Ich würde gerne zu Hause gefrorenen Joghurt machen. Muss ich eine Eismaschine benutzen oder gibt es eine Technik, um sie ohne Maschine zuzubereiten?
PS: Ich mag kein Eis ohne die Maschine, da die Eiskristalle zu groß sind. Ich frage mich, ob die höchste Dichte an Joghurt hilft.
Sie können es ohne Maschine machen, aber Sie sind auf kleine Mengen beschränkt, und es neigt dazu, Kristalle zu bilden. Sie haben zwei Möglichkeiten, Taschen oder Gefrierbehälter. Taschen neigen dazu, weniger kristallisiertes Produkt zu bilden und sind etwas schneller.
Taschen
Holen Sie sich einen großen 1-Gallonen-Ziploc-Beutel, viel Eis, ca. 2 Tassen Salz, einen kleinen 1-Liter-Beutel und die Mischung, die in Eiscreme (oder gefrorenem Joghurt) verwandelt werden soll. Die Mischung vorher im Kühlschrank kühlen. Dies hilft der Mischung, schneller und gleichmäßiger abzukühlen, was kleinere Kristalle bedeutet, was ein cremigeres Produkt bedeutet.
Geben Sie die Sahnemischung in den kleinen Beutel und lassen Sie etwas Luft. Stellen Sie sicher, dass es gut versiegelt ist. Sie können es auch doppelt verpacken. Legen Sie den kleinen Beutel in den großen Beutel.
Füllen Sie den großen Beutel etwa zur Hälfte mit Eis und fügen Sie ein paar Esslöffel Salz hinzu. Verschließe den großen Beutel und beginne, den kleinen Beutel von außerhalb des großen Beutels zu bewegen und ihn in Kontakt mit dem Eis zu bringen. Wahrscheinlich möchten Sie Handschuhe oder wickeln Sie es in ein Handtuch: Es wird sehr kalt. Nachdem das Eis geschmolzen ist, fügen Sie mehr Eis und Salz hinzu und quetschen Sie weiter, bis das Zeug im Beutel hart wird. Sie können es auf den Boden werfen und mit den Füßen zerquetschen, während Sie fernsehen oder lesen. Legen Sie es für ein paar Stunden in den Gefrierschrank, um zu konditionieren.
Das ist nicht ganz so schön wie eine Maschine. Um die zusätzliche Kristallisation auszugleichen, können Sie mehr Fett und Zucker hinzufügen, da diese die Bildung großer Kristalle verhindern. Ich glaube, mit gefrorenem Joghurt kann man nicht viel anfangen.
Gefrierschrank Container
Dies ist einfacher, macht aber ein Produkt von geringerer Qualität. Geben Sie Ihre Mischung einfach in einen großen Behälter (lassen Sie mindestens die Hälfte leer) und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Nehmen Sie es alle 10 Minuten heraus und schütteln Sie es einige Sekunden lang kräftig. Wiederholen, bis es sich nicht mehr bewegt. Verwenden Sie eine Gabel, um die Mischung zu schütteln.
Wenn das Eis weich bleiben soll, muss es beim Einfrieren umgerührt werden. Es ist möglich, es von Hand zu tun, aber Sie werden sich wünschen, Sie hätten eine Eismaschine gekauft.
Wenn Sie gefrorenes Joghurt-Eis am Stiel herstellen möchten, können Sie dies ohne Umrühren tun. Hierfür können Sie improvisierte Kleincontainer verwenden, es gibt aber auch spezielle Container auf dem Markt. Meine Kinder lieben sie :)
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Bei den meisten Eiscremes können Sie ohne Maschine auskommen, indem Sie sie in den Gefrierschrank stellen und von Zeit zu Zeit herausnehmen und aufschlagen, um die Kristalle bei ihrer Entstehung zu zerbrechen. Sie können dafür einen Schneebesen / Gabel / Holzlöffel verwenden.
Die Zeitspanne zwischen den Schlägen hängt davon ab, wie kalt die Mischung bereits ist. Wenn Sie sie also zum ersten Mal einfüllen, können Sie sie 20 bis 30 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie schlagen müssen Schlagen Sie es regelmäßiger, bis zu alle 5-10 Minuten.
Je öfter du es schlägst, desto wahrscheinlicher wird es cremig.
Ich gehe davon aus, dass dies auch für Joghurt gilt, obwohl ich es ohne eine Maschine noch nie persönlich ausprobiert habe. Möglicherweise müssen Sie die Zeit zwischen den Schlägen für Joghurt anpassen.
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