Als «wok» getaggte Fragen

Was ist eine gute Technik, um einen Wok anfangs zu würzen, gewürzt zu halten und Rost

Mit Paprika, Champignons, Zwiebeln, Zuckerschoten, Jalapenos und Sojabohnensprossen (und allem anderen, was nützlich sein könnte und in Gefahr ist, nicht verwendet zu werden, bevor es verfällt) brate ich es schön an. Ich neige dazu, alles in einem wirklich heißen Wok zusammen zu schmeißen, aber...

Ich weiß, dass etwas Öl nicht zum Wecken geeignet ist. Wie Sonnenblumenöl und Olivenöl? Welches Öl eignet sich am besten zum Wecken und welches Öl ist nicht geeignet?

Darf ich beim Wenden oder Servieren von Speisen in einem (gewürzten, stählernen) Wok Metallutensilien verwenden? Ich vermute, dass die Wok-Oberfläche zerkratzt wird, aber es scheint bisher keine Probleme zu geben. ist es immer besser holz zu verwenden oder spielen die kratzer keine...

Ich habe vor ein paar Wochen in einem örtlichen asiatischen Supermarkt einen Eisenwok mit flachem Boden bekommen. Ich habe es auf meinem Elektroherd gewürzt, basierend auf Informationen, die ich gegoogelt habe: Erhitze es, trage eine dünne Schicht Erdnussöl darauf auf, drehe die Hitze runter und...

Ich liebe gebratenen Tofu, aber ich möchte keine Fritteuse in meinem Haus haben (ich werde es zu oft benutzen!). Ich habe ein paar verschiedene Techniken zum Braten von Tofu ausprobiert, aber es kommt immer unbefriedigend heraus - zu trocken, zu dünn, zu nass; Ich gebe zu, ich bin kein Genie, wenn...

Essen in einem Wok namens Wok Hai hat etwas Besonderes? Was ist das und wie bekomme ich mein Essen

Ich LIEBE das Rühren (ich mache es wahrscheinlich 4 mal pro Woche) und ich möchte es auf die nächste Stufe bringen (oder 2). Ich werde diesen Brenner dazu bringen, meine Pfannengerichte auf der Terrasse zu kochen. Ich frage mich, ob ich auch einen gusseisernen Wok bekommen soll oder ob ich einfach...

Ich habe also einen Wok, den ich wegen seiner hohen Wände sehr gerne für Pfannengerichte / Currys benutze. Ich habe große Probleme, obwohl ich das Öl vom Rauchen abhalte. Es scheint, als würde ich immer dann Rauch bekommen, wenn ich das Gas hoch genug habe, um Dinge in angemessener Zeit zu bräunen,...

Ich habe auf der Website die Frage nach der Vorbereitung eines Woks gesehen, bin aber gespannt, welche Art ich bekommen soll. Ich habe von Edelstahl, Kohlenstoffstahl, Aluminium usw. gehört. Außerdem gibt es eine Antihaft-Variante. Ich bin neu in der Pfanne und werde auf einem elektrischen...

Ich habe gerade einen 100.000 BTU Brenner zum Wokkochen bekommen. Als ich es heute benutzte, bekam ich eine sehr dicke Kohlenstoffschicht auf dem Wok (siehe Bild unten). Ist das normal? Soll ich es entfernen? Wenn das so ist, wie? BEARBEITEN - SCHLUSSERGEBNIS: Ok, also habe ich hier eine...

Ich habe einen Elektroherd. Viele der Rezepte aus meinem Buch über asiatische Küche verlangen, dass eine WokPfanne anstelle einer typischen flachen Pfanne verwendet wird. Warum ist die Art der Pfanne so stark beansprucht, wenn die Zutaten erhitzt werden sollen? Welchen unterschiedlichen Effekt auf...

Ich habe ein flaches elektrisches Kochfeld (das sehr heiß wird, keine Induktion), auf dem ich koche. Wenn ich meinen Wok (mit flachem Boden) benutze, lege ich ihn auf den größten Ring, aber offensichtlich bedeckt die Pfanne nur einen relativ kleinen Trank des Rings. Ich hatte nicht wirklich darüber...

Ich habe gerade einen GE Cafe Gasherd gekauft. In der Bedienungsanleitung wird Folgendes angegeben: Verwenden Sie keinen Wok auf der Kochfläche, wenn der Wok einen runden Metallring über dem Brennerrost hat, um den Wok zu stützen. Dieser Ring wirkt als Wärmefalle, die den Brennerrost und den...

Diese Frage hat hier bereits eine Antwort: Gusseisenpfanne hat schwarze Rückstände 5 Antworten Ich habe mir kürzlich einen gusseisernen Wok gekauft und versucht, zweimal zu würzen. Das erste Mal, als ich es gewürzt habe, habe ich den Wok überhitzt und es fing an zu rauchen, als ich Öl und einige...