Welche Kräuter und Gewürze enthält "Italian Seasoning"?

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Ich fange an, meine eigenen Kräuter anzubauen und möchte etwas Ähnliches wie das "Italienische Gewürz" zusammenstellen, das in der Gewürzabteilung des Lebensmittelgeschäfts zu finden ist. (Es ist ein einfacher Weg, Nudelsauce mehr Geschmack zu verleihen.)

Gibt es eine allgemein akzeptierte Liste von Zutaten und Anteilen oder variiert sie zwischen den Gewürzfirmen?

Rob Walsh
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Antworten:

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Nach einem Blick auf einige Rezeptwebsites und dem Schnittpunkt dessen, was die meisten als "Kern" -Gewürze betrachten (und diejenigen, die auf zu vielen "Variations" -Listen auftauchten, weglassen), sieht es so aus, als wären es die kanonischen:

  • Basilikum
  • Majoran
  • Oregano
  • Rosmarin
  • Thymian
Adrian Petrescu
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Ich bin damit einverstanden, dass dies der Kern der italienischen Gewürzmischung ist. Wenn Sie bereit sind, eine zusammenzustellen, die ein bisschen komplizierter ist
JustRightMenus
@ JustRightMenus Sind die Kräuter und der Knoblauch in diesem Rezept frisch?
Jolenealaska
Ich habe beides benutzt und es kommt so oder so großartig heraus.
JustRightMenus
Ich verbinde Majoran eher mit nahöstlicher Küche als mit italienischer. Ich finde, dass Majoran in der nahöstlichen Küche weitaus häufiger verwendet wird.
Escoce
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Ich kann Peter V wegen meines schlechten Rufs nicht +1 geben, aber er hat Recht: In der italienischen Küche geht es nicht um Mix, sondern um ein Gleichgewicht zwischen ein paar Zutaten, normalerweise einer aus verschiedenen Arten von Lebensmitteln: einem Müsli Ein Gemüse, ein Gewürz zum Beispiel.

Das Hauptgewürz (oder das frische Kraut) ist Petersilie: Es ist so verbreitet, dass es auch in der Bildsprache verwendet wird. Denken Sie an eine Berühmtheit, die Sie überall sehen, genau wie Petersilie.

Frisches Basilikum ist ein Muss für Spaghetti-Sauce und Frische, wie Peter V. sagte, ist die einzige Option.

Ich habe noch nie von rotem Pfeffer in der italienischen Küche gehört. Ich habe meine während einer Asienreise gekauft und benutze sie für asiatisches Essen. Schwarzer Pfeffer ist normalerweise für Saucen und Fleisch, weißer Pfeffer für Fisch.

Oregano, Thymian und Majoran sind weit verbreitet und passen normalerweise nicht zusammen. Oregano wird häufig für Pizzas verwendet, besonders wenn Sardellen, Kapern und / oder Oliven darauf sind.

Pizza Margherita benötigt frisches Basilikum.

Rosmarin, Lorbeerblatt und Salbei werden häufig mit Fleisch oder Bohnen / Linsen verwendet. In diesem Fall bereiten Sie häufig ein Bouquet vor, indem Sie einige kleine Zweige dieser drei Kräuter mit einer Kochspitze zusammenbinden und das Bouquet für einige Zeit ruhen lassen.

Sie sollten wahrscheinlich Fenchelsamen in die Liste der am häufigsten verwendeten italienischen Gewürze aufnehmen.

Sergiof4
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Dein "schlechtes Englisch" ist 100% besser als mein bester Italiener, Sergio! Darf ich hinzufügen, dass die meisten Tomatenrezepte mit Basilikum verfeinert werden, ob nach italienischer Tradition oder nicht. Ich würde auch pikante (Santoreggia) zusammen mit Fenchel zu jeder italienischen Kräuter- und Gewürzliste hinzufügen. "Italian Seasoning" ist ein Standardprodukt, das in den USA und anderen Ländern erhältlich ist. Es entspricht in etwa einem "Geschmack Italiens" nach amerikanischem Vorbild, da es hauptsächlich aus Oregano mit etwas Basilikum und Thymian besteht. Ein Check von Schwarz UKs "Italian Herb Seasoning" listet Folgendes auf: Oregano (70%), Thymian, Basilikum (5%), Petersilie, Salbei, Schwarzer Pfeffer (3%), Lorbeerblätter.
+1 für Petersilie. Ich schütte eine Menge Petersilie in meine italienischen Spaghetti-Saucen. Ich finde, Salbei wird meistens in Frühstückszubereitungen von Fleisch verwendet. Sergio, mit all den positiven Stimmen, die Sie von dieser Antwort haben, wette ich, Sie können jetzt abstimmen.
Escoce
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Ich begrüße Ihr wachsendes Gewürz!

