Stephies Antwort ist wirklich gut und sie geht darauf ein, aber um es separat zu halten, 1 ml DESTILLIERTES WASSER = 1 g, haben andere Flüssigkeiten je nach Dichte mehr oder weniger Masse. Ein extremes Beispiel: Ein ml Blei wiegt näher an einem Fünftel einer Unze (ich vermute, aber es ist nah), was viele Gramm entspricht.
Escoce
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Herstellung Joghurt heißt vermieten Milchsäurebakterien Ändern Sie die Textur und die chemische Zusammensetzung der Milch, indem Sie Laktose verdauen und Milchsäure produzieren, die wiederum mit den Proteinen in der Milch interagiert, wodurch die Milch eindickt und sauer schmeckt.
Anders als bei der Käseherstellung trennen Sie Quark und Molke nicht, sodass Sie keine signifikanten Mengen an Substanz "verlieren".
Ja, es kann eine gewisse Fluktuation geben - eine zunehmende Anzahl von Laktobazillen, die Laktose essen - aber auf einem sehr geringen Niveau.
Für unsere allgemeine Küchenpräzision ergeben 500 g Milch 500 g Joghurt.
Randnotiz: 500 ml Milch sind nicht genau 500 g, tatsächlich sind es nach meinen Quellen 510 g, aber ich halte diese Werte für genau genug für allgemeine Kochzwecke. Andernfalls können Sie nicht einmal umrühren, da winzige Mengen auf den Löffeln oder in Ihren Töpfen und Pfannen verbleiben. Dies ist eine Küche, kein Labor.
Ich stimme zwar zu, dass 510 g gegenüber 500 g kein signifikanter Unterschied ist (es sind 2 tps oder 2%), aber ich finde es dumm, einen Unterschied von 2 tps mit den paar Tropfen zu vergleichen, die beim Umrühren an einem Löffel haften würden. Beachten Sie auch, dass die zunehmende Anzahl von Bakterien nicht die Gesamtmasse erhöht: Die neuen Bakterien entstehen nicht aus dem Nichts. Sie werden vielmehr aus dem Material hergestellt, das bereits in der ursprünglichen Bakterienpopulation und in der Milch vorhanden ist.
David Richerby
@ David, als Sie es umgerührt haben und entweder ein wenig an der Schüssel klebten oder es mit einem Spatel herauskratzten - an dem mehr kleben wird -, haben Sie wahrscheinlich mindestens ein paar TL verloren.
Chris H
1
@DavidRicher, ganz zu schweigen von dem Unterschied, dass Sie den Joghurt mit ein paar Esslöffeln Joghurt zubereiten und die Lactobacillae separat als Pulver oder ähnliches zugeben. Wie gesagt: Küchenmathematik.
Stephie
2
Da die Joghurtherstellung bei 40 ° C stattfindet, kommt es im Verlauf von 8 bis 10 Stunden zu einer gewissen Kondensation im Innern des Deckels der Maschine - der offensichtlich aus der Milch-Joghurt-Mischung stammt -, wenn 8 zubereitet wird Bei Gläsern zu je 150 ml schätze ich die Kondensation auf 10 ml.
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Herstellung Joghurt heißt vermieten Milchsäurebakterien Ändern Sie die Textur und die chemische Zusammensetzung der Milch, indem Sie Laktose verdauen und Milchsäure produzieren, die wiederum mit den Proteinen in der Milch interagiert, wodurch die Milch eindickt und sauer schmeckt.
Anders als bei der Käseherstellung trennen Sie Quark und Molke nicht, sodass Sie keine signifikanten Mengen an Substanz "verlieren".
Ja, es kann eine gewisse Fluktuation geben - eine zunehmende Anzahl von Laktobazillen, die Laktose essen - aber auf einem sehr geringen Niveau.
Für unsere allgemeine Küchenpräzision ergeben 500 g Milch 500 g Joghurt.
Randnotiz: 500 ml Milch sind nicht genau 500 g, tatsächlich sind es nach meinen Quellen 510 g, aber ich halte diese Werte für genau genug für allgemeine Kochzwecke. Andernfalls können Sie nicht einmal umrühren, da winzige Mengen auf den Löffeln oder in Ihren Töpfen und Pfannen verbleiben. Dies ist eine Küche, kein Labor.
quelle
Da die Joghurtherstellung bei 40 ° C stattfindet, kommt es im Verlauf von 8 bis 10 Stunden zu einer gewissen Kondensation im Innern des Deckels der Maschine - der offensichtlich aus der Milch-Joghurt-Mischung stammt -, wenn 8 zubereitet wird Bei Gläsern zu je 150 ml schätze ich die Kondensation auf 10 ml.
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