Ich bin daran interessiert, meine eigene Thai-Erdnusssauce zuzubereiten. In jedem Rezept, das ich online sehe, heißt es jedoch, Erdnussbutter zu verwenden. Ich mag thailändische Erdnusssauce, die ich in Restaurants habe, aber ich hasse Erdnussbutter. Wenn ich also ein Rezept sehe, das Erdnussbutter verwendet (das auch eine Menge zusätzlichen Müll enthält, der weniger als gut für Sie ist), denke ich, dass das Endergebnis nicht gut sein kann.
Wie macht man eine Erdnusssauce ohne Erdnussbutter? Erdnüsse selber mahlen?
Antworten:
Erdnussbutter ist im Wesentlichen nur geröstete Erdnüsse gemahlen. Die Erdnussbutter nach amerikanischer Art ist in der Regel gesüßt und enthält zusätzlich Öl und Salz. Aber sie sind nur leichte Geschmacks- / Texturverstärker (nicht, dass ich glaube, dass Zucker sie verstärkt, die britische Erdnussbutter ist normalerweise ungesüßt).
Satay - Saucen sind im Wesentlichen nur Erdnussbuttersaucen, rösten einige Erdnüsse, mahlen sie und fügen sie dann zu einigen leicht gebratenen Schalotten und Knoblauch hinzu, mit Chili, Sojasauce, Zitronensaft, Salz, Zucker und, wenn Sie es authentisch wollen, wahrscheinlich etwas Nam Pla (Fisch) Sauce) oder Blachan (Garnelenpaste), alles nach Geschmack. Mit Wasser verdünnen und auf die gewünschte Konsistenz reduzieren.
quelle
Erdnusssauce ist eines meiner beliebtesten Gewürze, ich halte sie praktisch für eine große Lebensmittelgruppe und bin aus den USA in ein anderes Land gezogen, in dem Erdnussbutter nicht erhältlich ist. Geröstete und geschälte Erdnüsse sind jedoch reichlich und billig, zum Glück habe ich gerade gelernt, meine eigene Erdnusssauce herzustellen. So mache ich eine einfache und schnelle Erdnusssauce, die wirklich lecker ist, perfekt für Satay, zum Aufgießen von Pasta usw., keine exotischen Zutaten benötigt und keine riesige, teure Küchenmaschine, auch keine kleine man wird arbeiten:
Verarbeiten Sie ungefähr 125 Gramm (wenige Handvoll) geröstete / geschälte Erdnüsse im Prozessor, bis sie "staubig" oder so klobig sind, wie Sie möchten, nehmen Sie sie aus dem Prozessor und legen Sie sie beiseite. (Die Reihenfolge hier ist wichtig, da der Versuch, die Flüssigkeit später mit einem weichen / kleinen Prozessor zuzugeben, dazu führt, dass sich die Zutaten nie gut mischen und dies frustrierend ist.)
Einige Knoblauchzehen schälen, fein hacken und in der Küchenmaschine belassen.
Fügen Sie zwei Teelöffel Apfelessig, zwei Teelöffel Zucker, zwei Teelöffel Sojasauce und ein paar Esslöffel Wasser hinzu. (Ändern Sie die Proportionen nach Geschmack, ich bevorzuge eine süßere Sauce).
Mischung
Fügen Sie abwechselnd Erdnussstaub und mehr Wasser hinzu, bis alle Erdnüsse hinzugefügt sind und die Konsistenz Ihren Wünschen entspricht.
Nudeln oder was auch immer Sie mögen und genießen!
quelle
Diese Antwort ist in Anbetracht einiger Kommentare zur akzeptierten Antwort etwas überflüssig, aber dennoch:
Holen Sie sich eine Marke von Erdnussbutter, die nur Erdnüsse ist. Die meiste Zeit bekomme ich von Adam, aber Kraft hat eine, ich habe Maranatha-Produkte gesehen, wusste aber nicht, dass sie Erdnussbutter hergestellt haben . Es sollte nicht schwer sein, etwas zu finden, das für Sie funktioniert.
quelle
Ich koche meine geschälten Erdnüsse mit Knoblauchzehen und mische sie dann im Mixer. Für den Anfang einer schönen Sauce! Dann füge hinzu, was auch immer du willst! Viel Glück!
quelle