Ich habe neulich einige geschmolzene Kuchen nach diesem Rezept von Betty Crocker gemacht . Es ist jedoch sehr "kuchenartig". Die geschmolzenen Kuchen, die ich zuvor in Restaurants hatte, hatten eher eine "Trüffel" -Konsistenz. Viel dichter und glatter in der Konsistenz (ich bin mir nicht sicher, ob...
Wenn Sie einen normalen Kuchen backen, fügen Sie alle ersten Zutaten (Eier, Butter, Zucker, ...) hinzu und mischen alles gut. Wenn Sie die letzte Zutat, das Mehl, hinzufügen, mischen Sie, bis es gerade eingearbeitet ist, da durch Übermischen die Glutenform entstehen kann und Sie einen harten Kuchen...
Die meisten von mir verwendeten Brot- und Bagelrezepte (z. B. nicht geknetetes Brot ) erfordern nur weißes Weizenmehl. Ich möchte andere Mehle (wie Vollkornweizen, Leinsamen und Buchweizen) in die Rezepte integrieren. Wie viel Weißmehl kann ich ersetzen? 50%? Welche Körner sind für Weizenbrot...
Obwohl ich nicht übermäßig dogmatisch bin, versuche ich, meine Kohlenhydrataufnahme relativ niedrig zu halten, insbesondere tagsüber, um nicht müde zu werden. Ich habe festgestellt, dass ich in einigen Rezepten, insbesondere für Pfannkuchen oder Panieren (zum Braten), Mandelmehl oder eine...
Ich habe verschiedene Gerüchte gehört, die besagen, dass die Verwendung von ungebleichtem [Weizen] Mehl beim Backen besser ist als gebleichtes [Weizen] Mehl (Kuchen, Quadrate, Kekse ...). Ist das wahr? Wenn ja, warum
Verschiedene Standorte empfehlen unterschiedliche Mehle für die Fütterung meines etablierten Starters, daher vermute ich, dass dies vom Zweck abhängt, aber ich kann keine endgültige Antwort finden. Sollte ich das Mehl verwenden, mit dem ich als nächstes backen möchte? Wird Mischen und Anpassen...
Ich habe ein Rezept gesehen, bei dem gemahlene Walnüsse ein Ersatz für Mehl waren, aber dies war für einen Kuchen, den Sie nicht kochen (es war ein Rezept für Schokoladenkuchen aus Zucchini. Können Walnusspulver (gemahlen von einer Küchenmaschine) jemals als Ersatz für Mehl in normaleren Kuchen...
Ich machte einige Brötchen, die eher dicht als leicht und flauschig und mit viel dickeren Krusten herauskamen, als ich es vorgezogen hätte. Nach dem zweiten von drei Aufgängen war der Teig viel weniger klebrig, als ich erwartet hatte. Ich musste nicht die reservierte 1 Tasse Mehl hinzufügen; das...
Normalerweise mache ich Maisbrot mit weißem Maismehl und ohne Zucker. Ich mag den zuckerfreien Teil, aber ich möchte ein bisschen mit dem Teig experimentieren. Was sollen die folgenden Änderungen bewirken: Gelbes Maismehl im Gegensatz zu Weiß Halbes Mehl in der Mischung. Mein normales Rezept für...
Ich habe anscheinend die schlechte Angewohnheit, Zutaten falsch zu berechnen, besonders die flüssigen. Kann ich überschüssiges Wasser, das ich zu einer Mehlmischung gegeben habe (in diesem Fall einen Pizzateig), einfach abkochen lassen? Irgendwelche anderen Tricks, außer mehr Mehl (= große Menge...
Ich habe etwas Hühnchen in etwas Reismehl gebraten und das meiste davon hat sich als ganz gut herausgestellt (ich kann Reismehl gegenüber AP nur empfehlen, wenn Sie in der Pfanne braten). Ein paar Stücke waren etwas schwärzer als ich wollte. Hat jemand irgendwelche Tricks, um den bitteren Geschmack...
ich habe Atta , und auch Maida . Welcher von ihnen qualifiziert sich als Allzweckmehl ? Wenn das Allzweckmehl hat einen besonderen Namen, bitte klären Sie mich auf.
Ich mache Mini-Fladenbrot zu Weihnachten. Das Rezept sieht 3 Tassen Mehl vor. Muss ich das Mehl sieben? Wenn ja, sollte ich es vor oder nach dem Messen
Ich verwende das folgende Rezept (basierend auf diesem Artikel von Serious Eats ) für eine Pizza nach sizilianischer Art: 500 g Allzweckmehl 2 EL Öl 10 g koscheres Salz 5 g Schnellhefe 347 g Wasser Mix in Küchenmaschine, bis der Teig dann weitere 40 Sekunden zusammenkommt. Dann drehe ich es auf...
Ich habe vor, ein Standardrezept für Brokkoli-Cheddar-Suppe zu entwickeln (lesen Sie: das, was zuerst in Google auftaucht). d.h. Brokkoli, Cheddar, Hühnerbrühe und ungefähr 1/2 Tasse Mehl pro 4 Schüsseln Suppe. Um zu versuchen, die Verwendung von so viel gebleichtem Mehl zu reduzieren, möchte ich...
Diese Frage hat hier bereits eine Antwort: Muss weißes Vollkornmehl gekühlt werden? 2 Antworten Das Bio-Vollkornmehl, das ich gekauft habe, befindet sich in einer versiegelten, dicken Plastiktüte und wurde nie geöffnet. Soll es gekühlt (oder gefroren) werden? Und muss geöffnetes Weißmehl gekühlt...