Ich spiele jetzt seit ein paar Wochen mit hausgemachter Salsa und ich kann nicht herausfinden, wie ich diese dickere Tomatenstruktur bekomme, die viele südmexikanische Restaurants haben. Im Moment spiele ich mit diesen Zutaten: Tomaten Zwiebel Jalapeno Koriander Limettensaft Knoblauchsalz /...
Ich habe gehört, dass Pfeilwurzel genau wie Maisstärke als Verdickungsmittel verwendet werden kann. Wenn ich beide Zutaten zur Hand hätte, unter welchen Umständen würde ich eine der anderen
Ich habe vor ein paar Tagen Thai Red Curry gemacht. Es ist ziemlich gut geworden. Das einzige Problem ist, dass es ziemlich flüssig war. Ich habe es mit einer Aufschlämmung eingedickt, die ein bisschen geholfen hat. Ich bezweifle, dass eine Mehlschwitze mehr Verdickungskraft haben würde. Ich bin...
Wie mischt man Maisstärkesuspension und wie verwendet man sie? Fügen Sie dem Wasser die Maisstärke hinzu, oder geben Sie der Maisstärke Wasser hinzu? Im Allgemeinen, welche Anteile benötigen Sie, wie ist das Verhältnis von Wasser zu Maisstärke? Müssen Sie mehr Gülle verwenden, um mehr Flüssigkeit...
Ich mache eine Diät, bei der ich eine Reihe von Dingen nicht essen kann, die ich normalerweise zur Herstellung von Soße verwende, insbesondere Mais und Mehl. Ich habe vor, heute Abend ein Huhn zu braten, und ich dachte, es wäre toll, eine Soße dazu zu haben. Kann ich außer Maisstärke / Mehl noch...
Ich habe in Großbritannien gelebt und bin mit der Verwendung von Double Cream (48% + Fett) in all meinen Rezepten vertraut. Allerdings bin ich vor einem Jahr nach Kanada gezogen und Doppelcreme scheint es in Nordamerika nicht zu geben. Dies hat dazu geführt, dass viele meiner Rezepte mit der 35%...
Warum verdicken sich Saucen beim Abkühlen? Dies geschieht für Dinge wie Pudding, weiße Saucen, Wackelpudding und Soße. Ich habe mich ein wenig umgesehen und vielleicht ist der Grund für jedes dieser verschiedenen Dinge anders. Für einige von ihnen ist es sinnvoll, dass das Fett beim Abkühlen...
Online-Rezepte für Hühnernudelsuppen enthalten meistens die gleichen Dinge - Hühnchen, Nudeln, Brühe, Gemüse - und schmecken größtenteils gleich. Sie schmecken jedoch in vielen Restaurants völlig anders als die Suppe (wie das Old Country Buffet oder mein Favorit, Perkins ') . Ich kann nicht...
Mein bevorzugtes Rezept für Kürbiskuchen verwendet (ungefähr, um nicht auf Rezeptdetails einzugehen) ein Pfund Kürbis, Zucker (ich verwende Braun), ein Ei, eineinhalb Tassen (insgesamt) Kondensmilch und Sahne, Muskatblüte und Zimt. Insgesamt gibt es ziemlich viel Flüssigkeit, und ich finde, dass...
Ich habe versucht, eine dickere heiße Schokolade herzustellen, und ich bin mir nicht sicher, was ich hinzufügen soll, ohne den Geschmack der Schokolade zu beeinträchtigen. Normalerweise koche ich die Milch und füge dann Schokoladenbackpulver und rasierte Schokolade
Ich habe Margaritas gemacht und festgestellt, dass meine Margaritas im Gegensatz zu ausgefallenen Margaritas, die in einer Bar / einem Restaurant gekauft wurden, eher wie ein flüssiges Getränk mit rasiertem Eis als eine Mischung herauskommen. Ich habe einen Margarittaville-Mixer für richtig...
Ich koche gerne von Grund auf neu und mache meine Pastasauce auf Tomatenbasis ( marinara) gerne, indem ich frische Tomaten mit Kräutern usw. koche. Die gekochten Tomaten sind jedoch immer zu flüssig für meinen Geschmack und es fehlt ihnen die Dicke, die Alternativen für Supermärkte im Glas...
Ich war überrascht, die Antworten auf eine aktuelle Frage zur Verdickung zu lesen - zwei der drei, einschließlich der akzeptierten Antwort , schlugen vor, Maisstärke anstelle von Mehl zu verwenden, um Kalorien zu sparen. Ich habe immer angenommen, dass Mehl und Stärke eine so enge Bindungskraft pro...
Ich brauche ein veganes Verdickungsmittel, das sich gut auflöst und keinen Geschmack hat. Ich habe neulich Tapiokamehl probiert und es löste sich nicht sehr gut auf und hinterließ ein pudriges Mundgefühl. Cornstach ist nicht schlecht. Pfeilwurz scheint wie Maisstärke zu funktionieren, aber es...
Gestern hatte ich etwas gekochten Reis und goss Kokosmilch ein. Die Dose war größer als erwartet, so dass der Inhalt etwas zu "locker" wurde. Eine Möglichkeit war natürlich, noch etwas Reis zu kochen. Ich frage mich jedoch, ob es eine andere allgemein verwendbare Zutat gibt, um Dinge zu verdicken?...
Ich möchte die Sauce für meinen Thanksgiving-Truthahn etwas eindicken, ohne sie für meine glutenunverträglichen Gäste ungenießbar zu machen. Aus anderen Fragen auf dieser Website geht hervor, dass Maisstärke eine Option wäre, aber möglicherweise einen stärkeren Geschmack verleiht. Gleiches gilt für...
Wenn Sie eine Mehlschwitze verwenden, wirkt sie umso weniger als Verdickungsmittel in einer Sauce, je dunkler sie ist, und umgekehrt, wenn die Mehlschwitze recht hell ist, wirkt sie eher verdickend. Warum ist
Kann mir bitte jemand von diesen vier Titelbestandteilen helfen, herauszufinden, wann man jeden verwenden möchte? Bisher habe ich nur Glucomannan (Konjakwurzelmehl) verwendet, und ich habe es in einem Pudding und in Kuchen verwendet, denen beide jegliches Getreide oder Mehl fehlten. Ich frage mich...
Ich backe zum ersten Mal ein schickes Kuchenrezept und habe Probleme damit. Grundsätzlich besteht der Kuchen aus drei Schichten. Der erste ist ein mehlloser Biskuit. Dann kommt ein mit Guar verdicktes Püree aus frischen Mangos und Grand Marnier, und über ihnen soll ich einen dicken Wallop einer...
Welche Standardbegriffe sollten bei der Beschreibung der Dicke einer Sauce oder einer anderen Flüssigkeit beim Kochen verwendet werden? Ich habe Dinge wie "soßenartig" gehört oder davon gesprochen, Metalllöffel zu beschichten, aber ich würde gerne wissen, ob es eine Liste von "Standardbegriffen"...