Ich hatte vor einiger Zeit eine Idee, gefüllte Pommes zuzubereiten. Ich dachte speziell über eine käsige, dicke, französische Zwiebelsuppe nach, die so etwas wie eine knusprige Pommes frites (keine Steak-Pommes) enthielt. Ich kann nicht herausfinden, wie ich eine heiße, flüssige Substanz...
Ich habe mich immer gefragt, warum die Leute Öl oder Butter in eine Pfanne geben, bevor sie Rinderhackfleisch bräunen. Es macht keinen Sinn, da Sie am Ende sowieso das Fett ablassen müssen. Was ist der Zweck des Öls oder der Butter? Wird es für Pfannen verwendet, die nicht antihaftbeschichtet sind?...
Das wird schwieriger als ich erwartet hatte. Ich hatte Gnocchi in einem Restaurant, in dem es draußen knusprig war. Das schaffe ich nicht konsequent. Ich habe versucht, flach zu braten - Gnocchi absorbiert nur das gesamte Öl. Bratpfanne - Gnocchi scheint zu kochen, bevor es knusprig wird....
Die meisten Gerichte hier auf den Philippinen waren sautiert. Aber ich bin ein bisschen verwirrt darüber, was ich als erstes sagen soll. Gibt es irgendwelche Vorteile? Fragen: Soll ich Zwiebeln oder Knoblauch zuerst einlegen, wenn ich eine Bratwurst mache? Was sind die Vorteile, wenn man Zwiebeln...
Beispielsweise braten wir Zwiebeln häufig leicht in (vorzugsweise) Olivenöl, bevor wir sie zu einer beliebigen Anzahl von Gerichten wie Rührei zum Frühstück hinzufügen. Meine talentierten Kochfreunde erinnern mich oft daran , " Gib dein Gemüse erst in die Pfanne, wenn das Öl heiß ist! " Ich...
Ich koche oft Pommes in einer Pfanne. Ich gebe etwa 1/4 Tasse Pflanzenöl in eine große Pfanne und erhitze sie auf hoher Stufe. Dann werfe ich einige gefrorene Pommes hinein. Sobald ich sie hineingeworfen habe, explodiert Fett, das ein großes Durcheinander verursacht. Nachdem es aber köchelt, kann...
Ich liebe den Geschmack von leicht gebratenen Zwiebeln. Ich habe gehört, dass dies als "Karamellisieren" der Zwiebel bezeichnet wird. Befindet sich Zucker in den Schichten einer Zwiebel, die in Karamell umgewandelt wurde, oder handelt es sich nur um eine Phrase? Meine Frage ist: Wenn Sie eine...
Ich habe vor kurzem ein Rezept gefunden, das mir sehr gut gefällt, aber es erfordert eine sonnige Seite nach oben Ei. Jedes Mal, wenn ich versuche, ein Ei auf diese Weise zu braten, bleibt es in der Pfanne hängen, das Eigelb zerbricht und es wird zu einem ekligen Durcheinander. Ich habe mehrere...
Ich erinnere mich, dass ich über den Gewinner des 2010 Texas State Fair "Most Creative" für frittiertes Essen gelesen habe, der frittiertes Bier hergestellt hat . Die Nachrichten, die ich gelesen habe, wurden alle zu dieser Zeit (August 2010) veröffentlicht, als Mark Zable (der Erfinder des...
Ich habe gerade davon gehört, eine Karotte in die Fritteuse zu geben, um den verbrannten Müll aufzuheben und das Öl länger sauber zu halten. Ich versuchte es. Es klappt! Jetzt frage ich mich, wie es funktioniert und welches andere Gemüse oder was nicht kann anstelle der Karotte ersetzt...
Ich mag Donuts, aber ich mache sie nicht zu Hause, weil ich für eine Schüssel Donuts viel Öl konsumiere. Das Öl bekommt danach einen süßen Geschmack und kann nicht mehr zum Kochen von etwas anderem als Kuchen verwendet werden. Ich koche auch nicht sehr oft Süßigkeiten und wenn ich das Öl über einen...
Viele tiefgefrorene Fertiggerichte können durch Backen hergestellt werden. Ich denke an Fischstäbchen, Pommes Frites, Tator Tots, Jalapeño Poppers usw. Ich bin mies beim Frittieren. Ich möchte keine Fritteuse kaufen, weil ich es nicht genug tue, damit sich ein teures sperriges Gerät lohnt. Wenn ich...
Bei Kochshows sehe ich immer Köche, die normale Pfannen ohne Antihaftbeschichtung verwenden, und nichts scheint jemals an ihren Pfannen zu haften. Aber wenn ich zu Hause die gleichen Rezepte probiere, bleibt mein Essen immer kleben. Was kann ich tun, um ein Anhaften zu
Ich habe dieses Wochenende über das Braten in On Food And Cooking gelesen und es wird erwähnt, dass das Braten so viel besser funktioniert als das Backen im Ofen, weil Öl eine weitaus höhere spezifische Wärme als Luft hat, sodass es diese Wärme viel schneller auf das zu garende Essen übertragen...
Ich koche nicht gut, aber ich habe eine Frage, die ich nicht herausfinden kann. Ich habe im Internet gelesen, dass einige Öle zum Anziehen verwendet werden sollten, andere zum Kochen. Aber für mich sehen alle gleich aus. Ich meine, wozu ich das gleiche Öl benutze Kochen Frittieren Dressing Ich...
Wie unterscheiden sich belgische Pommes von den Pommes, die wir in den USA und Kanada an Orten wie McDonald's, Wendy's, Burger King usw. gewohnt sind? Ist es die Kartoffelsorte, die Zubereitung oder etwas ganz anderes? Welches Öl verwenden sie in Belgien? Ich erinnere mich, dass ich sie hatte, als...
Wenn man Speck brät, rollt er sich leicht zusammen. Ich mag es nicht, weil mein Speck nicht gleichermaßen kocht und es schwierig ist, ihn so knusprig zu machen. Gibt es eine Technik oder einen Tipp, um Speck zu
Ich habe kürzlich einem Freund beim Kochen zugesehen, der ein Papiertuch als Spritzschutz benutzte: Dies scheint eine sehr bequeme Lösung zu sein, da Sie das Papiertuch später einfach wegwerfen können, im Gegensatz zu herkömmlichen Spritzschutzschildern, deren Reinigung lästig ist. Ist das...
Ich habe gebratenes Küken nach südländischer Art zubereitet und es sehr genossen, aber die Verwendung des gesamten Öls war ziemlich teuer. Könnte ich: A) Pan braten es? (Ich weiß, dass dies eine Strecke ist, aber könnte es funktionieren, wenn die Hühnerbrust vorgekocht wurde?) B) Machen Sie es nur...
Vor ein paar Monaten habe ich Bierteigfisch gemacht. Ich erinnere mich nicht an das genaue Rezept, das ich verwendet habe, aber ich glaube, ich habe es von foodnetwork.com erhalten. Ich briet mit 350 in Pflanzenöl. Alles war in Ordnung, aber die Panade schien sich beim Essen vom Fisch zu lösen,...