Wie kann ich vegetarische Marshmallows machen?

Meine Freundin ist Vegetarierin und wir haben versucht, zu Hause Marshmallows zu machen, aber nach über vier Versuchen mit Agar-Agar sind wir noch nicht sehr erfolgreich. Wir haben eine Charge hergestellt, die lecker war - aber zu dicht, um wirklich Marshmallows zu sein (aber süß, und wir haben sie mit gerösteter Kokosnuss überzogen, damit sie ziemlich essbar waren), aber unsere anderen Versuche haben zu klebrigen, klebrigen, nicht sehr leckeren Zubereitungen geführt.

Was sind die Geheimnisse, um vegetarische Marshmallows zu Hause zuzubereiten?

Dies ist definitiv eine dieser Zeiten, in denen ich nicht empfehlen würde, Gelatine durch Agar zu ersetzen. Es ist einfach viel zu steif für Marshmallows.

Wenn Sie halten einige Methylcellulose erhalten können, es funktioniert großartig für Marshmallows. Im Gegensatz zu anderen Geliermitteln hydratisiert Methylcellulose in kaltem Wasser und härtet beim Erhitzen aus , sodass Sie es mit direkter Hitze rösten können und es seine Form behält. Alles was Sie brauchen ist Methylcellulose, Vanille, Zucker und Wasser.

Das vollständige Rezept finden Sie beim Spielen mit Feuer und Wasser (siehe "Methocel Marshmallow", zweiter auf der Seite).

Versuchen Sie es mit Malvenwurzel. Hier hat das Konfekt seinen Namen und ist genau die Zutat, die durch Gelatine ersetzt wurde.

Sie können vegetarische Gelatine ziemlich leicht kaufen, glaube ich. Eine Sache, auf die Sie achten sollten, ist die Menge, da die Gelatineblätter unterschiedlich groß sind. Ich habe vor einiger Zeit einige Marshmallows gemacht, die 12 Blätter erforderten, aber die, die ich hatte, waren halb so groß wie die, die der Rezeptautor verwendet hat.

Lassen Sie sie auch über Nacht fest werden, unabhängig davon, was auf dem Rezept steht, oder es wird so sein, als würden Sie versuchen, einwöchigen Kaugummi aus der Pfanne zu hebeln!