Als «pie» getaggte Fragen

Fragen zum Zubereiten, Backen und zur Fehlerbehebung von Kuchen (süß oder herzhaft). Torten sind ein gebackenes Gericht aus einer Blätterteigkruste, die eine Füllung umgibt. Sie variieren stark in der Größe.

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Apfelkuchen: schälen oder nicht?

Ist es in Ordnung, bei der Zubereitung eines Apfelkuchens die Schale auf den Äpfeln zu belassen? Ich würde sie gerne anlassen, aber ich frage mich, ob es zähe Peelings geben wird oder ob sie zart kochen werden.

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Was sickert aus meinem Limettenkuchen?

Zum Valentinstag in diesem Jahr habe ich versucht, meine Frau zu einem Key Lime Pie zu machen. Ich folgte Emerils Rezept mit einer kleinen Modifikation: Ich ersetzte den Kristallzucker in der Kruste durch ein Verhältnis von 1: 1 von hellbraunem Zucker. Der Limettensaft wurde frisch gepresst und...

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Wie kann ich verhindern, dass Baisertörtchen fallen?

Nichts ist besser an einem heißen Sommernachmittag als ein Stück kalter Kuchen ... Und nichts sagt "Sommer" wie eine große, flauschige Baiser über dieser Tafel Rhabarber / Zitronen / Bananen-Vanillepudding. Leider sind meine nicht so ausgefallen. Sie backen gut, fallen aber innerhalb einer halben...

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Welche Rolle spielt Salz im Kürbiskuchen?

Meine Kuchenfüllung Textur schien nicht richtig, aber ich weiß nicht, was schief gelaufen ist. Der Geschmack war gut, aber die Textur war ein wenig anders, aber ich weiß nicht einmal, wie ich den Unterschied erklären soll. Aber später wurde mir klar, dass ich das Salz vergessen hatte. Es ist das...

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Wie kann ich meinen Kürbiskuchen dicker machen?

Mein bevorzugtes Rezept für Kürbiskuchen verwendet (ungefähr, um nicht auf Rezeptdetails einzugehen) ein Pfund Kürbis, Zucker (ich verwende Braun), ein Ei, eineinhalb Tassen (insgesamt) Kondensmilch und Sahne, Muskatblüte und Zimt. Insgesamt gibt es ziemlich viel Flüssigkeit, und ich finde, dass...

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Karottenkuchen: Pudding oder Eintopf?

Ich habe also vor, mit der Herstellung eines Karottenkuchens zu experimentieren. Ich kann mir zwei Ansätze dafür vorstellen. Eine wäre, einen Pudding zu kreieren. Karotten sind nicht sehr stärkehaltig, daher ist das vielleicht ein Problem, aber keines, das einige Maisstärke nicht lösen würde. Die...

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Was bewirkt das Hinzufügen von Eiern zu einem Teig?

So wie ich es verstehe, ist die Herstellung von Teig wirklich der Prozess der Hydratisierung von Mehl, so dass ein Gluten-Netzwerk gebildet werden kann und die Teigstruktur entsteht. Gebäckteig fügt normalerweise Butter hinzu, um sowohl die Menge des gebildeten Glutens zu reduzieren als auch...

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Torte mit 2 verschiedenen Füllungen

Guten Abend zusammen. Ich werde morgen Abend etwas ausprobieren, ich wollte sehen, ob jemand etwas Ähnliches getan hat, um mir einige Hinweise zu geben. Hintergrund: Ich mache gerne einen Buttermilchpuddingkuchen. Ich mache gerne Shoofly (Melasse) Kuchen. Ich esse sie gerne zusammen - sie geben...

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Was passiert, wenn Sie Winesap-Äpfel backen?

Als ich die Antwort auf die Frage recherchierte, warum die Äpfel in einem Kuchen matschig wurden , bemerkte ich, dass zwei meiner Kochbücher sich beim Winesap-Apfel widersprachen, ob er beim Backen fest bleibt. Wenn der Winesap-Apfel gebacken wird, wird er dann matschig wie ein McIntosh oder bleibt...

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Wann ist es notwendig, eine Tortenkruste zu backen?

Ich mache kleine Kuchen (in Muffinformen!) Für eine Party. Ich habe vor, die Füllung (Rinderhackfleisch und Gemüse) vorzukochen und dann die Kuchen vor Ort zuzubereiten. Wäre es hilfreich (entweder für den Transport oder für die Verkürzung der Kochzeit vor Ort), die Tortenkrusten in den Dosen...