Ich habe ein Tomaten-Zwiebel-Cannelini-Bohnen-Curry gemacht. Ich habe viel Chili-Gewürz hineingegeben, vielleicht zu viel. Wenn ich es weiter koche, wird es dann milder? Ich hoffe, dass es in den (faden) Bohnen kochen
Es ist für mich zu einer Art Suche geworden, ein Curry-Rezept zu finden, das nach dem Curry schmeckt, das man von einem indischen Imbiss bekommt. Ich komme der Konsistenz sehr nahe, kann aber den Geschmack nicht richtig beurteilen. Ich werde nicht die verschiedenen und zahlreichen Dinge auflisten,...
Es scheint, als würde bei jedem einzelnen Versuch, ein Kokos-Curry nach thailändischer Art zuzubereiten, die Saucenmischung getrennt. Obwohl es normalerweise immer noch gut schmeckt, sieht die Kokosnuss aus, als wäre sie geronnen. Meine Frage ist, was könnte ich falsch machen? Ich habe...
Viele indische Curry-Rezepte haben einen Schritt, bei dem man eine Zwiebel-Tomaten-Gewürz-Mischung kochen soll, "bis sich das Öl abscheidet". Obwohl ich bereits einige Male versucht habe, solche Rezepte zu kochen, habe ich immer noch nicht wirklich herausgefunden, was damit gemeint ist. Ich habe...
Wir haben einen großen Granitmörser und -stößel (glaube ich), und obwohl es im Allgemeinen nicht allzu schwierig zu sein scheint, ihn sauber zu halten, weiß ich absolut nicht, wie ich Flecken vermeiden kann, wenn er beim Kochen von Currys mit Kurkumapulver verwendet wird. Im Allgemeinen werden die...
Geschlossen . Diese Frage muss gezielter gestellt werden . Derzeit werden keine Antworten akzeptiert. Möchten Sie diese Frage verbessern? Aktualisieren Sie die Frage so, dass sie sich nur auf ein Problem konzentriert, indem Sie diesen Beitrag bearbeiten . Geschlossen vor 2 Jahren . Ich möchte...
Viele meiner Lieblings-Curry-Rezepte enthalten eine Sauce auf Joghurtbasis, aber wenn ich sie zubereite, zerfällt der Joghurt regelmäßig in Quark und Molke. Was verursacht das und wie kann ich das verhindern? Als anschauliches Beispiel habe ich gestern Abend ein einfaches Tofucurry wie folgt...
Ich habe vor ein paar Tagen Thai Red Curry gemacht. Es ist ziemlich gut geworden. Das einzige Problem ist, dass es ziemlich flüssig war. Ich habe es mit einer Aufschlämmung eingedickt, die ein bisschen geholfen hat. Ich bezweifle, dass eine Mehlschwitze mehr Verdickungskraft haben würde. Ich bin...
Eines der Curry-Rezepte im Buch "50 große indische Currys" besagt "Erhitze das Öl in einem Kochtopf und brate die Zwiebeln bis sie dunkelrosa sind." Ich denke, ich weiß, was es bedeutet, wenn ein Rezept "bis tiefbraun" sagt (was viele indische Curry-Rezepte verlangen), aber "tiefrosa" ist eine...
Ich habe viele Rezepte gesehen, die "Joghurt" spezifizierten, wenn sie ein Curry nach indischer Art machten, aber sehr selten spezifizierten sie, welche Art es war. Das Problem verschlimmert sich für mich dadurch, dass ich in einem Land lebe, in dem ich nicht die Muttersprache spreche, und ihr...
Ich liebe Panang Curry und Thai-Essen im Allgemeinen. Wenn ich jedoch versuche, zu Hause Curry zuzubereiten, ist dies immer nicht von rotem Curry zu unterscheiden. Was ist der Unterschied zwischen diesen beiden Gerichten? Ich habe das Gefühl, dass mir wahrscheinlich nur ein oder zwei Zutaten...
In Belgien verwenden wir sowohl Tomatenketchup als auch Curryketchup als Gewürz. Auf dem Curry-Ketchup-Etikett steht unter anderem "Curry (1%)". Also habe ich versucht, Curry-Pulver zu normalem Ketchup hinzuzufügen, um zu sehen, ob ich am Ende Curry-Ketchup haben könnte, aber ich glaube, der...
Ich mache eine grüne Thai-Curry-Paste von Grund auf neu. Ich bin sehr zufrieden mit dem Rezept und habe es in der Vergangenheit mit viel Erfolg gemacht, aber heute koche ich für jemanden, der nicht viel Hitze verträgt. Oder gut, nur sehr wenig; Ich kann ein einzelnes Paprika-Annuum ("normaler"...
Für Eiercurry koche ich die Eier, schäle sie, durchsteche sie mit einer Gabel und frittiere sie. Dann bereite ich die Soße vor und koche die Eier und die Soße unter Druck. Alles, was ich tue, lässt die Gewürze nicht in die Eier gelangen. Ich dachte daran, die Eier in zwei Hälften zu schneiden, aber...
Was wäre ein guter Ersatz, wenn ich von einer gestarteten Paste aus arbeite, für die Kokosmilch hinzugefügt werden
Ich habe ein Rezept für Thai Green Curry, das Kondensmilch verlangt, die ich nicht habe. Ich habe Kondensmilch gesüßt, reicht
In der thailändischen Küche stelle ich bei Currys zwei verschiedene Methoden fest. Eine ist, wo die Kokoscreme zum Kochen gebracht wird und dann die Curry-Paste hinzugefügt wird und der Rest der Zutaten hinzugefügt wird. Der andere Weg ist, dass Öl erhitzt wird und dann die Paste hinzugefügt und...
Ich habe gesehen, dass Zucker verwendet wird, um andere Aromen in einem Gericht auszugleichen. Ich habe mich nur gefragt, ob ich einem würzigen Curry (zum Beispiel Hühnercurry) etwas Zucker hinzufügen könnte. Würde das den authentischen Geschmack wegnehmen? Wenn nein, wie viel kann dann sicher...
Einige indische Rezepte fordern den Koch auf, zu Beginn des Kochens eines Gerichts, das sonst kein Dal enthält, eine sehr kleine Menge Dal zu braten, z. B. "3/4 Teelöffel Urid Dal". Beispiele hier und hier , und ich habe genug Beispiele in meinen Kochbüchern, um zu überprüfen, ob diese Art, ein...
Es scheint allgemein bekannt zu sein, dass "Toasten besser ist", wenn es um Gewürze geht. Aber neulich bemerkte ich, dass mein gerösteter und frisch gemahlener Koriander ziemlich schwach roch, und am Ende verstärkte ich den Geschmack mit vorgemahlenem Material, das viel "frischer" (zitrisch,...