Als «thai-cuisine» getaggte Fragen

Eher wie eine Meta-Cooking-Frage, aber ich glaube, dass sie hier besser passt als auf einem Reisestapel. Überall auf der Welt ist Pad Thai eines der Symbole Thailands. Und mehrere Versionen von Curry. Aber wenn ich durch Bangkok oder andere thailändische Städte wandere, sehe ich, dass Pad Thai...

Es scheint, als würde bei jedem einzelnen Versuch, ein Kokos-Curry nach thailändischer Art zuzubereiten, die Saucenmischung getrennt. Obwohl es normalerweise immer noch gut schmeckt, sieht die Kokosnuss aus, als wäre sie geronnen. Meine Frage ist, was könnte ich falsch machen? Ich habe...

Kaffernlimettenblätter scheinen eine häufige Zutat in thailändischen Gerichten zu sein, insbesondere in Gerichten auf Kokosbasis. Ich habe sie noch nie in Atlanta gesehen und ich habe sie mir angeschaut (Bauernmarkt, Vollwertkost, normales Lebensmittelgeschäft, aber kein asiatisches...

Aus einer Laune heraus habe ich diese Woche Tamarinde im Supermarkt gekauft . Ich kenne es am besten aus dem Teller Pad Thai . Meine damalige Idee war, dass ich etwas damit und mit Schweinekotelett "anfangen" würde . Schweinekoteletts sind meine erste Wahl für viele Experimente. Allerdings bin ich...

Ich habe vor ein paar Tagen Thai Red Curry gemacht. Es ist ziemlich gut geworden. Das einzige Problem ist, dass es ziemlich flüssig war. Ich habe es mit einer Aufschlämmung eingedickt, die ein bisschen geholfen hat. Ich bezweifle, dass eine Mehlschwitze mehr Verdickungskraft haben würde. Ich bin...

Ich bin daran interessiert, meine eigene Thai-Erdnusssauce zuzubereiten. In jedem Rezept, das ich online sehe, heißt es jedoch, Erdnussbutter zu verwenden. Ich mag thailändische Erdnusssauce, die ich in Restaurants habe, aber ich hasse Erdnussbutter. Wenn ich also ein Rezept sehe, das Erdnussbutter...

Ich liebe Panang Curry und Thai-Essen im Allgemeinen. Wenn ich jedoch versuche, zu Hause Curry zuzubereiten, ist dies immer nicht von rotem Curry zu unterscheiden. Was ist der Unterschied zwischen diesen beiden Gerichten? Ich habe das Gefühl, dass mir wahrscheinlich nur ein oder zwei Zutaten...

Ich weiß, wie man Tofu brät, um ihn fester zu machen, und wie man ihn trocken brät und mariniert, um ihn würzig zu machen. Keine dieser Kochtechniken imitiert den Tofu, den ich in meinem lokalen thailändischen Restaurant bekomme. Wenn ich dort Tofu bestelle, ist er perfekt frittiert, damit er von...

Welche Zutaten unterscheiden die Schärfe von indischem Essen von der Schärfe von beispielsweise thailändischem Essen? Indisches Gut scheint einen längeren, langsameren Abbrand zu haben, als eine "schärfere" Würze von Thai. Ich weiß, dass Schärfe in thailändischem Essen von thailändischen...

Aufgrund meiner begrenzten Erfahrung mit Zitronengras (das ich frisch in Plastiktüten aus dem Kühlschrank meines lokalen asiatischen Supermarkts kaufe - weder gefroren noch getrocknet oder so) ist es schwierig und unmöglich zu kauen, egal wie lange Sie es kochen. Normalerweise zerschlage ich es,...

Ich mache eine grüne Thai-Curry-Paste von Grund auf neu. Ich bin sehr zufrieden mit dem Rezept und habe es in der Vergangenheit mit viel Erfolg gemacht, aber heute koche ich für jemanden, der nicht viel Hitze verträgt. Oder gut, nur sehr wenig; Ich kann ein einzelnes Paprika-Annuum ("normaler"...

Ich hatte dieses Huhn, das in einem thailändischen Restaurant in Portland extrem weich war. Das Cashewnuss-Hühnchen-Gericht hatte kleine Streifen von extrem weichem Hühnchen. Wie Sie sehen können, ist das Huhn nicht knusprig oder gar, es wird nur auf eine Weise gekocht, die es extrem weich macht....

Ich habe lange geglaubt dieser Ratschlag : Kühlen Sie Ihre Fischsauce nicht. Was auch immer mit diesem Gebräu passieren kann   ist schon passiert; es wird nicht schlecht gehen. Sie können Ihre übergeben   halbleere Flasche als Familienerbstück und Ihre Enkelkinder   wird die gleiche goldene...

In der thailändischen Küche stelle ich bei Currys zwei verschiedene Methoden fest. Eine ist, wo die Kokoscreme zum Kochen gebracht wird und dann die Curry-Paste hinzugefügt wird und der Rest der Zutaten hinzugefügt wird. Der andere Weg ist, dass Öl erhitzt wird und dann die Paste hinzugefügt und...

Amazon Link Es gibt einen traditionellen Keks, der so ziemlich nur ein dicker Zuckerkeks ist, der gebacken und dann über Nacht mit der Kerze in eine abgedeckte Schüssel gegeben wird. Ich bin darauf gestoßen, weil ich mir Süßigkeitenrezepte angesehen habe, und einige der thailändischen Süßigkeiten...

Ich erwähnte das Buch Thai Food in einer Antwort auf eine andere Frage. Dies erinnerte mich an eines meiner am längsten andauernden Probleme. Viele der Rezepte erwähnen "Korianderwurzel". Ich bin mir bewusst, dass ich die Samen (ganz oder gemahlen) oder die Blätter kaufen kann, aber ich habe noch...

Ich habe mehrere Rezepte, die das Knacken von Kokoscreme (thailändische Currys) erfordern. Früher habe ich nur die Curry-Paste gebraten und Kokoscreme (oder Kokosmilch) hinzugefügt, was zu vernünftigen Ergebnissen führt, aber als ich die Rezepte noch einmal las, stellte ich fest, dass ich sie nicht...

Ich beschloss, Pad Thai Nudeln von Grund auf neu zu machen. Das Rezept, das ich für Reisnudeln gefunden habe, besagt, dass der Reis über Nacht einweichen soll und die resultierende Mischung dann in einem Mixer gemahlen wird. Danach musste der Teig in kleinen Mengen gedämpft und dann in Nudeln...

Ist frischer Ingwer ein guter Ersatz für Galangal in einem Thai Green Curry? (Ich kann hier nirgendwo frischen Galangal bekommen) Würde ich weniger oder mehr Ingwer als Galangalmenge

Warnung! Wie in den Kommentaren zur Antwort besprochen, können die Pflanze und die Knolle giftig sein und müssen von Experten gekocht werden. Ich ging zu einem Dorfmarkt in Nordostthailand. Sie hatten viele Produkte aus "dem Dschungel". Zum Mittagessen hatte ich gedünstete, gehackte Kokosnüsse,...