Ich habe einen Elektroherd. Viele der Rezepte aus meinem Buch über asiatische Küche verlangen, dass eine Wok
Pfanne anstelle einer typischen flachen Pfanne verwendet wird. Warum ist die Art der Pfanne so stark beansprucht, wenn die Zutaten erhitzt werden sollen? Welchen unterschiedlichen Effekt auf das Essen hat die Tatsache, dass der Wok weniger Oberflächenkontakt mit der Ofenoberfläche hat und eine kegelförmige Form hat? Ich könnte den Grund verstehen, wenn jemand mit einem Feuer- / Gasherd arbeitet.
Ich kann mir eine Art Schichtung von Zutaten vorstellen, bei der sich die Menge der Zutaten in der Menge unterscheidet, z. Fleisch und Karotten unten und Kohl oben und dass diese bei unterschiedlichen Temperaturen kochen müssen. Gibt es solche Rezepte? oder gibt es dafür verschiedene gründe?
Da ich etwas verwirrt bin, biete ich jedem an, diese Frage präziser zu bearbeiten, um Antworten zu erhalten, die beschreiben, warum ein Wok für bestimmte Rezepte besser ist