Tricks, um den Geschmack von verbranntem Mehl zu maskieren

Ich habe etwas Hühnchen in etwas Reismehl gebraten und das meiste davon hat sich als ganz gut herausgestellt (ich kann Reismehl gegenüber AP nur empfehlen, wenn Sie in der Pfanne braten). Ein paar Stücke waren etwas schwärzer als ich wollte. Hat jemand irgendwelche Tricks, um den bitteren Geschmack herauszunehmen? Wie Säure / Fett, etc.?

frying flour wootscootinboogie
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Salz ist der normale Bittermaskierer und passt auch gut zu Frittiertem. Ich habe aber nie versucht, mich damit zu maskieren. Ich nehme an, Sie haben bereits die verbrannten Teile abgekratzt?

Derobert

Natürlich. Ich habe nicht alles oder nichts mit einer Heilung gerechnet. Nur wenn jemand irgendwelche Tipps und Tricks hat, die er benutzt, wenn er etwas überbrät.

Wootscootinboogie

Antworten:

Salz. Salz maskiert bittere Aromen. Allerdings (und leider) ist das verbrannte Aroma nicht so einfach zu maskieren. Es ist ein typischer Geschmack, den Sie vielleicht in gegrilltem Fleisch finden, aber nicht so sehr in Brot und frittierten Speisen.

Sie können den Geschmack von gebranntem Mehl auch durch Auffrischen maskieren. Kratzen Sie die verbrannten Teile ab, wenn Sie können. Wechseln Sie Ihr Öl und frittieren Sie das Huhn. Es ist die beste Wahl, um diesen verbrannten Geschmack zu beseitigen.

Theorian
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Ich backe, ich brate, ich koche ... Aber ich bin wirklich ein guter Kerl, wenn alles gesagt und getan ist. :)

Theorian