Ich habe eine sehr schöne, steife Baisercharge für Baisergebäck gemacht. Ich habe die Hälfte der Charge auf das Backblech gepaspelt und sie sahen wundervoll aus (oder zumindest waren sie schön steif und ich muss das Paspeln üben). In der zweiten Hälfte wollte ich Schokolade, also fügte ich Hersheys...
Nichts ist besser an einem heißen Sommernachmittag als ein Stück kalter Kuchen ... Und nichts sagt "Sommer" wie eine große, flauschige Baiser über dieser Tafel Rhabarber / Zitronen / Bananen-Vanillepudding. Leider sind meine nicht so ausgefallen. Sie backen gut, fallen aber innerhalb einer halben...
Ich habe gelegentlich Erwähnungen von herzhaften Baisers mit Aromen wie Rote Beete gefunden. Wie werden diese hergestellt? Was wird als Ersatz für den Zucker
Praktisch in jedem einzelnen Eiweißrezept steht, dass Eiweiß etwas Zahnstein hinzugefügt wird, damit es besser geschlagen werden kann, da die Zahnsteincreme den pH-Wert senkt und es stabiler macht. Aber wenn es nur saurer macht, warum dann ausschließlich Weinstein über die Dutzende von weitaus...
Nachdem ich die richtigen Bücher gelesen hatte, fing ich an, etwas Säure hinzuzufügen, wenn ich Baiser schlug. Zu Hause verwende ich Weinstein, aber wenn ich in der Küche eines anderen backe, habe ich Glück, wenn er mindestens etwas Zitronensäure hat. Zahnstein ist hier eine große Seltenheit. Das...
Jedes Mal, wenn ich einen Kuchen mit Baiser mache, bilden sich einige Stunden später kleine Perlen aus zuckerhaltigem Sirup auf dem Baiser.
Ich habe vor kurzem viele Pavlova-Rezepte untersucht und einige sagen, es sei in Ordnung, das Pavlova 3-4 Tage zu lagern, während andere sagen, dass ein Tag Lagerung bereits zu viel ist. Da ich noch nie eine Pavlova gemacht habe, frage ich mich: Wie lange kann ich einen Pavlova (ohne Belag, aber...
Manchmal bilden sich auf meinem Käsekuchen mit Baiserglasur goldene Perlen. Ich mag diesen Effekt sehr, aber ich kann ihn nicht konsistent erscheinen lassen. Kann mir jemand einen Rat geben, worauf man achten
Ich habe gestern zum ersten Mal versucht, Baiser zuzubereiten, wobei Splenda anstelle von Zucker verwendet wurde. Ich hatte auch keine Zahnsteincreme. Ich habe sie definitiv übertroffen, in die klumpige und etwas flüssige Phase. Ich habe sie trotzdem gebacken und sie schmeckten immer noch gut, sie...