Als «uht» getaggte Fragen

Kann UHT-Milch zur Herstellung von Joghurt verwendet werden?

Ich weiß, dass Sie UHT-Milch nicht zur Käseherstellung verwenden können, da die Proteine ​​bei dieser Temperatur denaturiert werden. Aber kannst du damit Joghurt

Wie wird UHT-Milch nur 1–2 Sekunden lang auf eine hohe Temperatur erhitzt?

Ich habe gelesen, dass UHT-Milch pasteurisiert wird, indem die Milch für einen extrem kurzen Zeitraum - etwa 1–2 Sekunden - auf eine hohe Temperatur (z. B. 135 Grad Celsius) erhitzt wird. Dies beschönigt jedoch die Frage, wie schnell die Milch abkühlt - sicherlich kühlt die Milch nicht sofort ab,...