Meine Frau ist besessen davon, nicht länger als einen Tag ungekochtes Fleisch im Kühlschrank zu lassen (besonders Huhn). Wenn wir Hähnchenbrust kaufen und sie am nächsten Tag nicht mehr verwenden, legt sie sie in den Gefrierschrank. Ich sage ihr immer, dass es mindestens eine Woche in Ordnung sein sollte, aber sie denkt, ich bin verrückt. Kann mir jemand eine sachliche Munition geben, die ich gegen sie verwenden könnte?
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Ovi Tisler
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Antworten:
Entschuldigung, USDA empfiehlt 1-2 Tage gekühlte Lagerung (40 ° F). Darüber hinaus und du verlockst das Schicksal ein bisschen. Sie müssen für Ihre Frau etwas bescheidenes essen (fragen Sie hier nur nicht nach dem Rezept).
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Meine offiziellen Richtlinien sind:
Aber wenn es länger als ein paar Tage her ist, schnüffle ich vor dem Kochen immer daran.
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Folgendes empfiehlt das USDA:
Während es nicht erforderlich ist, dass Daten auf Geflügel gedruckt werden, drucken viele Geschäfte ein "Verfallsdatum" oder "Verfallsdatum". Selbst bei "Verwendungsdatums" sind sie möglicherweise noch eine Weile essbar, aber die Qualität nimmt ab. Der Schlüssel liegt darin, (a) das Alter des Fleisches herabzusetzen und (b) die Temperatur, bei der Bakterien wachsen können.
Wenn Sie es nach Hause bringen und nicht sofort kochen, kann es unbegrenzt lange dauern, wenn es durchgehend gefroren ist, bis Sie es zum Essen auftauen. Wirf es also sofort in den Gefrierschrank und kryogenisiere das Huhn (was den alternden Teil der Gleichung praktisch stoppt).
Stellen Sie das Huhn an dem Tag, an dem Sie es essen möchten, aus dem Gefrierfach in den Kühlschrank. Es wird den ganzen Tag im Kühlschrank auftauen, aber nicht unter 40 Grad Celsius kommen. Das ist der Schlüssel. Bakterien wachsen bei Temperaturen über 40 ° F (was den bakteriellen Teil der Gleichung löste).
Wenn Sie nach Hause kommen und zum Abendessen bereit sind, wird es aufgetaut und wartet in Ihrem sicheren Kühlschrank auf Sie. Sie können es kochen und genießen.
ABER WAS, WENN SIE ES VERGESSEN UND JETZT WIRKLICH HUNGRIG SIND!?!?!
Verwenden Sie eine Mikrowelle, um es aufzutauen. Ein Teil des Huhns kann kochen, während die andere Hälfte gefroren bleibt. Denken Sie jedoch daran, dass Sie nur versuchen, das Huhn aufzutauen und nicht zu kochen. Werfen Sie es auf den Grill und beenden Sie es.
Kochen Sie es gefroren. Das Garen von Lebensmitteln direkt aus dem Gefrierschrank birgt laut USDA kein besonderes Risiko. Werfen Sie den kalten Block einfach in die Pfanne und warten Sie, bis der Garvorgang 50% länger dauert (dies ist jedoch immer noch schneller als 10 Stunden, bis er sicher im Kühlschrank aufgetaut ist).
Ein letzter Hinweis, was nicht zu tun ist:
NICHT auf der Arbeitsplatte auftauen! Sobald die Hühnertemperatur über 40F liegt, werden alle kryogenen Bakterien wieder lebendig und beginnen sich schneller zu vermehren, als Sie sich vorstellen können. .
NICHT unter warmem Wasser auftauen! Das ist noch schlimmer. Stellen Sie sich ein Experiment vor, in dem Sie Bakterien züchten möchten. Wenn es sich nicht schnell genug vermehrt, wärmen Sie die Umgebung noch schneller auf, um die böse Magie zu sehen. (Auch dies ist der bakterielle Teil der Gleichung, der falsch ist.)
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Ich muss allen Leuten von @Ryan Elkins antworten und auch deiner Frau. Es ist eine bessere Methode, etwas im Gefrierschrank zu lassen, wenn Sie nicht innerhalb eines Tages kochen, aber ein Kühlschrank wie der meine hat eine Kühlbox, die eine niedrigere als die übliche Temperatur hat, so dass ich mein ungekochtes Fleisch ein bisschen länger liegen lassen kann, aber 3 Tage sind die max.
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