Ich habe gebratenes Küken nach südländischer Art zubereitet und es sehr genossen, aber die Verwendung des gesamten Öls war ziemlich teuer. Könnte ich:
A) Pan braten es? (Ich weiß, dass dies eine Strecke ist, aber könnte es funktionieren, wenn die Hühnerbrust vorgekocht wurde?)
B) Machen Sie es nur so, dass das Öl die Hälfte des Huhns bedeckt und drehen Sie sie dann zur Hälfte durch?
C) Kann ich dem Teig Öl hinzufügen und backen?
Hätte ich mit diesen Techniken mehr Erfolg, wenn ich dünn geschnittene rohe Hühnerbrust verwendet und sie eher wie Hühnerfinger gemacht hätte?
chicken
deep-frying
user3786992
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Antworten:
B ist die beste Wahl. Tatsächlich ist das die originelle (und meiner Meinung nach die beste) Art, es zu tun! Suchen Sie sich eine schöne schwere Gusseisenbratpfanne, füllen Sie sie zur Hälfte mit Öl, braten Sie Ihr Huhn und drehen Sie es nach Bedarf in der Pfanne
Hier sind einige Links: http://allrecipes.com/recipe/deep-south-fried-chicken/
http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/fried-chicken-recipe.html
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Sie könnten sie absolut braten, eine Kombination Ihrer A- und B-Optionen. Du brauchst ein paar Zentimeter Öl, genug, um deine Hühnchenstücke zu halbieren. Dies ist eine großartige Arbeit für eine Pfanne aus Gusseisen, da sie Wärme aufnimmt und Ihnen hilft, den Temperaturabfall zu überstehen, der auftritt, wenn Sie das Huhn zum ersten Mal in die Pfanne geben.
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B. Auf jeden Fall. Meine Großmutter hat sie jahrzehntelang so gebraten. Achten Sie nur darauf, sie genau zu beobachten, da sonst die Böden sehr schnell brennen. Ein Spritzschutz ist auch nützlich, wenn Sie verhindern möchten, dass Ihre Arme von fliegendem Fett mit Pocken übersät werden.
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A und B auf jeden Fall. Das Brathähnchen meiner Großmutter war die ganze Zeit die einzige Art, wie es in meiner Familie hergestellt wurde. Ein paar Zentimeter Pflanzenöl in einer Hähnchenfritteuse aus Gusseisen:
http://www.amazon.com/Lodge-L8CF3-Covered-Chicken-3-Quart/dp/B00006JSUE
Es ist wie eine normale Gusseisenpfanne, nur tiefer. Ich habe die alte meiner Großmutter. Und ich hatte keine Probleme mit Verbrennungen mehr, als irgendetwas anderes in einer Pfanne zu braten. Ich fand es lustig, als ich zum ersten Mal jemanden sah, der Hühnchen in einer elektrischen Fritteuse brät. Und es ist eine große Ölverschwendung, es ist mühsam, aufzuräumen, und man kriegt nicht die unglaublichen Krustenstücke in die Pfanne.
Auf einer Seite braten, wenden. Die von der Pfanne abgeglasten Tropfen und Stücke machen die beste Brathähnchensoße, die es je gab. Ein weiteres Muss ist hausgemachtes Kartoffelpüree (klumpig ist auch gut) zu diesem fabelhaften Sonntagsessen.
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Ich habe es getan, indem ich Hühnerschenkel (Haut, Knochen) mit einer Mehl-Gewürz-Mischung überzogen habe (ich habe das eine Weile nicht mehr gekocht, aber ich glaube, es war geräucherter Paprika, Selleriesamen, Salz und Pfeffer). und dann auf einer sehr heißen Flamme etwa einen Millimeter Öl einbraten, bis die Haut ziemlich knusprig geworden ist, und dann in einen vorgeheizten Ofen geben, um den Garvorgang vollständig zu beenden.
Echte Liebhaber von Brathähnchen aus dem Süden haben vielleicht die Nase nach flach gebratenem und dann gebackenem Hähnchen gewendet, aber ich persönlich fand das Ergebnis ziemlich lecker.
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