Mir ist aufgefallen, dass viele thailändische Curry-Rezepte mit einer Grundierung aus roter Curry-Paste beginnen. Mein örtliches Lebensmittelgeschäft hat ein kleines, überteuertes Glas mit dem Zeug. Das asiatische Lebensmittelgeschäft befindet sich in einer sehr ungünstigen Entfernung und bietet...
Hat jemand Erfahrung damit, mit Nussstärke ein Curry zu formen? Kann ich es überhaupt zum Laufen bringen? Benötige ich weniger Öl, weil die Mutter etwas Eigenes trägt? Hintergrund hierfür: In den letzten Jahren habe ich ein Curry nach japanischer Art mit dem Ansatz "Mehl und Gewürze braten, dann...
Ich habe heute für morgen einen Jalfrezi gemacht und vergessen, Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika) hinzuzufügen. Gibt es eine Möglichkeit, sie hinzuzufügen, um das Beste aus ihnen
Ich hatte ein Currygericht in einem Restaurant, kann mich nicht an den Namen des Gerichts erinnern, aber es war etwas in der Art von "vegetarischem Pfeffercurry". Es bestand fast ausschließlich aus locker gehackten (3 cm großen) Paprika verschiedener Farben in Currysauce (Kokosmilch + Gewürze)....
Was ist das optimale - oder zumindest das am weitesten verbreitete - Verhältnis von Tomaten zu Zwiebeln für die Herstellung der Tomaten- Masala (Sauce)? Masala wird als Basis für eine Reihe von nordindischen Gerichten verwendet. Zwiebeln werden in Öl gebraten und dann werden Tomaten und Gewürze...
Ich mag es, grüne Finger-Chilischoten in meinen Currys mehr für den Geschmack als für die Hitze zu verwenden, aber damit ich die Rohheit der Chilischoten herauskochen kann, lande ich mit den Chilischoten, die alle "geschmolzen" sind, in der Pfanne. Sie sehen eher aus wie Blätter, dh sie verlieren...
Manchmal, wenn Huhn für eine Currywoche vorgekocht wird, bleiben die Hühnerschnitte nicht in Form. Es fängt an, ein bisschen fädelig zu werden und die "glatte" Form zu verlieren, mit der es geschnitten wurde. Was könnte ich falsch machen, da meine indischen Lieblingsrestaurants das Huhn immer in...
Drei verschiedenfarbige Thai-Curry-Pasten (plus Panang-Curry), grün, gelb und rot. Wie unterscheiden sie sich in Geschmack und Hitze? Ich bin mir ziemlich sicher, dass es nicht grün ist für "mild", gelb für "mittel" und rot für "versengen Sie Ihren Mund". Mit zunehmendem Alter nimmt meine Toleranz...
Ich habe gerade ein geschmackloses Hähnchen-Gemüse-Curry gemacht. Ich habe verschiedene Gewürze hinzugefügt, aber es ist immer noch langweilig. Es ist jetzt abgekühlt und ich wollte es heute Abend einfrieren, als ich es nächstes Wochenende zum Campen geschafft habe, also wird es dann wieder...