Als «flour» getaggte Fragen

Gibt es einen Unterschied zwischen den verschiedenen Mehlsorten, die Sie in den Läden sehen (z. B. Kuchen, Brot und Allzweckmehl)? Ist es wirklich notwendig, 3 Mehlsorten in meiner Speisekammer zu lagern, oder ist dies nur ein Schema der Hersteller mehr Geld

Ich habe Pizzateig gemacht und das Rezept besagt, dass "Mehl von guter Qualität" verwendet werden soll, aber ich bin mir nicht sicher, was das bedeutet? Gibt es Qualitätsunterschiede zwischen verschiedenen Mehlsorten und wie kann ich das

Vor Jahren bemerkte ich, dass ich kleine Insekten in dem Mehl bekam, das ich in der Speisekammer aufbewahrte. Um dies zu verhindern, fing ich an, mein Mehl im Gefrierschrank zu lassen. Ich backe nicht viel, aber ich habe mich gefragt, welche Auswirkungen dies auf alles haben könnte, was ich backe....

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Hat das Sieben von Mehl, das ich gekauft habe und das als "gesiebt" bezeichnet wurde, wirklich einen

Ich bin ein Anfänger im Brotbacken und habe eine große Menge Allzweckmehl erworben. Wenn ich ein typisches Brot Rezept folgen, zum Beispiel einer von ihnen , aber verwenden Allzweckmehl statt der empfohlenen Sorte, was passieren wird? Wird das Brot essbar sein? [Wie] könnte ich ein solches Rezept...

Wie groß ist der wirkliche Unterschied zwischen Mehlen (speziell Allzweckmehlen) wie King Arthur, Goldmedaille mit beträchtlichen Ersparnissen und einer Handelsmarke, die noch günstiger

Ich backe heute Abend und habe kein Allzweckmehl mehr. Ich bin faul, zum Supermarkt zu rennen. Kann ich Allzweckmehl durch Maida ersetzen (Maida ist den asiatischen Indianern besser bekannt - wir verwenden es für die Herstellung von Naans und

Als mir beigebracht wurde, Brot zu backen, war einer der Tipps, die mir gegeben wurden, zuerst das Mehl aufzuwärmen. Es ist ein Schritt, den ich oft überspringe, da ich nicht wirklich einen schnellen Weg gefunden habe, um es gleichmäßig (aber sanft) aufzuwärmen, und ich normalerweise nicht die Zeit...

Mehltortillas sind außerhalb der USA so verdammt teuer (und selten!), Dass ich mir gerne meine eigenen machen würde. Ein Freund brachte mir vor einiger Zeit bei, wie man macht, aber ich hörte auf, weil sie immer komisch waren und ich konnte sie nie dazu bringen, zu schmecken, zu fühlen oder zu...

Ich habe Nudeln gemacht, bevor ich 00 Mehl verwendet habe. Ich wollte das gleiche verwenden, um Gnocci zu machen, aber ich habe bemerkt, dass keines der Gnocci-Rezepte die "00" erwähnt. Macht es einen Unterschied? Ist einer besser als der

Stellt der Verzehr von Rohmehl oder Teigen mit Rohmehl ein erhebliches Risiko für die Lebensmittelsicherheit dar (dh höher als bei anderen trockenen Waren oder Zutaten in Ihrer Küche)? Wenn ja, gibt es bestimmte Koch- oder Backprozesse, bei denen wir uns über dieses Risiko am meisten Gedanken...

Wenn Sie Ihr Mehl, Zucker usw. mit den Messbechern abmessen, ist es besser, schaufeln und schütteln Sie die Tasse, um eine ebene Tasse zu erhalten, oder Schaufel und dann mit einem Messer den Überschuss abschaben. Ich habe die erste Methode angewendet, aber wird das einen Unterschied machen?...

Wenn ich nicht etikettiertes Mehl im Schrank habe, kann ich dann feststellen, ob es sich um selbstaufziehendes oder einfaches Mehl handelt, bevor ich damit koche und nur prüfe, ob der Kuchen aufgeht?

Vor kurzem wurde bei mir Zöliakie diagnostiziert, also überhaupt kein Weizenmehl. Außerdem bin ich allergisch gegen Mais ... Ich habe gelesen, dass Pfeilwurzel in einer Mehlschwitze nicht funktionieren würde; Es ist nicht nur die Verdickung, die ich will, sondern auch der Geschmack, den eine gut...

Ich habe kürzlich den Mehlbeschichtungstrick vor dem Braten ausprobiert, damit mein Fleisch einer höheren Temperatur standhält und im Inneren nicht so leicht austrocknet. Wenn ich das Fleisch jedoch mit Allzweckmehl aufgerollt habe, damit es weiß wird, stelle ich fest, dass die Weißheit...

Ich habe gerade ein anderes Thema über das Mahlen von Mehl gelesen, in dem jemand vorgeschlagen hat, dass die Mehlversorgung innerhalb von zwei Wochen unterbrochen wird, wenn sie nicht im Gefrierschrank aufbewahrt wird. Ich kaufe mein Mehl in 20-Pfund-Säcken, die mehrere Monate halten. Ist das...

Was ist der Zweck des Siebens trockener Zutaten (insbesondere mit Mehl)? Ich habe an einer Stelle gehört, dass dies der beste Weg ist, sie gut zu mischen. Ich hörte woanders, dass dies eine Verschleppung ist, als Mehl noch Spreu enthielt. Was ist der wahre Grund? Wann muss man das noch...

Ich weiß, dass normales Vollkornmehl gekühlt werden muss, aber muss auch weißes Vollkornmehl gekühlt werden? Ich hasse es, den Platz im Kühlschrank zu verbrauchen, wenn ich nicht muss. Ich habe 2,3 kg und es würde wahrscheinlich einen Monat dauern, um alles zu

Wir mahlen unseren Weizen zu Hause. Viele Rezepte fordern "Allzweckmehl" und wir haben versucht, unser eigenes "Allzweckmehl"