Als «gelling-agents» getaggte Fragen

9
Wie kann ich eine Panna Cotta aus Jelly Bellys machen?

Ich möchte Popcorn Panna Cotta machen. Ich hatte ein paar Ideen dafür, entweder Milch in Mais zu tauchen oder (meine bevorzugte Option) Butterpopcorn Jelly Belly Bohnen in die Milch zu schmelzen und daraus eine Panna Cotta zu machen. Diese sollten als Petit Four mit einem karamellisierten...

9
Wie kann ich vegetarische Marshmallows machen?

Meine Freundin ist Vegetarierin und wir haben versucht, zu Hause Marshmallows zu machen, aber nach über vier Versuchen mit Agar-Agar sind wir noch nicht sehr erfolgreich. Wir haben eine Charge hergestellt, die lecker war - aber zu dicht, um wirklich Marshmallows zu sein (aber süß, und wir haben sie...

8
Gelatine von Grund auf neu herstellen

Ich fand auf Wikipedia, dass es aus Tierhaut und Knochen hergestellt wird . Der Artikel beschreibt die Schritte der Gelatineherstellung aus technischer Sicht: Der Herstellungsprozess von Gelatine besteht aus drei Hauptstufen: Vorbehandlungen, um die Rohstoffe für den Hauptextraktionsschritt...