Die meisten professionellen Kochbücher empfehlen mir, Pommes zwei Mal zu braten. Zuerst bei einer niedrigeren Temperatur von ungefähr 150-170 ° C und dann bei einer höheren Temperatur von ungefähr 180-190 ° C. Referenz: http://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:French_Fries#Variations Verwandte: Welche...
Welche Kartoffelsorten eignen sich für die Zubereitung von Pommes Frites, die in einer Fritteuse gekocht werden können, um außen einen schönen goldenen Knusper zu erzielen, in der Mitte aber immer noch schön und locker
Ich habe Pommes von den beliebtesten Fast-Food-Gelenken gegessen. McDonald's war bei weitem das beste. Außen knusprig und innen feucht, ohne den Kartoffelgeschmack zu verlieren. Auch wird es nach dem Herausnehmen aus der Fritteuse nicht matschig. Ich habe mein Bestes versucht, um das, was sie tun,...
Wie unterscheiden sich belgische Pommes von den Pommes, die wir in den USA und Kanada an Orten wie McDonald's, Wendy's, Burger King usw. gewohnt sind? Ist es die Kartoffelsorte, die Zubereitung oder etwas ganz anderes? Welches Öl verwenden sie in Belgien? Ich erinnere mich, dass ich sie hatte, als...
Ein wenig Kontext: Ich bin kein Koch, kaum ein guter Amateur. Ich würde gerne wissen, ob es möglich ist, mit dem täglichen Kochzubehör einige hausgemachte Kartoffeln herzustellen, die den Pringles-Kartoffeln ähnlich sind. Die Ähnlichkeit sollte sein in: Konsistenz / Härte / Textur * Geschmack...
Seit ich mich erinnern kann, war ich immer verrückt nach Pommes (Pommes für die Amerikaner). Infolgedessen mache ich immer zu viel, wenn ich sie für mich mache. Das Problem, das ich hatte und immer hatte, ist, dass sie sich nie sehr gut zu halten scheinen. Sobald sie sich abkühlen, werden sie...
Wir haben vor ein paar Wochen bei BURGR gegessen. Und wir hatten einen Burger und Pommes. Die Burger waren gut - 7 von 10. Die Pommes wurden in einem Kegel serviert. Jetzt, als meine Frau und ich die (Trüffel-) Pommes aßen, dachten wir beide, sie wären dramatisch untergewürzt. Jetzt kann ich Salz...
Ich liebe gute Pommes. Ich habe sie zu Hause mit einigem Erfolg nach dem Steak Frites- Rezept hergestellt, das ursprünglich von Cooks Illustrated / America's Test Kitchen entwickelt wurde. In ihrem Rezept geschnitten Kartoffeln werden gespült, eingeweicht, bei einer niedrigeren Temperatur gebraten,...
Ich habe nach einer Möglichkeit gesucht, Süßkartoffeln zu braten (nicht zu backen), vielleicht wie die Doppelbratmethode für rostrote und rostrote Kartoffeln, um ein knuspriges Äußeres zu erhalten. Vielleicht fehlt mir etwas, aber ich habe Schwierigkeiten, etwas für Süßkartoffeln (jeglicher Art) zu...
Vor einiger Zeit stieß ich auf eine Methode, um Chips im Ofen zu kochen (anstatt sie zu frittieren). Grundsätzlich schneide ich die rohen Kartoffeln in Pommes Frites, überziehe sie dann mit Öl und backe sie bei heißer Hitze etwa 30 Minuten lang im Ofen. Das funktioniert ... irgendwie. Wenn ich die...