Kürzlich hat mein Sohn bei der Herstellung eines 5-Bohnen-Eintopf-Kits die Lorbeerblätter fein zerkleinert und zu den anderen Gewürzen gegeben, anstatt sie ganz zuzugeben, um sie nach dem Kochen zu entfernen.
Als ich auf seinen Fehler hinwies, fragte er mich, warum Lorbeerblätter anders als die anderen Gewürze seien.
HINWEIS: Ich habe die Antworten auf gelesen diese Frage und sie behandeln alle das Risiko, nicht ein ganzes Lorbeerblatt zu entfernen, aber nicht, warum Sie es nicht einfach zermahlen konnten.)
Antworten:
In getrockneten Lorbeeren bleibt manchmal etwas übrig, zum Beispiel enthält diese Kräutermischung von Schwartz Lorbeerblätter (zu weniger als 3%).
Getrocknet können sie leicht zerkleinert und als Pulver hinzugefügt werden, aber Sie möchten nicht oft viel getrockneten Lorbeer, da der Geschmack ziemlich überwältigend sein kann.
Ich benutze nur frische Lorbeer, da ich eine Pflanze vor der Küchentür habe und sie immergrün ist. Frisch, es ist bekannt, dass ich sie fein genug bekomme, um sie darin zu lassen, aber es ist viel weniger Mühe, sie nur ganz zu verwenden, vielleicht leicht gefaltet oder zerrissen (ohne sie in Stücke zu reißen). Um sie darin zu belassen, müssen Sie wirklich eine Paste oder von ihnen machen, indem Sie einen Mixer / eine Küchenmaschine verwenden (außer Sie würden im Allgemeinen nicht genug verwenden, damit sie gut mischen). Stücke von frischem Lorbeerblatt sind ziemlich zäh und neigen dazu, sich in den Zähnen festzusetzen, aber frischer Lorbeer hat einen besseren Geschmack als getrocknet.
Im Gegensatz zu vielen anderen Kräutern müssen Sie keine zusätzlichen Anstrengungen unternehmen, um sie für die Entfernung vorzubereiten. Sie sind robust und offensichtlich, sodass Sie keine Zweige oder Säckchen binden müssen.
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