Wie man extra knuspriges und knuspriges Brot wie KFC macht?

Ich frage mich, wie ich besonders knuspriges Hühnchenbrot machen würde, wie es an vielen Orten wie KFC und ähnlichem der Fall ist. Gibt es eine bestimmte Zutat, die das Panieren so macht?

Jede Unterstützung wäre sehr dankbar und Sie können gerne Ihre eigenen Rezepte für knuspriges Hühnchenbrot mit uns teilen, wenn Sie diese haben. Ich werde sie sicher gut gebrauchen!

Vielen Dank!

Verwenden Sie zuerst selbstaufsteigendes Mehl oder einen Teelöffel Backpulver, das Sie zu jeder Tasse Allzweckmehl geben, die Sie für die Bagger- und Beschichtungsmischung verwenden. Das beim Braten entstehende Kohlendioxid bewirkt, dass sich die Beschichtung ausdehnt und schuppiger wird.

Wenn Sie ein zarteres und würzigeres Huhn wünschen, geben Sie zuerst die Stücke in Buttermilch, die mit einigen Esslöffeln Salz, etwas schwarzem Pfeffer und anderen Gewürzen, die Sie mögen, gemischt wurde. Ansonsten die Chiken einfach in mit Salz und Pfeffer gewürzte Buttermilch tauchen.

Streuen Sie vor dem Ausbaggern des Huhns etwas Milch oder Wasser über Ihre gewürzte Mehlmischung. Schütteln Sie die Mehlmischung so, dass sie die Flüssigkeit aufnimmt. Auf diese Weise entstehen kleine Knusperstücke, die später haften bleiben, wenn Sie das Huhn ausbaggern. Das Huhn ausbaggern und dann zur Milch zurückkehren und erneut ausbaggern, um eine dickere Mehlschicht zu erhalten. Frittieren Sie in ausreichend Öl, um unterzutauchen, oder braten Sie in ausreichend Öl, um das Huhn zu 2/3 zu erhitzen, und drehen Sie es ein paar Mal, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Alternativ können Sie nach dem Braten in der Pfanne alles gleichmäßig bräunen, aus dem Öl nehmen und auf ein Backblech auf einer Blechpfanne legen und den Garvorgang im Ofen beenden, bis das Hähnchen fertig ist.

Der Weg, um knuspriges Hühnchen zu bekommen, besteht darin, das Hühnchen doppelt zu panieren und im Wasser zu braten. Grundsätzlich benötigen Sie eine Wanne mit Mehl und Gewürzen, ein Wasserbecken und einen Platz für das panierte Produkt. Sie sollten auch in einen Schüttelkorb investieren (Sie können ein Sieb oder was auch immer Sie haben, in das Sie Hühnchen legen und anschließend reinigen, das auch Löcher hat, damit das überschüssige Mehl vom Hühnchen fallen kann Wenn Sie die Station eingerichtet haben, können Sie mit dem Panieren beginnen.

Nehmen Sie Ihre Hühnchenstücke, tauchen Sie sie ins Wasser und geben Sie sie in das Mehl. Entfernen Sie vom Mehl und schütteln Sie den Überschuss vom Huhn (vorzugsweise zurück in das Mehlbecken). Tauchen Sie dann wieder in das Wasser, gerade auf und ab, um einen sehr geringen Panierverlust zu gewährleisten. Dann zurück in den Shaker. Übrigens, mit dem Shaker entwickeln Sie auch die kleinen, knusprigen Krümel, die die Außenseite des Brathähnchens bedecken. Dann frittieren Sie Fett in Öl, das tief genug ist, um das Huhn vollständig zu bedecken.

Auch sollten Sie Kuchenmehl verwenden, wenn Sie es bekommen können. Das Mehl, das KFC und andere verwenden, ist extrem fein und es wird das sein, was Sie am nächsten an dem finden, wonach Sie suchen.

Denken Sie auch daran, dass KFC Schnellkochtöpfe verwendet, die nur mit Öl gefüllt sind. Dies führt zu einer schnelleren Bratzeit. Ich vermute, dass dies die endgültige Textur beeinflusst.

Update durch einen anonymen Benutzer : KFC verwendet Druckfritteusen für das Originalrezept Hähnchen. extra knusprig wird in einer offenen friteuse gemacht. 15 Minuten. 350 f (früher kfc mgr.)

