Als «frying» getaggte Fragen

Wie der Titel schon sagt ... Ich persönlich erhitze zuerst die Pfanne, gebe dann das Öl hinein und füge nach dem Erhitzen die Zutaten hinzu. Ich gehe mit der Argumentation um, dass das Öl auf diese Weise weniger Zeit zum Brennen hat, und denke, dass das Öl bereits zu brennen beginnen könnte , wenn...

Welche Richtlinien oder Regeln gelten für das Filtern und Wiederverwenden von (Gemüse- / Raps- / Sonnenblumen-) Öl, das zum Frittieren verwendet wurde? Ist es unter bestimmten Umständen sicher und akzeptabel, Öl zu filtern und aufzubewahren? Wenn ja, hängt es davon ab, welche Lebensmittel gebraten...

Ich habe kein Problem damit, Spiegeleier bis zum gewünschten Gargrad zuzubereiten oder sie beim Kochen und Servieren intakt zu halten . Aber Eier, die von professionellen Köchen und Dinerline-Köchen gekocht wurden, sehen so aus: Das Weiß ist rund und meistens weiß; Das Eigelb ist im Grunde...

Ich war einmal in einem 5-Sterne-Restaurant, das Steak war unglaublich. Man konnte es mit einem Buttermesser schneiden, es war fett und saftig, pink in der Mitte, tolles Zeug. Wenn ich es zu Hause koche, scheine ich nur das Rindfleisch in dicke Scheiben zu schneiden, es in Olivenöl mit etwas...

Es ist mir nie gelungen, Bratkartoffeln im amerikanischen Restaurant zuzubereiten. Es scheint ein so einfaches Konzept zu sein, aber es kommt nie richtig heraus! Normalerweise unzureichend gekocht und ölig, wobei einige Teile verbrannt werden ... Idealerweise möchte ich Kartoffeln herstellen, die...

Ich sehe viele Rezepte für gebratenen Reis, aber ich scheine niemals in der Lage zu sein, meinem Reis die herrliche, leicht gebräunte Farbe (und damit das Aroma) zu verleihen. Dies ist vor dem Hinzufügen von Sojasauce oder etwas anderem. Ist das eine Frage der Hitze oder der Ölmenge? Wie machen sie...

Ich verstehe, dass einer der Hauptgründe für die Verwendung verschiedener Arten von Fett oder Öl die Temperatur ist, bei der es brennt, z. B. ein natives Olivenöl zum Braten eines Steaks würde nicht funktionieren. Der Geschmack ist auch ein sehr wichtiger Aspekt. Können Sie eine Liste der am...

Ich habe versucht, Frikadellen zu kochen, als Abwechslung zu dem, was ich normalerweise koche, aber ich stellte fest, dass sie beim Frittieren nicht zusammen blieben. Ich habe die Frikadellen mit ca. 500 g Hackfleisch, einer gehackten Zwiebel, ein paar Kräutern und einem geschlagenen Ei zubereitet....

Die meisten professionellen Kochbücher empfehlen mir, Pommes zwei Mal zu braten. Zuerst bei einer niedrigeren Temperatur von ungefähr 150-170 ° C und dann bei einer höheren Temperatur von ungefähr 180-190 ° C. Referenz: http://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:French_Fries#Variations Verwandte: Welche...

Soweit ich weiß, beziehen sich alle diese Begriffe auf das Kochen von Lebensmitteln in einer kleinen Menge Fett / Öl. Was genau ist der

Ich neige dazu, viel Eigelb zu brechen, wenn ich Eier zu leicht zubereite. Ich kann es auch nicht zu schnell machen, was es schwierig macht, mehrere Eier gleichzeitig zu kochen (sie neigen dazu zu verkochen). Manchmal möchte der Spatel, den ich benutze, nicht so leicht unter das Ei gleiten. Gibt es...

Ich habe eine neue Fritteuse. Ich bin mit den bisherigen Ergebnissen zufrieden. Ich bin jedoch kein "schwerer Benutzer" - sagen wir alle 2-3 Wochen. Ich möchte das Öl ein paar Mal wiederverwenden. Die Fritteuse ist jedoch nicht luftdicht abgedeckt. Die neue Fritteuse hat eine kalte Zone, wodurch...

Ich frage mich, wie ich besonders knuspriges Hühnchenbrot machen würde, wie es an vielen Orten wie KFC und ähnlichem der Fall ist. Gibt es eine bestimmte Zutat, die das Panieren so macht? Jede Unterstützung wäre sehr dankbar und Sie können gerne Ihre eigenen Rezepte für knuspriges Hühnchenbrot mit...

Ich mag ein Spiegelei mit all dem Weiß, das gekocht wird, und dennoch all dem Eigelb, das flüssig ist. Ich mache das normalerweise, indem ich das Eigelb und das Weiße trenne und das Eigelb in die Mitte lege. Kennt jemand einen einfacheren

Welche Kartoffelsorten eignen sich für die Zubereitung von Pommes Frites, die in einer Fritteuse gekocht werden können, um außen einen schönen goldenen Knusper zu erzielen, in der Mitte aber immer noch schön und locker

Ich benutze Zwiebeln, um einigen Gerichten einen süßeren Geschmack zu verleihen, zum Beispiel in Tomatensauce für Nudeln. Ich koche sie in Öl mit etwas Salz, bevor ich die anderen Zutaten hinzufüge. Mir scheint, wenn ich die Temperatur zu heiß drehe, werden die Zwiebeln überhaupt nicht süß, sondern...

Möchten Sie diesen Beitrag verbessern? Geben Sie detaillierte Antworten auf diese Frage, einschließlich Zitaten, und erläutern Sie, warum Ihre Antwort richtig ist. Antworten ohne ausreichende Details können bearbeitet oder gelöscht werden. Beim Kochen von Steak wurde mir immer gesagt, dass...

Ich glaube, Anne Burrell hat mich angelogen. Sie sagte, dass Fische immer an einer rostfreien Wanne haften. Das ist wahr. Egal wie gut ich meine Pfanne schmiere, mein Fisch haftet immer wie Zement. Sie sagte auch, dass die Pfanne den Fisch "wenn es fertig ist" freigeben wird. Vielleicht bedeutet...

Ich versuche, mein eigenes "geheimes" Rezept für Brathähnchen zu entwickeln, das dem von Popeye oder Church ähnlich ist. Ich bin ein langer Weg dorthin. Folgendes habe ich in meinem letzten Experiment getan: Das Huhn wurde 24 Stunden lang in Buttermilch mit Cajun-Gewürzen und Tabasco-Sauce...

Ich habe im Internet die Beschreibung der frittierten Mars-Bar gesehen (Gericht stammt aus schottischen Chipläden), und ich frage mich, wie ich das zu Hause machen