Ist Ingwer ein guter Ersatz für Galangal in thailändischem grünem Curry?

8

Ist frischer Ingwer ein guter Ersatz für Galangal in einem Thai Green Curry? (Ich kann hier nirgendwo frischen Galangal bekommen)

Würde ich weniger oder mehr Ingwer als Galangalmenge verwenden?

substitutions thai-cuisine ginger scottishpink
quelle
1
Konserviertes oder getrocknetes Galangal nicht gut? Ich habe schon früher konserviert verwendet, fand es extrem schwer zu hacken, aber der Geschmack war da.
Jontyc
nette Idee Ich wusste nicht, dass Sie es in diesen Formen bekommen könnten, werde versuchen, eine von beiden zu finden und zu sehen, wie das geht, danke.
Scottishpink
Erwägen
Getrocknete Galangalpulver schön in einer Kaffeemühle mit Klinge. Der Geschmack bleibt meistens durch Trocknen und Pulverisieren erhalten. Es hat ein bisschen mehr Kick als Ingwer, also ist es die zusätzliche Mühe wert.
Wayfaring Stranger

Antworten:

8

Schottisch,

Verwenden Sie gleiche Mengen Ingwer als Ersatz für Galangal. Und ja, es ist der beste Ersatz, den Sie in einem durchschnittlichen nicht-asiatischen Lebensmittelgeschäft erhalten.

Wenn Sie jedoch getrockneten, pulverisierten Galangal in die Hände bekommen, können Sie es besser machen. Fügen Sie ungefähr die Hälfte der Menge Ingwer hinzu und fügen Sie ungefähr in der Mitte des Kochens einen Teelöffel pulverisiertes Galangal für jeden Esslöffel frisch im Rezept hinzu. Die Kombination aus frischem Ingwer und pulverisiertem Galangal kommt dem Geschmack von frischem Galangal sehr nahe.

Wenn Sie eine Exkursion zu einem asiatischen Markt machen, gefriert geschältes Galangal, das in Stücke geschnitten ist, ziemlich gut.

FuzzyChef
quelle
4

Der Geschmack wird nicht ganz gleich sein, aber es ist nahe genug, dass das Essen immer noch gut schmeckt und die Geschmackskombinationen gut funktionieren.

Leider hatte auch ich seit dem Tod meines Galangals nur im Laden gekauften Ingwer ...

Freya
quelle
2

Ich weiß, dass es seltsam klingt, aber als ich in Thailand während eines Kochkurses war, wurde mir gesagt, dass der Ersatz für Galangal Zitronengras sei.

leroux van der walt
quelle
1

Aufgrund seines Geschmacks würde ich sagen, dass Sie hauptsächlich Ingwer und etwas Zitronengras zusammen benötigen, um sich dem Galangal-Geschmack anzunähern (zur Not eine kleine Zitrone oder noch besser ein Kaffirlimettenblatt).

Bauer Margie
quelle