu 1 / 3,2 / 3 Ricotta und der Frischkäse-Sauerrahm-Mischung würde es direkt auf den Kopf treffen.

Arlene
quelle
0

Warum nicht selbst machen? 1 Liter Creme ergibt ca. 750 g Mascarpone. Ziemlich einfach, aber am besten ein Kochthermometer.

user119370
quelle
2
Können Sie erläutern, wie Sie Ihre eigenen erstellen können?
Mien
0

Unter " http://www.cheesemaking.com/Mascarpone.html " finden Sie eine ausgezeichnete Seite, auf der beschrieben wird, wie Sie Ihren eigenen Mascarpone-Käse mit Milch und Kultur zubereiten können. Der Käse ist sehr gut und preiswert.

user19622
quelle