Update von einem anderen anon Benutzer Als ich bei kfc arbeitete, kochten wir das extra Knusperige und das Original in den Druckfriteusen, das extra Knusperige war eine andere Panade und ja, es war doppelt paniert, ansonsten der gleiche Prozess. Dies war, nachdem Prisma übernahm, also könnte es anders gewesen sein. (auch ein ehemaliger mg)

Ich schlage vor, Sie lesen diese http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/wordofmouth/2009/jul/24/kfc-secret-recipe-revealed . Ich habe es aber nicht selbst ausprobiert, deshalb kann ich nicht mit Erfahrung sprechen.

Abgesehen vom Geschmack hängt der Knusprigkeitsaspekt von frittierten Lebensmitteln wirklich davon ab, wie Sie Ihre Lebensmittel braten. Die richtige Brattemperatur ist neben der Paniertechnik von entscheidender Bedeutung.

Persönlich kommt mein Lieblingsbrot aus Panko-Semmelbröseln.

Diese Technik macht das Huhn so knusprig, dass man nicht still sitzen und es essen kann !!!

Geben Sie Ihre Lieblingsgewürze zusammen mit selbst aufsteigendem Mehl in eine große Schüssel. Fügen Sie Huhn 1 Stück auf einmal hinzu und beschichten Sie mit Mischung. Wenn alle Teile beschichtet sind, geben Sie Wasser in die Schüssel, bis Sie eine Teigkonsistenz erreicht haben. Achten Sie darauf, dass jedes Teil beschichtet ist. An diesem Punkt müssen Sie mehr Trockengewürzmehlmischung hinzufügen, um das zerschlagene Huhn zu bedecken. Die Hühnchenstücke rollen und werfen, bis sie mit der trockenen Mischung bedeckt sind. Überschüssiges Öl schütteln und in ein erhitztes Öl Ihrer Wahl geben und anbraten, bis es fertig ist. Dies funktioniert jedes Mal perfekt für mich und die Knusprigkeit ist nicht zu übertreffen!

Das Huhn zuerst in Cocacola kochen und dann mit Mehl + Ei anbraten

Es war eine uralte Frage, wie man Hühnchen knusprig wie KFC bekommt. hier ist kfc rezeptmischung zum panieren. 10 kg Kuchenmehl 650 g Milch und Ei. 1 kg Salz 1 kg Gewürz Beachten Sie auch, dass KFC-Paniermehl aus trockenen Zutaten wie Milch und Eipulver besteht. Deshalb ist das Hähnchen knusprig. Wir alle wissen, dass die Milch bräunt und eibindend ist. Und ja, sie benutzen eine Druckfritteuse. Wenn Sie mit Ihrem Rezept ein fast gleiches Ergebnis erzielen möchten, benötigen Sie eine Druckfritteuse oder vergessen Sie sie einfach.

Ich arbeite mit gebratenem Hühnchen in der Tat habe ich meine Panade von Grund auf neu gemacht, indem ich ihre Maße für die Herstellung meines Rezepts verwendet habe. Mein Huhn ist viel knuspriger und trockener als KFC. Ich reduzierte Milch und Ei um 150 Gramm und fügte 2,5 kg Schwarzbrotmehl hinzu. Sieben Sie meine Panade zweimal, bevor ich anfing, Hühnchen zu panieren. Das Ergebnis war erstaunlich, dass ich kleine Restaurants mit Brot versorge, die gegen die Riesen Freddy Hirsch usw. antreten.

der einzige weg, ohne fressure fryer wegzukommen, ist, das huhn zu dämpfen. doppelt braten und in der offenen Fritteuse braten. Ich gab diese Methode Huhn Xpress für ihre heißen Flügel und seine Arbeitsweise. Ja, wir können auch in Südafrika kochen.

Verwenden Sie Semmelbrösel und Eiweiß zum Überziehen des Huhns. Zuerst Maismehl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und etwas Pfefferpulver mischen. Dann das Huhn damit bestreichen. Dann das Huhn in Eiweiß tauchen, dann Semmelbrösel überziehen. In mittelflammigem Öl anbraten. Probieren Sie dieses sehr knusprige Hähnchen, das KFC-Hähnchen entspricht.

Normalerweise verwende ich Allzweckmehl, Maismehl, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Paprika und Fleischklopfer. Das Huhn einfach mit Wasser oder Marinade anfeuchten, in einem Ziploc mit Mehl und Gewürzen wenden. Dann 20 oder 25 Minuten in den Pfannen Papa und Presto braten !! !!

Sie müssen nur Ihre Lieblingsgewürze in eine Schüssel Reismehl geben. Dann beschichten Sie das Huhn mit dem Reismehl, braten und essen es.