Als «starter» getaggte Fragen

Wie macht man Joghurt, wenn kein Joghurt als Vorspeise vorhanden

Ich verwende eine Sauerteig-Vorspeise aus dem Rezept von Peter Reinharts Artisan Breads Every Day und habe damit mehrere Umbauzyklen durchlaufen. Es hat ziemlich gut funktioniert und ich habe es jede Woche aktualisiert. Es wird in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt. Wie lange kann...

Ich wollte das King Arthur-Set Starter + Topf kaufen, aber der Topf ist im Rückstand, deshalb plane ich, stattdessen ein Schiff für den Starter vor Ort zu beschaffen. Wonach soll ich suchen? Sollte ich einen ähnlichen Topf finden? Eine Art Glas? ETA: Genauer gesagt, wonach sollte ich suchen? Größe?...

Wir haben kürzlich einen Sauerteigstarter bekommen und haben es geliebt, viele verschiedene Rezepte damit auszuprobieren. In ein paar Wochen werden wir nach Hause fliegen (nachdem wir den Sommer in Alaska verbracht haben), und wir möchten den Starter wirklich gerne mit nach Hause nehmen. Was ist...

Ich habe versucht, meinen eigenen Sauerteigstarter anzubauen. Ich ging mit einer "reinen" Methode vor, mit je 50 g Hartweizenmehl aus einer lokalen Mühle und Wasser. Ich habe es einmal gefüttert und es scheint nach ein paar Tagen schön zu sprudeln, und der Geschmack ist gut und würzig, aber ich...

Ich stellte eine Frage darüber, was ich zu hausgemachtem Brot hinzufügen könnte, um zu verhindern, dass es so schnell abläuft, und jemand schlug vor, "einen Pool-Vorspeise" zu probieren. Ich habe noch nie davon gehört, also was ist

Vor ungefähr einem Jahr brachte mir eine Freundin bei, wie sie ihr Sauerteigbrot macht, und gab mir eine Portion ihrer Vorspeise. Es funktioniert super und macht fantastische Brote. Ich habe angefangen, andere Rezepte online und in verschiedenen Büchern (z. B. Mehl, Wasser, Salz) zu betrachten, um...

Ich habe über verschiedene Techniken gelesen, um den besten Geschmack, die beste Textur und die beste Kaubarkeit in meiner Pizzakruste zu erzielen. Eine der häufig vorgeschlagenen Routen besteht darin, einen Sauerteigstarter als Teil des Prozesses einzubeziehen, aber ich finde auch Vorschläge für...

Ich habe derzeit ungefähr 8 verschiedene Sauerteigstarter, die von anderen Orten gekauft wurden. Sie sind alle mehr als 5 Jahre alt. Ich frage mich, ob sie alle gleich geworden sind. Ich habe diese Debatte gehört, aber keine endgültige Antwort, und ich würde gerne wissen, ob jemand Erfahrung damit...

Ich habe schon einige Websites gesehen, die behaupteten, dass kommerzielle Joghurt-Starter nach einigen Generationen nicht mehr funktionieren ( Beispiel ), daher sollten Heimjoghurt-Hersteller "Erbstück" -Starter verwenden. Viele der Leute, die diese Behauptungen aufstellen, scheinen jedoch zu...

Ich habe kürzlich einen Sauerteigstarter aus wilder Hefe hergestellt, aber der Prozess, den ich befolgt habe, um ihn herzustellen, führte zu viel Starter. Anstatt es wegzuwerfen, möchte ich es verwenden, und wenn es dann klein genug ist, muss ich mir keine Sorgen mehr machen, dass ich so viel...

Das größte Problem bei der Herstellung von gutem Roggenbrot ist die Herstellung des Starters, da dieser für einige Zeit bei einer sehr kontrollierten Temperatur ansteigen muss. Was sind gute und zuverlässige Wege, um dies zu

Manchmal geht mein Sauerteigstarter Hooch (die braune Flüssigkeit, Alkohol) Nüsse und produziert eine Tonne. Ein anderes Mal geht es Tage und produziert sehr wenig. Ich konnte nie herausfinden, was dies verursacht. Was fördert und hemmt das Wachstum von Hoochs in einem

Verschiedene Standorte empfehlen unterschiedliche Mehle für die Fütterung meines etablierten Starters, daher vermute ich, dass dies vom Zweck abhängt, aber ich kann keine endgültige Antwort finden. Sollte ich das Mehl verwenden, mit dem ich als nächstes backen möchte? Wird Mischen und Anpassen...

Ich habe Hell's Kitchen USA gesehen und sie haben Vorspeisen / Vorspeisen, Vorspeisen und Desserts. In Australien gibt es Vorspeisen, Hauptgerichte und Nachspeisen, daher ist es sehr verwirrend, was Vorspeisen und Vorspeisen sind und was der Unterschied ist. Ich habe das auf Taste.com.au gefunden ,...

Ich bin ziemlich neu im Sauerteigspiel und gebe zu, dass ich nur sehr wenig über die dahinter stehenden wissenschaftlichen Erkenntnisse (Flüssigkeitszufuhr usw.) weiß. Ich habe bisher zwei Sauerteigstarter ausprobiert, um zwei einfache Sauerteigboules herzustellen, die beide versagt haben. Das...

Ich möchte eine Sauerteigkultur mit Weizenmehl beginnen. Ich möchte nicht, dass der Essiggeschmack zu ausgeprägt ist. Was kann ich tun, um eine Kultur zu schaffen, die ein hohes Verhältnis von Milchsäure zu Essigsäure erzeugt?

Ich suche etwas Buttermilch-Starter, von dem ich weiß, dass ich ihn online kaufen kann, aber ich wollte zuerst vor Ort einkaufen. Die beiden örtlichen Reformhäuser führen es nicht, also habe ich in einem der örtlichen Supermärkte nachgesehen und bin auf eine Saco-Buttermilchmischung gestoßen , die...

Ich habe meinen 40 g Sauerteig-Starter jeden Tag mit 40 g Wasser und etwa 45 g Vollkornmehl gefüttert (für eine festere Konsistenz, da ich schlechte Erfahrungen mit Flüssigkeitsansammlungen gemacht habe). Es fing an, ziemlich sauer und hefig zu riechen und fing an, nett zu sprudeln. Nach dem, was...

Soll ich das Wasser oder Mehl wechseln, das ich meinem Vorspeise füttere? Ich verwende das gleiche Rezept wie Chad Robertsons Buch "Tartine Bread" und ändere nur das Wasser von "Poland Spring" auf "Nestle Pure Life Enriched" mit Mineralien in Flaschen, die einem pH-Wert von 7,0 näher...