Ich würde Ihnen jedoch aus einigen Gründen empfehlen, Ihre Gewürze nicht mit einer hausgemachten italienischen Gewürzmischung zu mischen.

Erstens sind einige der Kernmischungen besser trocken, wie Oregano - Oregano muss austrocknen, um den vollen Geschmack zu erreichen. Andere, wie Basil, saugen absolut ausgetrocknet und schmecken viel, viel besser frisch. Die meisten Gewürze schmecken besser frisch.

Zweitens werden in den meisten italienischen Gerichten keine großen Gewürzmischungen verwendet. Klassische italienische Spaghetti-Sauce ist eigentlich nur: gemahlene Tomaten, Olivenöl, roter Pfeffer, Salz. Und es ist unglaublich gut und es schmeckt unbestreitbar „italienisch“.

Wenn Sie verrückt werden, können Sie einige zerrissene Basilikumblätter in die Nudeln werfen. Vielleicht verstehst du, wohin ich gehe - normalerweise kochen Italiener mit frischen Gewürzen und versuchen, die individuellen Aromen herauszuholen. Ein eigener Kräutergarten bringt Sie schnell ans Ziel. Machen Sie sich also keine Sorgen um die richtige Mischung. (Aber bauen Sie alle hier aufgelisteten Gewürze an, Sie werden sie verwenden!)

Peter V
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4
+1 für den Minimalismus der italienischen Küche (auch wenn Sie Knoblauch weggelassen haben). Ein Besuch in Italien hat mir gezeigt, dass ein Gericht mit mehr als 5 Zutaten wahrscheinlich kein italienisches Gericht ist.
Carey Gregory
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Ich denke im Allgemeinen ist es Basilikum, Majoran, Oregano und Salbei, normalerweise im Verhältnis 2: 2: 2: 1, obwohl es unterschiedlich sein kann und manchmal auch Rosmarin enthält.

Sam Holder
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2

Ich würde auch Lorbeerblatt einwerfen, zusammen mit getrockneten roten Chilis. Ich denke, die Standards sind Basilikum, Thymian, Oregano und Majoran ... Rosmarin wird nicht immer als italienisch angesehen.

nicorellius
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Lorbeerblatt kann etwas knusprig sein, wenn es wie italienisches Gewürz verwendet wird. Red Pepper ist definitiv italienisch, aber ich sehe es normalerweise nicht in diesen Mischungen.
Peter V
1
Yah, ich benutze normalerweise das ganze Blatt und entferne es vor dem Servieren. Ich bin ein heißer Fan, also haben mexikanische, italienische, spanische und asiatische
Gerichte
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Italiener verwenden Rosmarin; wir verwenden es zusammen Salbei für Fleischbraten und viele andere Rezepte. Es ist italienischer als Chili, das mehr von Spaniern verwendet wird (wir kochen kein "Fleisch mit Chili").
Kiamlaluno
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Es gibt Rosmarin, Thymian und Oregano in der italienischen Gewürzmischung.

isabella
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Basilikum, Oregano, Petersilie, Rosmarin, Thymian, Majoran, Salbei, Meersalz, schwarzer Pfeffer.

user25540
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2
Ist dies die Zutatenliste einer beliebten Marke? Etwas aus einem Rezeptbuch?
Chris Steinbach
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Wir verwenden Majoran, Oregano, Basilikum, Thymian und Lorbeerblatt in italienischer Sprache. Wenn Sie nicht frisch haben können, dann rösten Sie vielleicht die trockenen Gewürze zusammen in einer heißen Gusseisenbratpfanne, trocken.

John
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Willkommen bei Seasoned Advice! Der Teil über Chili beantwortet die Frage nicht, deshalb werde ich ihn aus Ihrer Antwort heraus bearbeiten. ( Eine kurze Erklärung der Funktionsweise unserer Website finden Sie auf der Tour- Seite.) Ich könnte sie in einen Kommentar zu der Frage umwandeln, auf die Sie geantwortet haben, aber die einzige Erwähnung von Chili bezog sich auf Chilischoten dort spüren.
Cascabel
Auch das Braten von trockenen Kräutern wird sie meistens nur durcheinander bringen - Sie möchten hauptsächlich ganze Gewürze braten.
Cascabel
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Die drei Hauptgewürze sind Oregano, Petersilie und Basilikum. Andere können Rosmarin, Thymian, Majoran, Salbei, Meersalz, schwarzer Pfeffer, Trüffelsalz verwendet werden.

Alma Dolce
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