In Belgien verwenden wir sowohl Tomatenketchup als auch Curryketchup als Gewürz. Auf dem Curry-Ketchup-Etikett steht unter anderem "Curry (1%)".
Also habe ich versucht, Curry-Pulver zu normalem Ketchup hinzuzufügen, um zu sehen, ob ich am Ende Curry-Ketchup haben könnte, aber ich glaube, der Geschmack war nicht so gut. Die Farbe war zwar nah.
Ich weiß, dass "Currypulver" eine Gewürzmischung ist, die sich unterscheiden kann, aber wird Curry-Ketchup wirklich nur mit Curry-Pulver versetzt? Oder meinen sie ein bisschen echtes Curry (das Gericht)? Oder gibt es andere Unterschiede? Kann man Curry-Ketchup mit normalem Ketchup zubereiten?
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Antworten:
Ich nehme an, der belgische "Curry Ketchup" ähnelt den deutschen Sorten und nein, sie werden normalerweise nicht nur mit Currypulver, sondern auch mit anderen Gewürzen gewürzt. Es gibt keine Standardwürzmischung für Curryketchup, aber übliche zusätzliche Gewürze sind Ingwer, schwarzer Pfeffer, Paprika, Cayennepfeffer oder anderes Chilipulver. Ich denke auch, dass einige Marken Zwiebeln enthalten.
Die bräunliche Farbe von Curry-Ketchup beruht hauptsächlich auf der Kurkuma im Curry-Pulver. Wenn Sie also das Pulver zum normalen Ketchup geben, erhalten Sie eine Farbübereinstimmung, auch ohne die zusätzlichen Gewürze oder Zutaten.
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Curry-Ketchup wird auf Ketchup-Basis hergestellt. Anschließend werden Curry, Essig, eine kleine Menge Gewürze wie Pepprika und zwei wenig bekannte Zutaten hinzugefügt. Äpfel und Sojasauce. Wenn Sie es zu diesem Rezept schaffen, erhalten Sie sie schließen. Siehe folgendes aus Hienz
Wasser, Zucker, Tomatenmark (17%), Essig, Äpfel, modifizierte Stärke, Curry (2,2%) (enthält Senf und Sellerie), Salz, Sojasauce (Wasser, Sojabohnen, Weizen, Salz), Gewürze, Verdickungsmittel (Guar) Kernmehl, Xanthan) Kräuterextrakte.
Ps stellen Sie sicher, dass der Apfelsaft / die Apfelsauce und die Sojasauce minimal sind (da sie sich am Ende der Zutatenliste befinden, wird sie am wenigsten verwendet, aber der Apfel macht den Unterschied in der Sauce und die geringe Menge Soja bringt sie vom Verkosten zurück zu sehr wie Süßigkeiten :)
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Unwahrscheinlich.
Standard-Currypulver sind wirklich nicht gut, wenn sie zu irgendetwas hinzugefügt und roh belassen werden (manche Marken sind möglicherweise nicht sicher!), Sie schmecken dann eher roh, unharmonisch, mehlig, bitter ...
Fügen Sie sie hinzu, während Sie den Ketchup ZUBEREITEN, oder fügen Sie ihn zum Ketchup hinzu, und kochen Sie dann die entstandene Sauce.
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Dieser Artikel scheint darauf hinzudeuten, dass dies der Fall ist.
http://www.thekitchn.com/ketchup-with-a-kick-add-curry-87686
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