Als «cornstarch» getaggte Fragen

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Warum enthält Puderzucker Maisstärke?

Ich habe nachgeschlagen, wie ich meinen eigenen Puderzucker / Konditor / Puderzucker herstellen kann. Einige "Rezepte" sagen, dass Sie ein bisschen Maisstärke hinzufügen sollten, während andere dies einfach weglassen. Welche Rolle spielt Maisstärke? Wirkt es wie ein Füllstoff (da es billiger als...

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Warum Brot mit Maisstärke begießen?

In diesem Sauerteigrezept wird vorgeschlagen, das Brot mit einer Maisstärke-Aufschlämmung zu begießen. Ich würde annehmen, dass dies die Krustenentwicklung fördern soll, aber wie funktioniert das? Normalerweise sehe ich eine solche Aufschlämmung, die zum Eindicken von Flüssigkeiten verwendet wird....