Was ist der Unterschied zwischen griechischem Joghurt und Naturjoghurt?

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Eine der Zutaten eines Rezepts ist griechischer Joghurt. Darf ich es durch Naturjoghurt ersetzen? Wenn ich es tue, was ist der Unterschied, den ich sofort bemerken würde?

substitutions yogurt kiamlaluno
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Antworten:

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Griechischer Joghurt hat mehr Fett als ein "normaler" Joghurt, etwa 10%.

Außerdem wird ein original griechischer Joghurt aus Schafsmilch hergestellt, da es in Griechenland nicht viele Kühe gibt. Dies mag für Leute, die an Kuhmilch gewöhnt sind, etwas seltsam schmecken ...

Beim Kauf von griechischem Joghurt aus Kuhmilch empfehle ich Ihnen, auf die einheimische Marke ΦΑΓΕ zu achten .

Vinz
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Der größte Teil des Joghurts nach griechischer Art, den man in den USA kaufen kann, ist tatsächlich fettfrei. (Das ist ein Teil der Attraktion: fettfreier griechischer Joghurt schmeckt wie nicht-griechischer Vollmilchjoghurt.)
Marti
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Griechischer Joghurt ist dicker. Sie können nicht so griechischen Joghurt darin verwandeln, indem Sie ihn belasten lassen. Das Käsetuch in ein Sieb geben, den Joghurt hineinwerfen und sitzen lassen. Nicht zu lange, sonst erreichen Sie versehentlich Paneer.

bmargulies
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Wenn Sie Joghurt abseihen, bis er trocken ist, erhalten Sie tatsächlich Labneh. Paneer wird typischerweise hergestellt, indem Milch zum Kochen (oder fast zum Kochen gebracht) und künstlich angesäuert wird, um sie zu gerinnen, während Labneh durch Ansäuern durch Fermentation hergestellt wird. Beide werden dann gespannt und gepresst, aber die Textur und die Aromen sind oft etwas unterschiedlich. (Ich habe noch nie ein Labneh gemacht, das so fest geworden ist, wie es zum Beispiel ein gepresster Paneer kann.)
Athanasius,
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Ein weiterer Unterschied ist, dass griechischer Joghurt viel mehr Protein enthält - die Art, die ich kaufe, hat doppelt so viel Protein wie normaler Joghurt.

Wenn Sie griechischen Joghurt für die Dicke mehr als für das Protein benötigen (z. B. Tzatsiki-Sauce ), können Sie ihn wie angegeben als Bmargulies abseihen.

Ich gebe Joghurt in einen Kaffeefilter über eine Kaffeetasse. Ob Sie es glauben oder nicht, der feuchte Filter haftet so fest am Becher, dass er nicht einfach in den Becher fällt.

JustRightMenus
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Der höhere Proteingehalt pro Gewichtseinheit könnte nur darauf zurückzuführen sein, dass pro Gewichtseinheit weit weniger Wasser vorhanden ist :)
Übrigens funktioniert die Siebmethode auch