Kann ich Panna Cotta mit einem aromatisierten, nicht gelatinierten „Jell Dessert“ herstellen?

Ich würde gerne Panna Cotta machen , aber alle Rezepte, die ich gesehen habe, verlangen nach nicht aromatisierter Gelatine, und das nächste, was ich zur Hand habe, ist ein Produkt ( Erdbeer-Gelee-Dessert der Marke Gefen ), das weder Gelatine noch nicht aromatisiert ist:

• Es ist ein koscher zertifiziertes Produkt, das Gelatine durch Maltodextrin , Adipinsäure und Carrageen ersetzt .

• Zusätzlich zu diesen Geliermitteln enthält es viel Zucker sowie Aromen (ähnlich dem bekannteren Jell-O ).

Kann ich mit diesem Produkt irgendwie eine Panna Cotta mit Erdbeergeschmack herstellen?

(Ich halte mich koscher und mein örtlicher Supermarkt führt kein koscher zertifiziertes, nicht aromatisiertes Gelatine-Mittel. Ich weiß, dass es solche Produkte gibt, aber ich möchte jetzt Panna Cotta herstellen, während die Inspiration in meinem Kopf frisch ist .)

Ja! Ich konnte mit diesem Produkt eine Panna Cotta in einem Standardrezept mit einigen geringfügigen Änderungen herstellen. Fügen Sie einfach das Jell Dessert Pulver hinzu, in dem die Gelatine benötigt wird, und ziehen Sie 1/4-Tasse vom vorgeschriebenen Zucker ab.

Ich habe mit diesem Rezept auf JoyofBaking.com begonnen.

Das Rezept sieht, wie die meisten, die ich gesehen habe, eine Standardpackung Gelatine von 1/4-Unzen vor. Nach dem, was ich gelesen habe (z. B. hier ), wird diese Menge verwendet, um 2 Tassen Wasser in der Standardanwendung zu gelieren. Die Zubereitungsanweisungen für das Jell Dessert sehen auch 2 Tassen Wasser vor, sodass es wahrscheinlich eine äquivalente Menge an Gelierkraft enthält, die einer Standardpackung Gelatine entspricht.

Die Hauptzutat im Jell Dessert Pulver, das kein Geliermittel ist, ist Zucker. Da Zucker auch eine Hauptzutat in Panna Cotta ist, dachte ich mir, ich könnte versuchen, den Zucker anhand des Zuckergehalts des Jell Desserts zu schneiden. Ich schätzte diese Menge, indem ich beobachtete, dass das Jell Dessert zwei Drittel des Gewichts Zucker enthält (14 g von jeweils 21 g Portion gemäß den Nährwertangaben), wobei das Gesamtvolumen des Pulvers bei etwas mehr als 1/3 Tasse gemessen wurde. und unter der Annahme, dass alle seine Bestandteile eine ähnliche Dichte haben. Etwas mehr als zwei Drittel der 1/3-Tasse sind 1/4-Tassen.

Also habe ich das Standardrezept wie folgt ersetzt:

• Wenn das Rezept vorsieht, die Gelatine auf kalte Milch zu streuen, habe ich stattdessen das Jell Dessert Pulver mit der Milch gemischt. Ich mischte, anstatt nur zu streuen, weil ich befürchtete, dass die zusätzlichen Zutaten um die Geliermittel herum verklumpen und verhindern würden, dass sie sonst richtig nass werden.

• Ich schneide den Puderzucker, um mit der Sahne von 1/2-Tasse bis 1/4-Tasse zu kochen.

Das Ergebnis war, soweit ich das beurteilen konnte, eine erfolgreiche Panna Cotta mit Erdbeergeschmack. Ich hatte noch nie zuvor Panna Cotta probiert, daher hatte ich keine Vergleichsbasis, aber es stellte sich gut ein, war angenehm cremig und schmeckte mir nicht zu süß (zumindest, wenn es mit halbsüßer Schokoladensauce serviert wurde). und war meiner Meinung nach köstlich.

Ich gehe davon aus, dass die gleichen Substitutionen für dieses Produkt in anderen Panna-Cotta-Rezepten funktionieren würden. Ich bin mir nicht so sicher, ob andere zubereitete Jell Desserts (einschließlich Jell-O) genauso funktionieren würden oder nicht.