Als «yogurt» getaggte Fragen

Wie macht man Joghurt, wenn kein Joghurt als Vorspeise vorhanden

Viele meiner Lieblings-Curry-Rezepte enthalten eine Sauce auf Joghurtbasis, aber wenn ich sie zubereite, zerfällt der Joghurt regelmäßig in Quark und Molke. Was verursacht das und wie kann ich das verhindern? Als anschauliches Beispiel habe ich gestern Abend ein einfaches Tofucurry wie folgt...

Ich weiß, dass Sie UHT-Milch nicht zur Käseherstellung verwenden können, da die Proteine ​​bei dieser Temperatur denaturiert werden. Aber kannst du damit Joghurt

Woher weißt du, dass du (zum Beispiel) nicht mehr sicher konsumierst? Kenne ich es aus dem Geschmack, dem Geruch oder etwas

Ich habe viele Rezepte gesehen, die "Joghurt" spezifizierten, wenn sie ein Curry nach indischer Art machten, aber sehr selten spezifizierten sie, welche Art es war. Das Problem verschlimmert sich für mich dadurch, dass ich in einem Land lebe, in dem ich nicht die Muttersprache spreche, und ihr...

Ziemlich immer, wenn ich selbst Joghurt herstelle, wird die hausgemachte Version viel dünner und flüssiger als der im Laden gekaufte Joghurt, aus dem mein Joghurt hergestellt wird. Wie kann ich es dicker machen? Soll ich die Temperatur erhöhen / senken? Fügen Sie andere Zutaten hinzu (ich erhitze...

Mit Backen meine ich Kuchen / Muffins / Kekse. Dies ist hauptsächlich zur Reduzierung von Fett. Ich habe versucht, Butter durch Joghurt zu ersetzen, und die Ergebnisse waren in Ordnung. Gibt es Fälle, in denen dies keine gute Idee ist? Ich ersetze in der Regel mit gleichen Verhältnissen zB 100 ml...

Die meisten Rezepte für Joghurt geben an, dass Sie die Milch erhitzen / kochen und dann abkühlen sollten. Ist es möglich, diesen Schritt zu überspringen und Milch direkt aus dem Kühlschrank zu verwenden? Wäre das Ergebnis schrecklich

Ich würde gerne zu Hause gefrorenen Joghurt machen. Muss ich eine Eismaschine benutzen oder gibt es eine Technik, um sie ohne Maschine zuzubereiten? PS: Ich mag kein Eis ohne die Maschine, da die Eiskristalle zu groß sind. Ich frage mich, ob die höchste Dichte an Joghurt

Ich möchte 500 g Joghurt zubereiten. Ich habe 500 ml Magermilch. Hat der resultierende Joghurt also 500 g? Wenn nicht, wie viel Magermilch brauche ich dann, um 500 g Joghurt zu bekommen?

Ich habe das Wort "Quark" in einigen südasiatischen Rezepten gesehen (wie insbesondere einigen "Butter Chicken" -Rezepten). In einem Video sieht es so aus, als wäre es Hüttenkäse (oder so ähnlich), was angesichts der Bedeutung von "Quark" für mich in den USA (wie "Quark und Molke") Sinn macht. Es...

Eine der Zutaten eines Rezepts ist griechischer Joghurt. Darf ich es durch Naturjoghurt ersetzen? Wenn ich es tue, was ist der Unterschied, den ich sofort bemerken

Ich habe einige Rezepte im Internet gelesen und diese Frage, wie ich meinen eigenen Joghurt herstellen kann. Einige Rezepte sagen, dass man mit dem Starter ein wenig Zucker hinzufügen soll, damit "Bakterien etwas zu essen haben". Also habe ich versucht, etwas Zucker in variablen Mengen...

Ich habe festgestellt, dass wir in meinem Haushalt viel saure Sahne zu uns nehmen, und ich möchte in den Sommermonaten wahrscheinlich ein oder zwei Pints ​​pro Woche zubereiten. Ich habe ein paar Stunden lang recherchiert und obwohl ich keine wiederverwendbare Sauerrahmkultur gefunden habe, habe...

Ich mache eine Art fermentierte Wurst von den Färöern. Das Rezept besagt, dass sie in den ersten 12 Stunden über 20 Grad (Celsius) gehalten werden müssen, um sicherzustellen, dass sich die Laktobazillen ausreichend vermehren, um die Milchsäuregärung einzuleiten. In der Wurstmischung sind 500 ml...

Ich habe schon einige Websites gesehen, die behaupteten, dass kommerzielle Joghurt-Starter nach einigen Generationen nicht mehr funktionieren ( Beispiel ), daher sollten Heimjoghurt-Hersteller "Erbstück" -Starter verwenden. Viele der Leute, die diese Behauptungen aufstellen, scheinen jedoch zu...

Was sind die Voraussetzungen für die Herstellung von Joghurt zu Hause. Gibt es ein solides Rezept für die Herstellung von

Ich habe gerade einen Instant-Topf gekauft und möchte damit Joghurt herstellen. Ich habe online ein Rezept für frischen Fruchtjoghurt gefunden, das ich probieren möchte ( https://recipes.instantpot.com/recipe/fresh-fruit-yogurt-in-the-instant-pot/ ). Nach dem Brühen der Milch muss die Milch VOR...

Ich mache gerne hausgemachten Joghurt und experimentiere mit dem Timing, damit mein Joghurt nicht so sauer, aber immer noch vollständig fest ist. Joghurt ist per Definition ziemlich sauer, da dies das Protein an erster Stelle setzt. Kommerzielle gefrorene Joghurts scheinen viel milder zu sein, als...

Erstens habe ich bemerkt, dass sich alle Currygerichte, die wir in einem indischen Restaurant essen, "cremig" anfühlen . Nun, ich weiß nicht , ob sie fügen Sahne , oder Joghurt, oder Kokosmilch ? In welchen Gerichten brauchen wir welche Substanz, um es cremig zu