Soll es neben den Samen auch einen Unterschied zwischen General Tso's und Sesamhuhn geben?

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Es gibt drei sehr ähnliche Gerichte, die ich auf chinesischen Restaurantmenüs sehe:

  • Orange Hühnchen
  • Sesame Chicken
  • General Tsos Huhn

Ich weiß, dass Orangenhühnchen zumindest ein bisschen anders ist (es ist normalerweise schärfer, ich kann die Orangenschalenstücke sehen, ich kann einen Unterschied schmecken), aber mit General Tso's und Sesam ist es nicht so klar.

Anekdotenhafterweise bestellte ich vor einiger Zeit Sesamhühnchen bei mir vor Ort, und als ich dort ankam, machten sie es noch. Sie fragte mich: "General Tso?" und ich sagte, "Nein, Sesam" und sie fuhr fort, nur ein paar Sesamsamen darauf zu streuen.

In jüngerer Zeit bestellte ich Sesamhähnchen, aber als ich es zu Hause öffnete, hatte es keine Samen und ich nehme an, dass ich stattdessen General Tso's bekam. Ich habe das Gefühl, dass es eine etwas andere Farbe und ein etwas anderes Aroma hat, aber ich konnte es nicht genau sagen.

Ich schätze, ich frage ein paar Dinge:

  1. Gibt es soll ein Unterschied zwischen General Tso und Sesame sein neben nur das Hinzufügen Sesam an der Spitze?
  2. Wenn ja, was ist der Unterschied?
  3. Wenn ja, ist es Standardverfahren, nur General Tso's zu verwenden und Sesamsamen aus Gründen der Einfachheit / Faulheit / Kosten hinzuzufügen?
chicken chinese-cuisine Briantist
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Ich frage mich, ob die Dame, die das Samenstreuen durchführt, nicht dieselbe Person war, die das Gericht ursprünglich gekocht hat, und nur visuell nicht erkennen konnte, ob es Sesam war (wodurch die fertigen Samen benötigt wurden) oder allgemeine Tsos, da beide dunkle, dicke Saucen sind auf paniertem Hähnchen mit Brokkoli
TJ Ellis
Ich würde in Zukunft vermeiden, an diesem Ort zu essen, oder mich zumindest vom austauschbaren Sesam / General Tso fernhalten.
PoloHoleSet
@ AndrewMattson Ich bin seitdem umgezogen, aber austauschbar oder nicht, es war ziemlich gut dort und ich vermisse es. Ich habe jetzt wahrscheinlich ein halbes Dutzend chinesische Restaurants zu Fuß erreichbar und sie sind alle recht mittelmäßig, wenn man die Kritiken glauben will (ich muss sie immer noch persönlich ausprobieren) :(
Briantist
Einen guten zu finden ist schwierig. Im Laufe der Jahre habe ich das Bedürfnis fast beseitigt (ich habe gelernt, mein eigenes Kung Pao zu machen, was gut ist, weil ich von vier auf einen Ort beschränkt bin, was es gut macht - das weiß ich - in meiner Stadt). Diese Anekdote löste für mich nur ein paar Warnlichter aus, aber wenn Sie persönlich wissen, dass es gut ist, habe ich keinen Grund, daran zu zweifeln.
PoloHoleSet

Antworten:

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Diese Rezepte sind nicht sehr standardisiert. Ihre Laufleistung ist von Restaurant zu Restaurant sehr unterschiedlich.

Das heißt, im Allgemeinen sind dies drei verschiedene Gerichte.

  • Orangenhähnchen ist ... Orangey.
  • Sesamhuhn ist in der Regel salzig mit einem Hauch von Süße, serviert mit Sesam.
  • General Tsos ist normalerweise süßer mit etwas mehr Hitze und wird mit Brokkoli und Karotten serviert. Die Sauce hat normalerweise eine rotere Farbe als die braune Sauce, die mit Sesamhähnchen serviert wird.

Ich würde sagen, es ist keine allgemein akzeptierte Praxis, Sesamsamen auf General Tsos zu streuen, um Sesamhähnchen herzustellen.

Preston
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Keines dieser Gerichte ist ein echtes chinesisches Gericht, daher ist es schwer zu sagen, was in jedem Gericht steckt. Jedes Restaurant kann seine eigene Interpretation geben. In Wahrheit glauben chinesische Restaurants, dass Quantität auf der Speisekarte die Qualität übertrifft. In diesem Sinne werden sie wahrscheinlich viele ähnlich schmeckende Dinge unter sehr unterschiedlichen Namen anbieten. (Ich habe Orte gesehen, an denen Szechuan-Rindfleisch und Hunan-Rindfleisch im Wesentlichen Zutaten enthalten.)

user37175
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Ich mache mir keine Illusionen darüber, dass die Gerichte in typischen chinesischen Restaurants traditionell sind, aber das heißt nicht, dass es kein allgemein bekanntes Rezept, keine Zutatenliste oder Zubereitung gibt. Angesichts der Allgegenwart der Menüpunkte an diesen Orten im ganzen Land würde ich das Gegenteil für richtig halten.
Briantist
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Die Gerichte, die in der traditionellen chinesischen Küche nicht standardisiert sind, bedeuten nicht, dass sie in der amerikanischen chinesischen Küche nicht standardisiert sind ...
rackandboneman
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Meiner Erfahrung nach ist Sesamhähnchen süßer und Generäle würziger. Ich glaube, sie sind ähnlich und vermuten, dass die meisten Lokale sehr ähnliche Rezepte für beide haben.

Sesam 69
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In vielen chinesischen Imbissbuden werden die drei von Ihnen genannten Gerichte im Wesentlichen aus derselben Basis hergestellt, dh aus frittierten Hühnernuggets, die mit dunklem Fleisch überzogen sind. Der Unterschied besteht nur in der Sauce und anderen Zutaten. Da sind diese nichtTraditionelle chinesische Gerichte, es gibt wirklich keine Standardisierung, wie Preston Fitzgerald bemerkte, abgesehen davon. Sie können erkennen, wie kostengünstig und zeitsparend es ist, im Fast-Food-Betrieb mit einer gemeinsamen Basis für mehrere Rezepte zu beginnen. Das ist wirklich der Grund, warum es hier gemacht wird, und tatsächlich macht mein Lieblingsrestaurant hier in Chicago genau das mit den drei Gerichten. Mich nicht täuschen, aber ich esse immer noch gerne die Variationen, obwohl ich weiß, dass ich nichts wirklich Authentisches bekomme (siehe Wikipedia-Eintrag zu General Tso's Chicken, zusammen mit dem Netflix-Video).

Fazit: Schwitzen Sie nicht.

A. Oloroso
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