Was ist der Unterschied zwischen einer Frühlingsrolle und einer Frühlingsrolle?

Die letzte Herausforderung für einen neuen "Meisterkoch" bestand darin, Frühlingsrollen herzustellen. Mir kam es so vor, als ob sie wirklich Eierbrötchen machen, wie ich es in jedem Restaurant gesehen habe, in dem ich je war - chinesisch, vietnamesisch, thailändisch usw.

Was ist der Unterschied zwischen einer Frühlingsrolle und einer Frühlingsrolle?

春卷 (Chūnjuǎn, Frühlingsrollen) sind julienned Gemüse, manchmal mit ein bisschen Nudeln, manchmal mit ein bisschen Hackfleisch, gewickelt mit einer Mehlteighaut und gebacken oder frittiert. Sie sind eine gefüllte Rolle.

Sie können die verschiedenen Sorten nach Land hier sehen: http://en.wikipedia.org/wiki/Spring_roll

Frühlingsrolle:

鸡蛋 鸡蛋 (Jīdàn juǎn, Eierbrötchen) sind viele verschiedene Dinge auf der ganzen Welt. In chinesischen Gemeinden beziehen sich diese üblicherweise auf ein süßes Gebäckstück vom Typ Biskuit aus hohlem Blätterteig (nicht gefüllt). Es gibt jedoch auch eine andere Sorte (in der amerikanischen chinesischen Küche üblich), bei der ein Mehlteigwickel mit "Schweinefleisch, Garnelen" gefüllt ist oder Hühnchen, Kohl, Karotten, Sojabohnensprossen und anderes Gemüse hinzufügen und dann frittieren. " In amerikanischer chinesischer Hinsicht glaube ich, dass es einer Frühlingsrolle wirklich sehr ähnlich ist, obwohl der Mehlteig dicker und anders zusammengesetzt aussieht als eine typische Frühlingsrolle (der Teig sprudelt beim Frittieren, bei Frühlingsrollenhaut nicht) .)

http://en.wikipedia.org/wiki/Egg_roll

Süße Frühlingsrolle:

Amerikanische chinesische Frühlingsrolle:

Wenn Sie über die amerikanische "chinesische" Küche sprechen, kann es einen anderen Unterschied geben: Vietnamesische Frühlingsrollen werden immer in Reispapier eingewickelt und gewöhnlich nur als einfache "Frühlingsrollen" verkauft, während "Frühlingsrollen" üblicher sind für die Brötchen nach chinesischer Art mit einem Teig auf Eibasis (in der Antwort von setek abgebildet).

Es wäre zwar nicht falsch, ein Brötchen auf Eierteigbasis per se als "Frühlingsrolle" zu bezeichnen, aber es wäre definitiv falsch, diese Brötchentypen als "Eierbrötchen" zu bezeichnen, da sie keine Eier enthalten. Diese Brötchen werden eher vegetarisch oder nur mit Garnelen zubereitet, als mit Schweinefleisch oder Hühnchen.

Vietnamesische Gỏi cuốn ("Frühlingsrolle"):

Vietnamesische Nem rán ("Gebratene Frühlingsrolle") (Beachten Sie, dass dies die gleiche Art von Wrapper wie oben verwendet, aber gebraten):

Nun, in Bezug auf diesen Beitrag vermerken die Kommentare alle verschiedene Dinge.

Ich stamme aus einer chinesisch / vietnamesischen Familie mit über Generationen hinweg überlieferten traditionellen Rezepten.

Eierbrötchen (Bohnenkraut): Hat Ei in der Füllung. Kann in der vietnamesischen Kultur mit Salat umwickelt und in Fischsauce getaucht verzehrt werden. In der chinesischen Kultur werden diese Badboys im Allgemeinen so wie sie sind gegessen.

Eierbrötchen (süß): in einem vorherigen Beitrag erwähnt. Keine Füllung, nur ein süßes Brötchen.

Frühlingsrolle: kein Ei in der Füllung, kann vegetarisch sein.

Frisches Brötchen: Reispapier gefüllt mit Fadennudeln, Salat und etwas Fleisch, Schweinsleder und / oder Garnelen. Eine kulinarische Rolle nach vietnamesischer Art, die oft mit Hoisinsauce gegessen wird

Chinesische Frühlingsrolle (US) - Ähnlich wie die chinesische Frühlingsrolle
Eine Weizenmehlrolle, frittiert mit oder ohne Teig.

Frühlingsrolle - Simlar zu Krum Kake, Wafer, Pizelle, Bricelet
Ein (normalerweise süßer) Teig auf Waffelbasis, der normalerweise in einen Zylinder gewickelt wird.

Vietnamesische Sommerrolle
Eine Reispapierrolle, die gefüllt und normalerweise kalt serviert wird.

Vietnamesische Frühlingsrolle
Eine frittierte Reispapierrolle.

Der Himmel weiß, warum irgendjemand eine chinesische Frühlingsrolle als eine Frühlingsrolle bezeichnet hat, aber dann noch einmal die "Hosen" -Definition in den USA im Vergleich zu UK-Englisch ...

Es gibt viele verschiedene Arten von Dingen, die in der asiatischen Küche als Frühlingsrollen bezeichnet werden. Diese können gebraten oder nicht gebraten werden, normalerweise mit einer Art Reismehlverpackung. Normalerweise werden Eierbrötchen immer gebraten, größer und mit einer Weizenmehlhülle hergestellt.

Viele meiner Freunde fragen, wie sie sich auf vietnamesische Eierbrötchen und Frühlingsrollen beziehen sollen und wie sie zwischen diesen beiden unterscheiden sollen. Während ich diese Kommentare lese und durch die verschiedenen Interpretationen verwirrt bin.

In meiner vietnamesischen Familie ist Goi Cuon eine Frühlingsrolle, die transparente Reisverpackung mit Garnelen, Nudeln und so weiter. Cha Goi ist eine traditionelle vietnamesische Frühlingsrolle. Ja, Sie können eine Frühlingsrolle braten, aber der Name wäre anders: Aus meiner Sicht ist Goi Cuon die kalte Rolle und Cha goi die gebratene Rolle. Sie haben verschiedene Füllungen und Saucen, das ist alles.

Und fragen Sie einen Vietnamesen nicht nach Sommerbrötchen; Ich hatte diesen Begriff nie gehört, bis mich Ausländer danach fragten. Dieser Begriff existiert für mich nicht.